karppaus.infon arkistoitu foorumi

NY Timesin mukaan pieni yritys nimeltä Kellogg's on löytänyt viimeinkin vastauksen transsittomiin tuotteisiin (murot, myslit, keksit jne). Ja se vastaus on matalalinoleenirasvahappoinen (low-LA) soijaöljy. Mutta että tuotanto tökkii, koska tätä raaka-ainetta on vasta vähänlaisesti saatavissa. Tässä uutinen:
http://www.nytimes.com/2005/12/09/busin ... ybean.html

Ja ensiksi tietysti:
Hip-hip-huraa ja hyvä, Kellogg's!!

Mutta sitten hiipii auttamatta mieleen kysymyksiä:

1.Suomessahan ei transseja pitänyt enää olla missään... eikö siis Suomessa myydä tuon firman tuotteita? Vai onko ne täällä erikoiskäsiteltyjä?
2. Ovako Kellogg'sin tutkijat jälkijunassa transsittoman kovetetun kasviöljyn kanssa? He kuullostavat niin vilpittömän ylpeiltä suorituksestaan, että kuvittelisi heidän olevan tässä ensimmäisiä? Jos ovat, niin on, niin mitä mahtavat muut ylikansalliset elintarvikejätit laittaa tuotteisiinsa?
3. Me kaikki tiedämme, että Suomessa on ylivertaiset raaka-aineet ja huippuhyvä HiTech-elintarviketeollisuus. Jos ja kun siis täällä tiedetään, miten tarnssittomia elintarvikkeita tehdään, niin miksei sitä tietoa ole myyty kalliilla hinnalla Kellogg's'ille? Tai muille?
4. Ja lopulta hiukan kemiaa... Mikä mahtaa olla tuon uuden, low-LA soijaöljyn rasvaprofiili. Kun LA itse on juuri yksi niistä toooosi hyödyllisistä rasvahapoista, jolla sanotaan olevan vaikka mitä hyviä terveysvaikutuksia...

Ja sen verran muistutan vanhasta Willett'in tutkimuksesta, että transsien kanssa jo aika pienetkin määrät ovat ikäviä. Siinä, yli 80.000 naisihmisen ja 14 vuoden otoksella päästiin lopputulokseen, jossa 4 grammaa teollista transsia päivittäin tuplasi sydänkohtausriskin... (Ja kehtaanko enää sanoakaan, että siinä ei eläinrasvan ja sydänsairausriskin saatu minkäänlaista korrelaatiota? oops, sanoinpa kuitenkin). Ja 4g teollista transsia on muuten tosi helppo saada jopa Suomessa... jos syö valmiselintarvikkeita edes normaalisti. Ja jos Suomessa myydyissä valmiselintarvikkeissa sitä ylipäätään on

näitä ihmettelee els

_________________
Erkki terveys- eko- ja eettisistä syistä. Tyyli täällä, kliks
Ei eläinkään pysy terveenä jatkuvasti vaihtelevalla sapuskalla.
We are 90% microbes and 10% human.
Why invent a cure when you can profit from thousands of remedies? (DrWho)

Luin tuossa pari viikkoa sitten töissä erään kolonnivalmistajan mainoslehtistä, olivat kehittäneet nopean ja helpon trans-rasva-analyysimenetelmän, sillä Ameriikassa transsien määrä on kerrottava ihmisille. Heti artikkelin alussa kerrottiin totuutena, että transit aiheuttavat sydän- ja verisuonitauteja, lisäksi kyseisessä jutussa oli lueteltu lähteitä eli ne tavalliset keksit, ranskikset, popparit, sipsit jne. Tuskinpa globaalit ruokamarkkinat tuottavat tänne Suomeen vain transittomia versioita, kuten meidän annetaan uskoa. Vai ollaanko me suomalaiset vain parempaa tekoa kuin ameriikkalaiset? Meitä ei tapa transit kun niitä ei meidän ruuassa ole (ainakaan niistä ei puhuta).

Mikähän taho olisi tarpeeksi voimakas vaatimaan trans-rasvojen osuudet näkyviin elintarvikkeissa??

KTL ravitsemusyksiköllä on. Miksi he kansan ravitsemisterveydestä huolehtivana tahona eivä julkaise niitä. Ne tiedot on POISTETTU julkisesta Finelistä. Kalliilla rahalla ostettavassa FINE68 versiossa ne ovat. Mikä tämän tarkoitus ja motiivi on???? *ihmettelee*

USAssa alkaa ensi vuoden alusta muistaakseni pakolliset pakkausmerkinnät. Täällä ne varmaan tulevat sitten kun tasot on saatu ensin alas.

