karppaus.info

karppininjat
Tänään on 2024-03-28 10:52:19

Kaikki ajat ovat UTC+02:00




Aloita uusi ketju  Vastaa viestiin  [ 151 viestiä ]  Mene sivulle Edellinen 13 4 5 6 7 8 Seuraava
Julkaisija Viesti
ViestiLähetetty: 2014-11-12 18:01:32 
Poissa
aktiivikarppi
aktiivikarppi

Liittynyt: 2012-01-12 14:24:15
Viestit: 3152
Paikkakunta: Satakunta
Mikä sen parempaa kuin kimchi! Tällä reseptillä tehnyt omani. Pitäisi olla suht lähellä aidon makua. :smt026

_________________
Nature doesn't jump.

Praise the lard!


Ylös
   
ViestiLähetetty: 2014-12-04 11:28:31 
Poissa
aktiivikarppi
aktiivikarppi

Liittynyt: 2010-08-12 21:37:08
Viestit: 2290
Käytättekö te idätäykseen ja hapatukseen ihan tavallisia soppaherneitä? Kokeilin sellaisilla, ja jo aloitettaessa arvelin, etteivät idä: joukossa oli paljon rikkoutuneita ja ruskeapilkkuisia herneitä. Idätin 3 ja puoli päivää, jona aikana puolen kilon hernepussista ihan muutama lähti itämään ja suurimmassa osassa ei näkynyt mitään idunalkua. Tuoksuivat kuitenkin herneille, eivät pilaantuneille, joten keitin ja söin silti. Mutta ei tullut sitä tuoreen herneen makua, joka idättäessä ainakin linsseihin tulee.


Ylös
   
ViestiLähetetty: 2014-12-04 11:33:10 
Poissa
Avaruuskarppi
Avaruuskarppi

Liittynyt: 2011-05-09 07:17:02
Viestit: 15263
Paikkakunta: Kolmas kivi auringosta
Olen käyttänyt marketin luomusoppaherneitä. Ne itävät hyvin ja tulee se tuoreen herneen tuoksu ja maku. MUoks: siis Papuskaa.

_________________
Vuodesta 2011
Ihmiseläimen lajinmukainen ruokavalio
En ole vielä pudonnut.

Once you have been taught to think, it's hard to stop.


Ylös
   
ViestiLähetetty: 2014-12-05 21:56:32 
Poissa
aktiivikarppi
aktiivikarppi
Avatar

Liittynyt: 2010-03-15 11:45:06
Viestit: 3672
Papuskan luomu on meillä yleisin herne. Itää. Poistan yön/vuorokauden liotuksen jälkeen kovasti vioittuneet herneet, mutta niitä ei ole kovin paljoa. Olen muistaakseni idättänyt tavallisiakin, muttei niitä ole ollut meillä ainakaan pariin vuoteen.

_________________
[...] chaos is found in greatest abundance wherever order is being sought. It always defeats order, because it is better organised.

-Terry Pratchett


Ylös
   
ViestiLähetetty: 2014-12-18 22:24:59 
Poissa
aktiivikarppi
aktiivikarppi

Liittynyt: 2010-08-12 21:37:08
Viestit: 2290
Elokuussa laitoin käymään kurkkuja. Marraskuussa eivät vielä maistuneet hyviltä, mutta nyt ne aiheuttivat himoja jokaiselle perheenjäsenelle ja yhdestä purkista ne loppuivat. Mitähän sen purkin liemelle nyt tekisi? Pohjalla on myös sinapinsiemeniä ja valkosipulin palasia, valkosipulit laittanen johonkin ruokaan. Jos laitan liemeen jotain uutta tavaraa ja siirrän jääkaappiin, happanevatko vai vain säilyvät?


