karppaus.info

Kysymys:

Minkä kokoinen on ”yksi ­leipäsiivu”, joka mainitaan ravitsemusohjeissa? Isäni leikkeli isosta ruis­leivästä siivuja koko leivän yli, ja ne ­painoivat ainakin 100 grammaa. ­Meillekin ostetaan kokonaisia leipiä. Minun olisi helpompi määritellä painon mukaan, paljonko leipää saa syödä.

Vastaus:

Mainio kysymys. Keskikoinen teollinen valmiiksi leikattu leipäsiivu painaa noin 30–35 g. Pienimmät, äskettäin markkinoille tulleet ohuet ruisleipäsiivut ovat niinkin pieniä kuin 16 grammaa. Paksut, ulkomitoiltaan isot paahtoleipäsiivut painavat yli 40 grammaa.
Leipomot eivät käytä sovittuja standardimittoja, vaan leipäsiivu saattaa painaa mitä vaan. Kuluttajalla ei ole muuta keinoa kuin punnita keittiövaa’alla tai laskea keskimääräinen jakamalla pakkauksen paino leipäsiivujen määrällä.

Itse leikattujen siivujen paino voinee vaihdella 10 grammasta 100 grammaan. Eräs perheenjäseneni tykkää aivan hirveän ohuista siivuista, jotka lienevät korkeintaan 12 grammaisia. Isoisäni veisteli valtavia siivua, joita myös olen nähnyt Italian matkoillani kahviloiden leipähyllyillä; lienevät yli 80 grammaisia.

Ohjeeksi antaisin, että mittaa kirje-/keittiövaa’lla tavanomaisen leipäsiivusi paino.
Suomalainen viljojen syöntisuositus on 6–9 annosta vilja-tuotteita päivässä. Annoksella tarkoitetaan yhtä siivua leipää, puolikasta lautasellista kaurapuuroa tai 1 desiä (puolikas annos) keitettyä pastaa, riisiä tai muuta viljalisuketta.

Siivun kokoa ei määrittelyssä ole mainittu, joten toivomasi selvennys ei aukea virallisesta suosituksesta. Sanoisin, että siivu on noin 30–35 g, sillä se lienee lähellä kaupallisten leipäsiivujen keskiarvoa.
Jos syöt kaurapuuroa lautasellisen (reilu 2 desiä), olet käyttänyt kaksi päivän vilja-annosta. Kuusi annosta olisi vaikkapa yksi lautasellinen kaurapuuroa, 2 desin annos keitettyä pastaa (2 annosta) tai vaikka ohrasuurimoita ja 2 siivua ruisleipää (noin 30–35 g/kpl). 2–3 ruokalusikallista viljaista mysliä olisi yksi 1 annos.
Suurempi annos (9 annosta) olisi esimerkiksi viisi ruokalusikkaa mysliä aamiaisella, neljä siivua ruisleipää ja yksi iso annos keitettyä tummaa riisiä (3 dl) lounaaksi.

Suosituksissa ei ole tarkkaan määritelty, minkä kokoiselle tai ikäiselle annos on kuusi, kenelle yhdeksän annosta viljatuotteita. Mutta kuusi lienee sopivampi määrä heille, joiden energiantarve on pienempi. Tällainen voisi olla pienikokoinen nainen. Toisesta päästä esimerkki olisi nuori mies, joka liikkuu melko runsaasti.