Monikansalliset elintarvikejätit sattavat tehdä jopa niin että kohta usan markkinoilla on sama tuote transittomana ja tänne tuupataan transilliset. Käy kuten tupakkateollisuuden aikanaan tervapitoisuuden kanssa. Kun tuli rajat, laskettiin täällä myytäviin mm tervan pitoisuusmääriä. Runsastervaisemmat lajit sitte käytetään siellä missä ei ole rajoitetta. Erään WHO vanhan julkasun mukaan (muistin varainen) Filippiineille myytiin eräs tunnettu savukemerkki sisältäen 28mg kun se täällä taisi olla liki puolet vain tuosta. Maailma ei ole niin kaunis kuin haluaisimme nähdä.

Minä taannoin kysyin yhden tuotteen kohdalta trans-rasvan määrää ja kuluttajapalvelu ei suostunut tietoa minulle antamaan, sanoivat vain niiden olevan mukana tyydyttyneessä rasvassa. En sitten jaksanut vastata heille, että eiväthän transit ole tyydyttyneitä vaan tyydyttymättömiä rasvoja. No jatkossa en osta kyseistä tuotetta ja jätän kaupan hyllyyn kaikki hiukankin epäilyttävät tuotteet (siis ne joissa lukee kovetettuja tai osittain kovetettuja kasvirasvoja).

Tiedot ovat siis olemassa, mutta minulle kuluttajana niitä ei anneta Olen aikaisemmin haaveillut työskenteleväni ruuan parissa (kauppa tai teollisuus), mutta en tiedä haluaisinko osallistua kuluttajien aliarvioimiseen.

Ymmärsin uutisen niin, että nyt on löydetty tapa, jolla transrasvoista voidaan luopua ilman että ne korvataan tyydyttyneillä rasvoilla. Yleisesti transrasvat rinnastetaan tyydyttyneisiin, joten siksi tuo oli uutisoinnin arvoinen. Tutkimukset toki kertovat, ettei tuossa rinnastuksessa ole mitään järkeä haittoja punnittaessa.

-----

Aiheeseen liittyen, sain tänään Brunbergin 50 g tumman suklaalevyn (60 % kaakaota) ja kyseessä on muistaakseni ensimmäinen näkemäni tuote, jonka tuoteselosteessa transrasva on nimeltä mainittu - ei siis esim. "kovetettu kasvirasva" -muodossa. Osaako joku sanoa tai heittää valistuneen arvauksen, onko tämä transrasva teollisessa prosessissa syntynyttä vai jotain luontaista?

Ravintosisältö / 100 g
Energiaa                    522 kcal
Proteiinia                  6,4 g
Hiilihydraatteja           40,7 g, josta
Sokereita                  39,9 g, josta
Laktoosia                   0,0 g
Rasvaa                     38,9 g, josta
Tyydyttyneitä rasvahappoja 22,9 g
Trans rasvahappoja          1,0 g
Kolesterolia                  0 mg
Ravintokuitua               2,7 g
Natriumia                    18 mg

Kyseisen suklaan raaka-aineet:

_________________
Hyväkarppaava harrastelija.

"Osaako joku sanoa tai heittää valistuneen arvauksen, onko tämä transrasva teollisessa prosessissa syntynyttä vai jotain luontaista? "

En osaa valistunutta arvausta heittää, joten heitän siis villin arvauksen. Oisko luontaista lehmän pötsistä peräisin olevaa transsia? Päätellen valmistusaineiden perusteella.

Kaakaovoi syntyy kyllä kaakaopavussa eikä lehmän pötsissä. Maitoproteiinin jämät ovat proteiinia, ei maitorasvaa.

Kaakaovoita lienee kovetettu.

Chiman, aika jännä juttu! Miten mä olen aina kuvitellut, että tuo kaakaovoikin on luontaisesti huoneenlämmössä aikas kovaa... Soitappa Brunbergille, josko se sillä selviäisi?

Näin Yhdysvalloissa:
"American Journal of Public Health –tiedelehdessä julkaistun tutkimuksen loppupäätelmässä todettiin, että transrasvojen kulutus Yhdysvalloissa on vastuussa yli 30000 sydäntautikuolemasta vuosittain."

Ja näin Suomessa:
"Tällä hetkellä suomalaisten transrasvojen saanti on vähäistä (alle 1 E%) ja sillä on tuskin terveydellistä vaikutusta."
http://www.avoin.helsinki.fi/materiaali ... asvan.html

Outoa

^ mikähän se kulutus suomessa sitten on?

_________________
Roheiinia ja rasvaa, sillä se liha kasvaa.

Euköhän tämä ole toistaiseksi vain hyvä retorinen kysymys, johon saadaan vastaus vasta kun tiedot ilmaantuvat tuoteselosteisiin.

Mutta sellainen hvyä puoli tässä on, että suuret, ylikansalliset tuottajat joutunevat nämä tiedot laittamaan omiin tuotteisiinsa, jo ensi vuoden alusta lähtien, ainakin USAn ja Tanskan markkinoita varten.

