karppaus.infon arkistoitu foorumi

An exaggerated belief in the (modest) benefits of pharmacotherapy, aggressively reinforced by commercial vested interests, can often mislead patients and doctors, and promotes overtreatment in chronic disease management, and may even distract from and undermine the benefits of simple lifestyle interventions.

Recommending a high fat Mediterranean-type diet and lifestyle to our patients, friends and families, might be a good place to start.

Cooking with vegetable oils releases toxic cancer-causing chemicals, say experts

Scientists found that heating up vegetable oils led to the release of high concentrations of chemicals called aldehydes, which have been linked to illnesses including cancer, heart disease and dementia.

http://www.telegraph.co.uk/news/health/ ... perts.html

In contrast, heating up butter, olive oil and lard in tests produced much lower levels of aldehydes. Coconut oil produced the lowest levels of the harmful chemicals.

Voin, oliiviöljyn ja silavan kuumentaminen tuottivat paljon vähemmän haitallisia kemikaaleja, kuin maissi- ja auringonkukkaöljy. Vähiten kemikaaleja tuotti kookosöljyn kuumentaminen.
...

Hanasaaren seminaarissa Arfors korosti ettei kannata paistaa missään
kasviöljyssä,vaan joko voissa tai kookosöljyssä.

Karl E. Arfors, är professor, forskare och föreläsare och har under sin aktiva karriär forskat både i Sverige och USA i inflammation i de minsta blodkärlen.
Hans erfarenhet är att inflammation leder till sjukdomar som hjärtinfarkt, stroke, diabetes2, Alzheimer och även cancer.
I sitt föredrag ”Den vetenskapliga bakgrunden” talar han om hur vissa kostval aktiverar kroppen till att reparera söndriga celler på ett sätt som man inte tidigare kände till.

http://matochmedicin.simplesite.com/420626788

Rasvakeskustelu räiskähti – ja taas vedettiin väärä johtopäätös, sanovat tutkijat
Ravitsemusasiantuntijoiden mukaan kasviöljyjen haitallisuudesta viime päivinä noussut keskustelu on ymmärretty Suomessa osin väärin. Ruokaa voi edelleen kypsentää rypsiöljyssä.

Rasvakeskustelu on ottanut jälleen lämpöä, kun internetissä on levinnyt brittiläisen de Montfordin yliopiston tutkijoiden lausunto kasviöljyn haitallisuudesta paistettaessa.

Muun muassa The Telegraph -lehden siteeraamien tutkijoiden mukaan runsaasti monityydyttymättömiä rasvahappoja sisältävistä kasviöljyistä vapautuu aldehydejä, kun niitä kuumentaa pitkään esimerkiksi paistamisen yhteydessä. Aldehydit on puolestaan yhdistetty syövän, sydäntautien ja dementian kaltaisiin sairauksiin. Johtopäätös on, että maissi- ja auringonkukkaöljyn kaltaisia rasvoja kannattaa välttää paistamisessa.

Itä-Suomen yliopiston ravitsemustutkijoiden mukaan tieto monityydyttymättömistä öljyistä ja aldehydeistä ei ole uusi ja se on otettu huomioon myös kotimaisissa ravitsemussuosituksissa. Auringonkukka- ja maissiöljyä ei suositella nytkään paistorasvaksi. Niiden tilalta neuvotaan käyttämään rypsiä, rapsia ja oliiviöljyä, joissa monityydyttymättömien rasvahappojen osuus huomattavasti matalampi. Rypsissä pitoisuus on 33 grammaa, auringonkukkaöljyssä peräti 62,8 grammaa 100 grammaa kohden.

– Mikään ei tämän perusteella edellytä muutosta. Rypsi-, rapsi- ja oliiviöljyt voivat olla ruoanvalmistusrasvana edelleen, teroittaa ravitsemustutkija, apulaisprofessori Ursula Schwab.

Pannulla rasvassa paistamista ei ylipäänsä suositella Suomessa ruoan kypsentämiseen, vaan parempana vaihtoehtona tarjotaan keittämistä, hauduttamista ja uunissa paistamista. Tällöin vältetään muitakin kuin rasvoista muodostuvia haitallisia yhdisteitä, neuvoo tutkijatohtori Maria Lankinen Itä-Suomen yliopistosta.

Jos siitä huolimatta haluaa paistaa rasvassa, kannattaa käyttää auringonkukkaöljyn sijasta muita öljyjä: rypsiä, rapsia, oliivia. Öljyä ei myöskään kannata kuumentaa liikaa. Schwabin mukaan nyrkkisääntö on: jos öljy savuaa, se on liian kuumaa.

Suomessa brittitutkimuksesta on vedetty monin paikoin johtopäätös: öljyt ovat pahasta, ruoka pitää paistaa voissa tai laardissa. Itä-Suomen yliopiston ravitsemustutkijoiden mukaan tämä on tuttu reaktio, mutta ei suinkaan oikea.

– Jos nyt joku on käyttänyt rypsiöljyä paistamiseen ja tämän seurauksena siirtyy voihin, se ei ole missään nimessä hyvä asia, Schwab sanoo.

Veli-Pekka Hämäläinen

Auringonkukka- ja maissiöljyä ei suositella nytkään paistorasvaksi. Niiden tilalta neuvotaan käyttämään rypsiä, rapsia ja oliiviöljyä, joissa monityydyttymättömien rasvahappojen osuus huomattavasti matalampi. Rypsissä pitoisuus on 33 grammaa, auringonkukkaöljyssä peräti 62,8 grammaa 100 grammaa kohden.

Lääkäri Olli Sovijärvi kirjoittaa FB:ssä aiheesta: "Ei sinänsä mitään uutta, mutta hyvä että uutisoidaan lisää. Kookosöljy näyttäisi olevan voin ohella paras rasva kypsentämiseen. Heittäkää myös ne rypsiöljyt mäkeen, vaikkei aivan yhtä huonoa olekaan kuin auringonkukka/maissiöljy".

Rypsiöljyn koostumus on lähempänä oliiviöljyä kuin auringonkukkaöljyä. Oliiviöljy oli tutkimuksen mukaan hyvä paistorasva.

....oliiviöljyn monityydyttymättömien rasvahappojen määrä on yhteensä 10.9 grammaa/100g. Siis vain yksi kolmasosa rypsiöljyyn verrattuna ja lisäksi puolet vähemmän omega-6 rasvaa