Ylös
   
ViestiLähetetty: 2014-12-18 23:12:50 
Poissa
aktiivikarppi
aktiivikarppi
Avatar

Liittynyt: 2010-03-15 11:45:06
Viestit: 3672
En ole itse kokeillut. Luulen, että happanevat ainakin jollakin tavalla jonkin verran. Luonnollisessa hapatusprosessissa vallalla olevat bakut vaihtelevat aalloittain tai dynastioittain, vihannesten maitohapatusprosessissa luemma usein viimeiseksi jää hallitsemaan jonkin sortin Lactobacillus plantarum. Uskoisin, että ekan hapatteen makuun vaikuttavat kaikki L. plantarumia edeltäneet lajikkeet. Ja luulisin, että pöpöt pystyvät ainakin jotenkin hyödyntämään/hapattamaan juttuja, jotka sinne kurkkuliemeen lykkäät. Kokeilemalla selviää.

Art of Fermentation on oikeasti aika mukavasti luettava ja tunnontarkasti lähdeviitteistetty pakkaus, jos tämmöisistä kiinnostuu. Luulen nyt referoineeni tässä sitä, mutta oma kappaleeni kyläilee, niin en pysty tarkistamaan :)

_________________
[...] chaos is found in greatest abundance wherever order is being sought. It always defeats order, because it is better organised.

-Terry Pratchett


Ylös
   
ViestiLähetetty: 2015-01-04 15:37:30 
Poissa
aktiivikarppi
aktiivikarppi

Liittynyt: 2014-09-05 08:58:58
Viestit: 4848
Paikkakunta: Västkusten
Morkkis tai Kaimis, avunpyyntö... Osaatteko sanoa miksiköhän soijajuoma (alpro, makeuttamaton) happanee mukavasti jugurtiksi (soijajugunokareella ja maitohappobakulla) mutta alpron makeuttamaton mantelijuoma smetananokareella ei lähde paksuntumaan lainkaan? :smt017
Tällaisia hapatuskokeiluja Hopiksella menossa. :roll:

Smetana onnistuu hyvin! :smt023

_________________
"Atkins makes food your friend and is all about choice, rather than denial."
"Every atom in your body came from a star that exploded [...] So forget Jesus. Stars died so you could live. We're all Stardust " Lawrence Krauss


Ylös
   
ViestiLähetetty: 2015-01-04 17:50:02 
Poissa
Avaruuskarppi
Avaruuskarppi

Liittynyt: 2011-05-09 07:17:02
Viestit: 15263
Paikkakunta: Kolmas kivi auringosta
Harmi kyllä olen niin aloittelija näissä hapatuksissa, etten osaa sanoa. Villi arvaus, että mantelimaito on niin kaukana smetanan bakujen tarvitsemasta ravinnosta, ettei onnistu.

_________________
Vuodesta 2011
Ihmiseläimen lajinmukainen ruokavalio
En ole vielä pudonnut.

Once you have been taught to think, it's hard to stop.


Ylös
   
ViestiLähetetty: 2015-01-04 18:50:43 
Poissa
tagerhaverkarppi
tagerhaverkarppi

Liittynyt: 2010-05-12 18:58:50
Viestit: 93461
Lainaa:
mantelimaito on niin kaukana smetanan bakujen tarvitsemasta ravinnosta, ettei onnistu.


Komppaan. Aitoa gredaa kehiin.

_________________
"We are not living longer, we are dying longer". Sten Ekberg
Häntä pystyyn vaikka hakaneulalla!


Ylös
   
ViestiLähetetty: 2015-01-04 19:10:25 
Poissa
aktiivikarppi
aktiivikarppi
Avatar

Liittynyt: 2010-03-15 11:45:06
Viestit: 3672
En tunne Alpron makeuttamatonta mantelimaitoa, makeutettua versiota minulle on jaettu asemalla näytepurkki (se oli lähinnä laimeaa sokerivettä, työkaverit joivat sen kahvissa).

Arvaisin, että jos makeuttamaton mantelimaito on mantelia ja vettä, siinä ei ole paljon syötävää smetanabakuille. Mantelissa on kuitua, prodea, rasvaa ja vain aika vähän hiilaria. // edit, siis ihan samaa kuin Kaimaani sanoi :D

Vältteletkö Hopis maitotuotteita? Nyt en ole lukenut päikkyäsi tarpeeksi tarkasti.

