karppaus.infon arkistoitu foorumi

Kertokaa mulle yksinkertaiselle, että miten valita paras neitsytoliiviöljy.
Joissakin pulloissa näkyy olevan merkittynä rasvahappopitoisuus ihan etiketissä asti (joku oli 0,3% ja joku toinen 0,7%, tuotemerkkiä en muista mutta peräisin Kreetalta). Siis mitä suurempi luku, sitä kalliimpaa. Niinpä.
Entäpä jos pullossa ei ole mitään mainintaa rasvahappopitoisuudesta vaikka olisikin neitsytöljyä?

_________________
Kampanjasivuni

"We don´t need dogs for feelings but for psychological growth."

Katsahteluita-blogi
Haukkublogi

Sitian öljystä on kyse. Mä käytän sitä 0.3:sta. Prosenttiluku kertoo vapaiden rasvahappojen määrän ja öljy on sitä laadukkaampi mitä pienempi tuo prosentti on.

_________________
“It's not the destination so much as the journey, they say.
~ Captain Jack Sparrow"

Italialaisella saitilla EU-säädöksistä sanotaan näin:

Olio extra vergine di oliva, vapaat rasvahapot ilmaistuna oleiinihappona max 0,8 g per 100 g
Olio di oliva vergine, max 2 g per 100 g
Olio d'oliva vergine lampante, yli 2 g per 100 g

Käänsinköhän oikein? Joka tapauksessa, käytännön kokemuksena, mitä matalampi happo, sitä laadukkaampi neitsytöljy. Prosessoituihin ei päde.

Prossaluku kertoo vapaiden rasvahappojen määrän oliiviöljyhappoina. Mitä pienempi lukema, sen parempi - mutta tämä pätee vain neitsytöljyihin. Esimerkiksi extra-neitsytöljyssä pitoisuus saa olla vain 0,8 prosenttia.

Pelkällä "Oliiviöljy" -nimikkeellä myytävän öljyn pitoisuus on yleensä alhainen, mutta se on saatu aikaan sekoittamalla joukkoon raffinoitus öljyä.

Käsittääkseni Kreetalla (voi olla muuallakin Kreikassa) merkintä on pakollinen.

Täällä tarkemmin.