Tämä on kyllä ihan totta. Gluteeniton ruokavalio voi hyvinkin olla haitallisempi kuin gluteenia sisältävä. Esimerkisi gluteenittomat leivät sisältänevät enemmän muita viljan komponentteja gluteenin puutteen takia ja taitavat samasta syystä olla korkeampihiilihydraattisia korkeammilla glykeemisillä indekseillä (sama tietysti koskee pastaa yms.).

Viljaton ruokavalio taas on aivan täysin eri asia. Matala GI, vähän hiilihydraatteja ja vähemmän erinäisiä elimistölle haitallisia yhdisteitä. Kannattaa kokeilla!

Gluteenia lisätään leipiin, joissa on siemeniä tai karkeita jauhoja, joissa itsessään ei ole sitkoa eli gluteenia. Esimerkiksi karppileipiin tehtiin näin, kun niistä vähennettiin ensin vehnää ja sitten lisättiin vain vehnän osa gluteeni.

Ilman gluteenia ei tosiaankaan ole sitkoa. Leipä on höhhöä, joka ei pysy kasassa.

Olisi kyllä mielenkiintoista kuulla, miten esimerkiksi kauran syöminen "sekoittaa luonnollisen vastustuskyvyn ja lisää sairastumisen riskiä" tavalla, jolla vehnän syöminen ei sitä tee. Gluteenittomissa jauhoissa on vähemmän kuitua kuin täysjyväjauhoissa, sitäkö se on?

Niin no, en minä koskaan ole kuullut alkoholistin väittävän, että pullo hapanta päivässä pitää lääkärin loitolla. "Ei ole mitään ongelmaa" on toki yleinen väite.

Eivätkös ne kaikki viljojen pupeltajat väitä ettei mitään ongelmaa ole? Vaikka kuinka olisi iho-ongelmia, vatsan turvotusta, vessassa pitäisi rampata jatkuvasti tai nivel- ja muita kolotuksia?
Ihan kuten alkoholistinkin ongelmana ei ole viina vaan sen puute, viljan mussuttajan ongelmat johtuvat tietysti siitä, että ei syö tarpeeksi täysjyvää.

Itse olen kyllä vahvasti sitä mieltä, että keliakian mahdollisuus kannattaa sulkea pois ennen gluteenittomalle ruokavaliolle ryhtymistä.

Eipä kukaan näistä fad-gluteenittomista kai niin tiukasti eläkään, ja ylipäätään en edes usko, että juuri gluteeni on se juttu. Joidenkin kohdalla kukaties, mutta useimpien kohdalla reilu vähennys viljoissa riittänee.

Minäkään en usko, että omalla kohdalla se gluteeni on se kaikista olennaisin juttu. Jos kuitenkin gluteeniviljat selvästi aiheuttavat ongelmia, niin keliakia on syytä testata. Keliakiaan kun liittyy melko pitkä lista vähemmän kivoja liitännäissairauksia. Tuollainen löysäranteinen gluteenin välttely on keliaakikon kropalle verratttavissa siihen, että söisi säännöllisesti pienen ei-kerrallaan haitallisen määrän rotanmyrkkyä. Löysäranteisen gluteenin välttelyn ongelmana on myös se, että jos sitten myöhemmin päättääkin mennä testeihin, niin testi ei välttämättä ole luotettava, koska transglutamiiniarvot ovat saattaneet kuitenkin laskea ainakin lähes terveen tasolle.

^Negatiivinen keliakiatesti ei ole koskaan luotettava. En ole eri mieltä, mutta muistutan tästä joka käänteessä, koska olisin itse säästynyt paljolta, jos olisin tiennyt, että edes gastroskopia ei anna luotettavaa negatiivista tulosta.