_________________
[...] chaos is found in greatest abundance wherever order is being sought. It always defeats order, because it is better organised.

-Terry Pratchett


Ylös
   
ViestiLähetetty: 2015-01-04 22:44:06 
Poissa
aktiivikarppi
aktiivikarppi

Liittynyt: 2014-09-05 08:58:58
Viestit: 4848
Paikkakunta: Västkusten
Ok. Asia selkenee :)
Morkkis, en välttele maitotuotteita. En laisinkaan :D Soijajugua olen käyttänyt (ja luvannut lopettaa :wink: ) kun tykkään sen happamuudesta ja mausta muutenkin. Mantelijuomaa käytän ihan puhtaasti vähäisen hh määrän vuoksi. Mutta se on mulla jälkkärijuttu, eli yleensä teen liivatteen tai ksantaanin kanssa "vanukasta" johon kermavaahtoa päälle. Noita hapatuksia nyt innostuin kokeilemaan joka purkista mitä kaapista löytyy :mrgreen:
Jatkossa tyytynen smetanan tekoon.

Kiitos tiedoista!

_________________
"Atkins makes food your friend and is all about choice, rather than denial."
"Every atom in your body came from a star that exploded [...] So forget Jesus. Stars died so you could live. We're all Stardust " Lawrence Krauss


Ylös
   
ViestiLähetetty: 2015-01-05 21:12:11 
Poissa
aktiivikarppi
aktiivikarppi

Liittynyt: 2010-08-12 21:37:08
Viestit: 2290
Laitoin kilon luomusitruunoita litran purkkiin aloitusviestin ohjeella. Yhden yön jälkeen näkyi jo kuplia. Pelottaa vain, että purkki räjähtää paineesta. Purkin ylöreunassa on tilaa 2-3 cm verran. Onko hyvä/huono availla purkkia aina välillä?

Yritin myös lukea kirjaa Art of Fermentation, mutta se tuntui jotenkin liian raskaalta iltalukemiseksi.


Ylös
   
ViestiLähetetty: 2015-01-05 21:55:51 
Poissa
aktiivikarppi
aktiivikarppi
Avatar

Liittynyt: 2010-03-15 11:45:06
Viestit: 3672
Kyllä voi aluksi ilmata eli avata kantta. Ja jos on tavallinen kierrekansi eikä patentti, suorastaan pitää. Kuplinta kuulostaa hyvältä!

_________________
[...] chaos is found in greatest abundance wherever order is being sought. It always defeats order, because it is better organised.

-Terry Pratchett


Ylös
   
ViestiLähetetty: 2015-01-17 19:41:08 
Poissa
aktiivikarppi
aktiivikarppi

Liittynyt: 2010-08-31 20:21:01
Viestit: 7651
Paikkakunta: Turku
Kimchiä tulossa viven ohjeella! Tänään purkitin, eli vielä pitää vähän odottaa, että saa maistella. :wink:

_________________
"Experience is not what happens to you; it's what you do with what happens to you." - Aldous Huxley

Pölinöitä vol. 4 ja palstaunelmia

Oulaliina jolkottelee kohti puolikasta


Ylös
   
ViestiLähetetty: 2015-03-20 00:18:20 
Poissa
aktiivikarppi
aktiivikarppi

Liittynyt: 2012-01-12 14:24:15
Viestit: 3152
Paikkakunta: Satakunta
Kaikkea sitä!
Kuva

:smt005

_________________
Nature doesn't jump.

Praise the lard!


