karppaus.infon arkistoitu foorumi

Uutisjutun mukaan ruonvalmistusmenetelmillä voi olla yhtä merkittävä vaikutus terveyteen kuin itse ruoka-aineiden terveellisyydellä. Grillatessa, paistettaessa ja paahdettaessa ruokaan muodostuu ns. glykosylaation lopputuotteita (AGE), jotka voivat lisätä tulehdusta, diabetesta, verisuoni- ja munuaissairauksia sekä Alzheimerin tautia. Karppaukseen asia liittyy sillä tavoin, että AGE-tuotteita syntyy käytännössä eniten lihaa grillatessa ja paistettaessa.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

How your food is cooked may be as important to your health as the food itself
Thursday, 26-Apr-2007

Researchers now know more about a new class of toxins that might soon become as important a risk factor for heart disease and metabolic disorders as trans fats.
This class of toxins, called advanced glycation end products (AGEs), are absorbed into the body through the consumption of grilled, fried, or broiled animal products, such as meats and cheeses. AGEs, which are also produced when food products are sterilized and pasteurized, have been linked to inflammation, insulin resistance, diabetes, vascular and kidney disease, and Alzheimer's disease.

A new study at Mount Sinai School of Medicine reveals that AGE levels are elevated in the blood of healthy people, and even more so in older individuals than in younger people. Of particular interest was the finding that a major determinant of the blood levels of AGEs is the amount of AGEs in the diet, not dietary calories, sugar, or fat. The study, which was done in collaboration with, and supported by, the National Institute on Aging (NIA), is published in the April issue of the Journal of Gerontology: Medical Sciences.

"AGEs are quite deceptive, since they also give our food desirable tastes and smells," says Helen Vlassara, MD, senior study author, Director of the Division of Experimental Diabetes and Aging, and Professor of Medicine and Geriatrics at Mount Sinai School of Medicine. "So, consuming high amounts of grilled, broiled, or fried food means consuming significant amounts of AGEs, and AGEs in excess are toxic.

Lue koko juttu:
http://www.news-medical.net:80/?id=24202

(Alleviivaus postittajan.)

niiku paahtokylkee

Grillailkaa nuorena sano...
Ja PAH sanon minä...

ja keittelen niitä possun kieliä

--

Jonkun japsitutkimuksen mukaan aterialla saatu C neutraloisi grilliyhdisteiden vaikutusta varsin tehokkaasti?

_________________
Karppaus kannattaa: Kymmenen vuotta virkeyttä ja painonhallintaa, ilman tarpeettomia ruokarajoitteita.

blogi: http://mirkankysymyksia.blogspot.com/

Diggaatsä polysyklisiä aromaattisia hiilivetyjä?



Muillakin antioksidanteilla, kuten erilaisilla fytokemikaaleilla, voi olla merkitystä.

Apua, mä komppaan ituhippiä!

Välimeren ruokavaliossa on tuijotettu liikaa makroravinteisiin. Erityisesti fytokemikaalit ovat jääneet liian vähälle huomiolle.


^^Täällä:


Tässä tuo toinen.

Hortan tutkiminen alkaa olla kuuminta hottia Välimerenmaissa. Noissa ei siitä juuri puhuta, mutta yrttien ja villivihannesten syynääminen alkaa päästä vauhtiin. Jossakin mulla nekin linkit on... onko se jokin luonnevika, ettei voi laittaa uusia linkkejä koneelleen talteen edes jonkinlaiseen älylliseen järjestykseen?

Ei. Se on minullekin tuttu savokarjalainen geenimutaatio.

_________________


Carpe diem, carp in dies

Geenimutaatio täälläkin!



Mä syön ne.

_________________
Karppaus kannattaa: Kymmenen vuotta virkeyttä ja painonhallintaa, ilman tarpeettomia ruokarajoitteita.

blogi: http://mirkankysymyksia.blogspot.com/

... periaatteessa kyllä, sanoisi tähän radio Jerevan
Mm siksi Enig ja kummanit suosittavat hidasta, pitkää paistoa ja rasvassa haudutusta kärventämisen sijaan, oli kyseessä sitten liha tai viljatuotteet

Mutta silti... oletko huomannut että:
- karppiruoan rasva suojelee yllättävän hyvin karppilihaa ylikuumenemiselta? Paljon huonompi on tilanne, kun grillataan suositusten mukaista vähärasvaista lihaa
- ... ja että karppiruoassa ei tarvitse enää lainkaan huolehtia akryyliamideista, jotka ikävästi lisäävät kärvennettyjen tärkkelysten riskejä - ja taas kerran sitä enemmän, mitä vähärasvaisempana nuo kärvennetään. Riskien vertailu vaikkapa grillipihvin ja saman kalorimäärän näkkileivän kanssa olisi vähintäin mielenkiintoinen - vaan sitä ei taida löytyä sinultakaan?
- ... ja että karppiruoan seurana tavataan nauttia nimenomaan vihreitä vihanneksia (joiden tehokkaat antioksidantit ovat usein nekin nimenomaan rasvalla suojellut ja siksi ehkä kunnossa vielä syödessäkin)?
- ja että karpit välttelevät myös kyseisessä jutussa mainittuja steriloituja ja pastöroituja tuotteita ainakin normaaliväestöä enemmän. Eli sitäkin kautta haitallisia aineita tulee vähemmän.