Ja se, että paine teollisia transseja vastaan on nyt niin voimakas, että toisaalta niiden määrää pyritään vähentämään kaikkialla, ja toisaalta merkinnät alkanevat näkyä Suomessakin myytävissä tuotteissa, kun ne muualla tulevat pakollisksi. Eiköhän tämä vaikuta jollain aikajänteellä myös kotimaisiin tuottajiin.

Ja se kolmas hyvä puoli on, että toisin kuin vaikkapa jotkut raskasmetallit, transsien puoliintumisaika kudoksissa on aika lyhyt. Ne poistuvat tutkimusten mukaan kudoksista suhteellisen nopeasti, jos niitä ei sinne lisää pumpata.

_________________
Erkki terveys- eko- ja eettisistä syistä. Tyyli täällä, kliks
Ei eläinkään pysy terveenä jatkuvasti vaihtelevalla sapuskalla.
We are 90% microbes and 10% human.
Why invent a cure when you can profit from thousands of remedies? (DrWho)

Hmm... näinkö on? Minkäslaisia tutkimuksia olet asiasta löytänyt? En ole löytänyt asiasta mitään selkeää. Millä mekanismilla niitä eritellään sieltä rasvavarastoista muita rasvahappoja nopeammin pois jos niitä sinne on kuljetettu.

Eivät kai ne ole nopeampia kuin muutkaan, mutta kaikki pehmytkudokset uusiutuvat meissä sentään melkoisella vauhdilla.

Tuo tulos on tutkimuksesta, jossa analysoitiin koehenkilöiden kudospaloja aikana, jolloin kyseisessä maassa transsien määrää vähennettiin margariinipuolella noibn kertaluvulla (kyseessä oli tutkimus, jonka sain paperikopiona, eikä se kopio ei ole ihan tässä, joten en saa tähän tarkkaa viitettä). Muistaakseni elaidiinihappo oli mittauksissa transsien markkerina; sikäli hyvä, ettei sitä ole luonnontuotteissa.

Juu aika vauhdilla ne uusiutuvat koko ajan vaikka emme huomaa sitä, se on totta. Muistaakseni laskennallinen uusiutuminen koko kropan osalta oli jotain noin 7 v luokkaa kun voi katsoa että kaikki on "uutta". Ja rasva esim on jatkuvassa "kierrossa" vaikka se ei vähenisikään. Joten ei ne transitkaan siellä paikallaan makaa ikuisesti. (samoin kuin proteiinien aminohapotkin koko ajan aminohappopoolin kautta joka määrä on yllättävän suuri...pura ja kokoa uudelleen...jatkuva prosessi...)

Eiköhän se olekin, mutta luonnonrasvana sisältänee myös tyydyttymättömiä.

Tämä onkin mielenkiintoinen keskustelu, minäkään en ajatellut, että kukaan kovettaisi kaakaovoita. Mutta säilyvyyssyistähän kannattaa kovettaa lähes mitä tahansa.

Tämän valossa olisi kyllä ehdottoman tärkeää saada transsit näkyviin kaikkiin pakkauksiin. Jos edes me emme osaa epäillä, kuinka tavallinen kuluttaja?

Soitin Brunbergille ja kysyin aiemmin mainitsemani suklaan transrasvoista. Kuulemma mitään ei ole kovetettu, vaan kaakaovoi sisältää luontaisesti hieman transrasvoja. Puhelimeen vastannut mies sanoi, että tuotteessa on transseja mittausten mukaan häviävän pieni määrä, jolloin määräksi merkitään 1 g/100 g - tarkoittaen että todellinen arvo jää tuon alle.

_________________
Hyväkarppaava harrastelija.

Miksi siinä ei sitten ole merkintää < 1g/100g tai mikä nyt onkaan se määritysraja?? Eihän tuosta tajua, ettei niitä rasvoja ole vaan enemmänkin vaikuttaa että niitä on paljon kun ei tietoa muissa tuotteissa ole.

Pitäisiköhän laittaa pystyyn nimikeräys, että saisimme kaikkiin tuotteisiin tuon ihmisten terveyden kannalta tärkeän tiedon?

Suomessa on kehitetty kasvisöljy, joka ei härskiinny niin nopeasti kuin aiemmin, koska siihen on lisätty vitamiineja. Näin ollen mm. ranskalaisten paistorasvaksi ja munkkeihin ja lihapiirakoihin voidaan käyttää tätä ei-transrasvaa aiempien trans-rasvojen sijaan

Tuote on jo käytössä ja erään lihisvalmistajan pakkauksessa oikein mainostetaan, että rasva on vitaminoitua ja ei-transsia.

Hyvä suomi!