Ylös
   
ViestiLähetetty: 2015-03-20 00:50:03 
Poissa
tagerhaverkarppi
tagerhaverkarppi

Liittynyt: 2010-05-12 18:58:50
Viestit: 93461
=D>

_________________
"We are not living longer, we are dying longer". Sten Ekberg
Häntä pystyyn vaikka hakaneulalla!


Ylös
   
ViestiLähetetty: 2015-03-20 06:09:02 
Poissa
aktiivikarppi
aktiivikarppi

Liittynyt: 2014-09-05 08:58:58
Viestit: 4848
Paikkakunta: Västkusten
Yufina oot kyllä huippu =D> Tulee luuliemet, kefiirit ja kimchit ynnämuut, suitsait vaan :) Tee omavoimajoa kans, suosittelen! :smt023

Mun kimchi-kaalinhapatus-mikälie ei ota onnistuakseen... Hapantumista ei tunnu tapahtuvan. Tulee vain suolakaalia, kuten kävi itujenkin kanssa :P Vielä pitää kai vaan jaksaa yrittää uudestaan.

_________________
"Atkins makes food your friend and is all about choice, rather than denial."
"Every atom in your body came from a star that exploded [...] So forget Jesus. Stars died so you could live. We're all Stardust " Lawrence Krauss


Ylös
   
ViestiLähetetty: 2015-03-20 12:27:45 
Poissa
aktiivikarppi
aktiivikarppi
Avatar

Liittynyt: 2006-04-19 15:05:30
Viestit: 11921
Paikkakunta: Päijät-Häme
Minä se vasta hapatusten hapatukseen törmäsin, kompostin hapatus, multaa nopeasti, mutta siitä ehkä enemmän muualla. Kymmenen purkkia Liljan hapankurkkuja käytiin hakemassa joku aika sitten ja pakko sanoa, kurkut ovat hyviä, mutta liemi on erinomaisen maukasta minkä tahansa keiton tai padan mausteena, niiden kurkkujen lisäksi.

_________________
viewtopic.php?f=11&t=25856

viewtopic.php?f=11&t=62947&start=1485


Fac ut vivas.


Ylös
   
ViestiLähetetty: 2015-03-20 23:57:08 
Poissa
aktiivikarppi
aktiivikarppi

Liittynyt: 2014-09-05 08:58:58
Viestit: 4848
Paikkakunta: Västkusten
^^ :D siinä onkin ainoa hapatus jossa minäkin tunnun onnistuvan, komposti nääs. Meillä se pöhisee hyvä ettei pitkin talvea vaikkei ole mikään lämpö-sellainen, vaan itse rakennettu :)

_________________
"Atkins makes food your friend and is all about choice, rather than denial."
"Every atom in your body came from a star that exploded [...] So forget Jesus. Stars died so you could live. We're all Stardust " Lawrence Krauss


Ylös
   
ViestiLähetetty: 2015-03-22 09:57:05 
Poissa
aktiivikarppi
aktiivikarppi

Liittynyt: 2010-08-31 20:21:01
Viestit: 7651
Paikkakunta: Turku
Mainiota! Kimchiä! :D Teitkö tuolla viven ohjeella, tuliko hyvää?

_________________
"Experience is not what happens to you; it's what you do with what happens to you." - Aldous Huxley

Pölinöitä vol. 4 ja palstaunelmia

Oulaliina jolkottelee kohti puolikasta


Ylös
   
Näytä viestit ajalta:  Järjestä  
Aloita uusi ketju  Vastaa viestiin  [ 151 viestiä ]  Mene sivulle Edellinen 13 4 5 6 7 8 Seuraava

Kaikki ajat ovat UTC+02:00


Paikallaolijat

Käyttäjiä lukemassa tätä aluetta: Ei rekisteröityneitä käyttäjiä ja 10 vierailijaa


Et voi kirjoittaa uusia viestejä
Et voi vastata viestiketjuihin
Et voi muokata omia viestejäsi
Et voi poistaa omia viestejäsi
Et voi lähettää liitetiedostoja

Etsi tätä:
Hyppää:  
Keskustelufoorumin ohjelmisto phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Käännös: phpBB Suomi (lurttinen, harritapio, Pettis)