karppaus.infon arkistoitu foorumi

Heikkilän uudessa keittokirjassa olevassa marenkireseptissä käytetään yhtenä aineena arrowjuurta. Mitä ihmettä moinen mahtaa olla ja mistähän sitä saisi ostaa?

Kallista tärkkelystä. Käytä perunajauhoa tai maissitärkkelystä.

Nostan tällaisen vanhan viestin, koska kävin haulla lukemassa, mitä ihmettä on tämä arrowjuuri. Ajattelin meinaan tehdä joku päivä tätä marenkiunelmaa.

Nyt toinen ongelma ko. jälkiruuassa: 1 tl valkoviinietikkaa. Mikähän on etikan tarkoitus tässä jälkiruuassa? Tietääkö kukaan? Onkohan sitä "pakko" laittaa?

ihmettelee sade

BBCFoodin jossain ohjelmassa tehtiin marenkia, ja muistaakseni kokki sanoi, että jos haluaa marengin sisuksesta semmoista tahmeaa (ei murenevaa), niin sitten laitetaan tuota etikkaa. Voi siis jättää poiskin.

Tekeekös se arrowjuuri sille marengille jotakin ihmeitä?
Itse teen marenkini ihan pelkästä valkuaisesta ja mak. aineesta.
Ei kai sen monimutkaista tarvi olla? Vai onko se ihan erilaista sillä a-juurella?

Karmavaahto kannattaa levittää marenkipohjan päälle vasta aivan viime minuutilla, muuten marenki sitkistyy ja vaatii veitsen ja haarukan!