karppaus.infon arkistoitu foorumi

Mä huomasin, että joka kerta kun mä syön bearnaise-kastiketta, niin mulle tulee jälkeenpäin kauhee päänsärky. Ensin mä aattelin, että ruuasta tuli silloin liiasta rasvasta (25 g voita siinä kertasatsissa). Mutta nyttemmin luulen, että tuossa Blå Bandin jauheessa täytyy olla jotain ainetta, joka pikemminkin sen aiheuttaa eikä liika voi! Onko muilla ollut vastaavia kokemuksia? Pitäis kait ottaa lusikka kauniiseen käteen ja tehdä se kastike ihan alkuaineista saakka. Vertailun vuoksi Stockmannin valmiista bearnaisekastikkeesta (ranskassa tehtyä, myydään pienissä lasipurkeissa) mun päätä ei alkanut särkeä.

_________________
“It's not the destination so much as the journey, they say.
~ Captain Jack Sparrow"

Natrimuglutamaatti?

Edit:

Tekisin minäkin ihan itse...

Natriumglutamaatti (E621)? Klassinen päänsäryn aiheuttaja



Niinpä. Blå Bandin Bearnaisen ainesosat:

Kasvirasva, sakeuttamisaine (E 1442 maissipohjainen), maltodekstriini, rasvaton maitojauhe, laktoosi, suola, emulgointiaineet (E 451 ja soijalesitiini), maitoproteiini, sipuli, happo (sitruunahappo), arominvahvenne (mononatriumglutamaatti), hiivauute, kananmunan keltuainen, persilja, kurkuma, sitruuna-aromi, rakuuna, väriaine (E 150c), mustapippuri- ja rakuunauute.

Ei juuri Bearnaisea muistuta...

PS. Olen ollut siinä käsityksessä, että pussikeitoissa on aina transrasvoja. Tuosta ei nyt käy ilmi onko kasvirasva osittain kovetettua vai ei. Voisi näkyä Ruåtsin tai Tanskan kielisillä webisivuilla.

Ups, Kitrus oli jo sanonut ihan kaiken, ja minä vaan hyökkäsin refleksinomaisesti kuin kissa hiiren kimppuun. Olen vaan vihainen elintarviketeollisuudelle näistä valmiskamoista. Ne kun olisivat niin näppäriä, jos ne olisivat kelvollisia sisäiseen käyttöön...

Moni asiantuntija on kokonaan tyrmännyt natriumglutamaatin eli aromivahventeiden käytön ruoassa. Ainakin siinä tapauksessa, että pyrkii valmistamaan terveellistä sellaista. Täällä on aika hyvä yhteenveto: http://www.kolumbus.fi/rahola/sanastot/n.html#natr

Itse syynään tuoteselosteet enkä yleensä osta mitään sellaista, jossa sitä on (esim. lihaliemet, fondit jne.). Poikkeuksena jotkut aasialaiseen ruokaan liittyvät maustekastikkeet joiden väsääminen itse olisi ylivoimainen urakka.

_________________
Kampanjasivuni

"We don´t need dogs for feelings but for psychological growth."

Katsahteluita-blogi
Haukkublogi

Laitoin menneellä viikolla Vian bearnaisekastiketta. Oli hyvää eikä ollenkaan imelää. Tuotemerkkihän on nykyisin HK:n. Valitettavasti en muista tuoteselosteesta mitään ja pakkauskin on jo mennyt kartonkikeräykseen. Onko kellään kaapissa?

_________________
Kampanjasivuni

"We don´t need dogs for feelings but for psychological growth."

Katsahteluita-blogi
Haukkublogi

Tuolla voisi olla

http://www.viamaailma.fi/

(En pääse koko sivulle, koska se vaatii uudempaa flashiä. Hyi hyi sivun suunnittelijalle)

Ei löydy tuotevalikoimasta bearnaisea eikä ihme, sillä se saattoi olla hollandaiseakin. Ei löydy sitäkään. En ole tainnut tietää, mitä olen valmistanut... Apuvaa...

_________________
Kampanjasivuni

"We don´t need dogs for feelings but for psychological growth."

Katsahteluita-blogi
Haukkublogi

Oliskos se ollut vaikka toi?

Tärkkelystä noissa Ehdoissa vähän on, mutta muuten näyttäisi olevan ehtaa tavaraa.

Ei. Bearnaisessa tai hollandaisessa ei käytetä kermaa eikä lihalientä, vaan jos ko. soosi tehdään itse, siinä on viinietikkaa tai sitruunamehua, mausteita, keltuaisia ja paljon voita.
Olen itse yrittänyt pariin kertaan tehdä sitä itse onnistumatta kohta siirryn valmistuotteisiin

_________________
"Jos ihminen jaksaa tarpeeksi pitkään syödä suositusten mukaan pelkkää kasvirasvaa, hän lakkaa ehkä joskus tuottamasta kovapahaeläinrasvaa ja muuttuu rypsiksi tai muuksi vihannekseksi." Traanitapiiri

Samasta syystä mäkin haluan käyttää valmiita tuotteita, jos niiden sisältämät ainekset ovat hyväksyttävissä. En muista, moneenko kertaan olen saanut kastikkeen piloille. Syynä on ollut varmaankin se, että sitä ei ole tarjoilut heti vaan on odotettu esim. pihvin paistumista. Voi ja muna ovatkin sitten alkaneet erottua...

_________________
Kampanjasivuni

"We don´t need dogs for feelings but for psychological growth."

Katsahteluita-blogi
Haukkublogi