Länsi-Savo 21.11.2006.
Niinpä, kenen etu on pyörittää keskustelua? "Mikään ei ole muuttunut." Ettäs karpit tiedätte, senkin kerettiläiset, jotka sekoitatte ihmisten päät...
--------------------------------------------------------------------
Rasvakaruselli sekoittaa pään
Marjatta Honkasalo
Omega-3 ja omega-6. Kovat ja pehmeät. Transrasvat. Tyydyttyneet ja tyydyttymättömät. Monityydyttymättömät ja kertatyydyttymättömät. Sanat pyörivät rasvakeskustelussa niin, että heikompaa hirvittää. Pää menee sekaisin, kun ei tiedä, mikä rasva milloinkin avaa tien terveyteen.
Asiantuntija ei ole rasvoista sekaisin, mutta sitäkin enemmän ihmeissään.
- Kenen etu on pyörittää keskustelua? Mikään ei ole muuttunut. Ravitsemussuositukset ovat voimassa, niin Suomessa laaditut kuin WHO:nkin ohjeet, sanoo Kansanterveyslaitoksen ravitsemusyksikön päällikkö, tutkimus-professori Pirjo Pietinen.
Suomalaiset ravitsemussuositukset uusittiin vuosi sitten. Niiden mukaan kokonaisenergiansaannista rasvan osuus saisi olla 25-35 prosenttia. Normaalipainoisilla osuus voi olla yli 30:n, mutta ylipainoisilla alle.
Tällä hetkellä miehillä rasvan osuus energiansaannista on 32-33 prosenttia. Ollaan siis lähellä tavoitetta.
- Meillä ongelmana on piilorasva. Se on lähes pelkästään kovaa rasvaa. Ihmiset eivät tajua esimerkiksi voitaikinaleivonnaisia syödessään, kuinka paljon rasvaa niissä on.
Kovien rasvojen osuus kokonaisenergiansaannista ei saisi ylittää kymmentä prosenttia. Suomalaisten miesten ruokavaliossa kovaa rasvaa - tyydyttyneitä rasvahappoja ja transrasvahappoja - on yhä liki 15 prosenttia ja naistenkin vähän yli 14.
Jos kovien rasvojen osuus ravinnossa vähenee, vähenee myös kolesterolin määrä elimistössä.
Kerta- ja monityydyttymättömät rasvahapot ovat veren kolesteroliarvojen kannalta edullisia, sillä ne laskevat LDL-kolesterolipitoisuutta eli "pahaa" kolesterolia. Kovien rasvojen korvaaminen niillä alentaa riskiä sairastua esimerkiksi sepelvaltimotautiin.
Rasvahapoilla on yhteys myös verenpaineeseen, sokeriaineenvaihduntaan ja syöpäriskiin.
Omega-3:n ja omega-6:n hämmentämiä kuluttajia sekoittaa myös puhe transrasvahapoista.
Transrasvahapot ovat tyydyttymättömiä rasvoja, jotka on kovetettu kiinteiksi. Ne ovat terveysvaikutuksiltaan yhtä pahoja kuin kovat rasvat.
- Transrasvahapot eivät ole meillä kuitenkaan ongelma, vaan kovien rasvojen kokonaismäärä, Pietinen huomauttaa.
Kun tyydyttynyttä rasvaa meillä saadaan 25-30 grammaa päivässä, siitä transrasvahappoja on vain pari grammaa eli vähiten Pohjoismaista.
- Pieni määrä johtuu siitä, että Suomessa margariiniteollisuus on muuttanut kasviöljyjen kovetusmenetelmän sellaiseksi, ettei rasiamargariineissa ole lainkaan transrasvahappoja. Teollisissa margariineissa niitä voi olla.
Transrasvahappojen määrää ei tarvitse elintarvikkeiden pakkauksissa eritellä. Kovetetun kasviöljyn käyttö on kuitenkin mainittava.
- Olisi hyvä, jos pakkaukseen pitäisi merkitä, sisältääkö tuote transrasvahappoja vai ei. Silloin kuluttaja saisi nyt piilossa olevan tiedon. Samalla pitäisi ilmoittaa myös muu kova rasva.
Ihminen tarvitsee rasvaa. Laihduttaja tekee usein virheen jättämällä ruokavaliostaan pois kaiken näkyvän rasvan. Samalla hän hylkää terveellisen rasvan, mutta nauttii huomaamattaan kovia piilorasvoja.
Elimistö ei pysty itse tuottamaan tiettyjä rasvahappoja, joita tarvitaan niin solujen rakennusaineeksi kuin entsyymitoimintaan. Rasvahapot pystyy kuitenkin pitämään tasapainossa normaalilla ruokavaliolla. Poppakonsteja ei tarvita.
Pietinen antaa yksinkertaisen ohjeen, jota noudattaen eri happoja saa oikeassa suhteessa.
- Kalaa kaksi kertaa viikossa, salaatin kanssa öljypohjaista salaatinkastiketta, leivälle pehmeää levitettä ja öljyä ruoanvalmistukseen.
Öljyksi Pietinen suosittelee rypsiöljyä, koska se on terveellistä ja kotimaassa tuotettua. Jos salaattiin tai johonkin ruokaan haluaa oliivin makua, voi tietysti valita oliiviöljyn.
Saako voita käyttää koskaan?
- Herkutteluun, jos voista pitää. Jokainen tekee omat valintansa.
------------------------------------------------------------------------------------
Lihavoinnit minun. Tästä nettiversiosta puuttuu kainalojuttu eli tiivistelmä rasvoista, joka oli varsinaisessa lehdessä. Siinä oli niputettu hyvin virallisterveelliseen tapaan koviksi rasvoiksi voi, naudan ja lampaanrasva, kookosrasva ja transrasvat. Mikään ei todellakaan ole muuttunut.
Siinähän voi käydä niin, että alkavat ajatella ihan itse.