Niin että ensisijaisesti lähtisin tässä kyllä varoittelemaan grillikauden hankaluuksista jotain ihan muuta väestönosaa kuin karppeja. Vaikkapa vähärasvaista tofua ja polentaa grillaavaa Hanna Partasta? Vähärasvainen ruoka kun on monessa suhteessa ongelmallista

_________________
Erkki terveys- eko- ja eettisistä syistä. Tyyli täällä, kliks
Ei eläinkään pysy terveenä jatkuvasti vaihtelevalla sapuskalla.
We are 90% microbes and 10% human.
Why invent a cure when you can profit from thousands of remedies? (DrWho)

Ite ajattelen, että tupakoimattomuuteni hinnalla grillailen kun huvittaa.
Muutenkin on jännää, että näissä uutisoinneissa aina syyttävä sormi osoittaa kotiruoanlaittajaa, ei elintarviketeollisuutta. Vika on aina grillilihassa, ei esim. paahtoleivässä.

_________________
Karppaus kannattaa: Kymmenen vuotta virkeyttä ja painonhallintaa, ilman tarpeettomia ruokarajoitteita.

blogi: http://mirkankysymyksia.blogspot.com/

No mutta! Eihän valvottu elintarviketeollisuus tuota mitään muuta kuin puhdasta ja terveellistä.

Onhan esimerkiksi rasvan käyttäminen kotona supervaarallista. 30 prosenttia tyydyttynyttä kasvirasvaa sisältävän teollisuusmargariinin käyttäminen ruokatehtaassa tai laitoskeittiössä on terveysteko.

joo, hitto vie. mä en polta, juon kohtuullisen vähän ja syön karpisti ja jos vielä pitäisi tumpata kaikki ihastuttavat grillikyljet ja broileritkin, niin miksi ylipäänsä pitäisi enää elää? tä?

No kun karppaus on hengenvaarallista...

_________________
Karppi, since 2005

Niitä PAH-yhdisteitä syntyy, jos grillattava ruoka palaa. Niitä on myös noessa, jota syntyy epätäydellisessä palamisessa.

_________________
“It's not the destination so much as the journey, they say.
~ Captain Jack Sparrow"

Puhumattakaan tupakoinnista.

_________________
Karppaus kannattaa: Kymmenen vuotta virkeyttä ja painonhallintaa, ilman tarpeettomia ruokarajoitteita.

blogi: http://mirkankysymyksia.blogspot.com/

just niin, perkule.

Fytokemikaalit ovat jääneet vähemmälle huomiolle, mutta esimerkiksi karppien rakastaman Seitsemän maan tutkimuksen aineiston pohjalta on analysoitu flavonoidien saantia ja on todettu, että erot flavonoidien saannin välillä selittivät 25 % sydäntautikuolleisuudesta. Suomessa flavonoidien saanti oli vähäisintä. Kärjessä oli muistaakseni Japani.



Komppaan taas sinua näissä asioissa. Ota silti huomioon, että kreetalaisen ruokavalion eräs tärkein piirre on erittäin runsas hedelmien syönti, ja hedelmistä saadaan paljon suurempi osa flavonoideista kuin esimerkiksi villivihanneksista johtuen yksinkertaisesti siitä, että ORAC- tai FRAP-arvoissa vihannekset eivät yllä hedelmien tasolle.

hei relaa nyt hyvä ihminen, nyt on lauantai.

Mä olin äsken kivassa konsertissa, olen relannut.

Mitä hedelmiä kreetalla syödään? Viikunoita, rypäleitä, muuta? Kun niillä rassuilla ei ole meidän marjoja. Miksi suomalaisten flavonoidisaanti olisi vähäistä, näillä marjametsillä ja joka kodin herukkapuskilla?

_________________
Karppaus kannattaa: Kymmenen vuotta virkeyttä ja painonhallintaa, ilman tarpeettomia ruokarajoitteita.

blogi: http://mirkankysymyksia.blogspot.com/

no kiva, nyt on hyvä mieli.