karppaus.infon arkistoitu foorumi

http://www.pubmedcentral.gov/articleren ... id=8341651

Maillard reaktio elimistössä saattaa liittyä uskomatoman moneen asiaan akselilla yläkarppi - alakarppi.

Ylläoleva on vain yksi poiminta. Tuossa kuitenkin on paljon terminologiaa jolla perusteella lisää saa kaivettua.

Yksi lisää:
http://www.pubmedcentral.nih.gov/picren ... obtype=pdf


Mutta jos joku on kaivanut maillard aihepiiriä niin jospa myllyyn saisi lisää vettä.

Pappa, olet joron jäljillä.....

Joron jäljet johtavat joskus ruuan saantiin... ja minusta kaikki jäljet on syytä tsekata.. niin välttyy puusilmäisyyden karikoilta... joskus tai sitten ei.

(vai onko tuo maillard kiusallinen asia (ja joskus toki ruuanvalmistuksessa haluttukin asia ) joillekin bisnestahoille tapahtuessaan sekä in vivo että vitro (vaikka siinä paistinpannulla ) )

Kenelle se on "joron jälkiä"

In Vivo tuo reaktio saa aikaan pahaa jälkeä elimistössä pitkässä juoksussa... Saattaapa olla yksi pahimpia elintasosairauksien syntymekanismeja..

Minulle kun kukaan ei ole opettanut käytöstapoja niin en ole oppinut kuinka hiljaa seurakunnassa, kirkossa tai assan vessassa on kulloinkin oltava.

Kiitos Pappa linkistä! TO-DEL-LA mielenkiintoista *hykertelee*

_________________
Vähä/hyväkarppia vapaatyylillä juhannuksesta -05. Mitä sä sitten syöt? Ruokapäiväkirjaa kuvitettuna.

Voi rakkaat karppiystävät, voisko joku vähän referoida ja kertoa näin sille tälläiselle asiaan vihkiytymättömälle, mistä oikein on kyse???

_________________
" Kaikki on mahdollista paitsi pyöröovista hiihtäminen"
Karppi nro 1745

En edes yritä teeskennellä, että olisin lukenut koko tekstit ja ymmärtänyt ne, koska en ole. Suurin piirtein kuitenkin

Kakkosartikkelissa oli kyseessä proteiinien sokeroitumisreaktiossa syntyvien "tähteiden" kerääntyminen elimistöön. Tutkimuksessa mitattiin kollageenin ja glukoosin välisessä reaktiossa syntyvän fruktoosilysiinin määrää ja vastaavasti hemoglobiinin ja glukoosin reaktion lopputuotteiden määrää. Lopputuloksena todettiin, että nämä tähteet lisääntyvät normaalistikin iän myötä ja tyypin 1 diabeetikoilla näitä oli merkittävästi enemmän kuin ns. terveillä. Diabeetikkojen "tähteiden" määrä oli riippuvainen sokeritasapainosta -> sokerinheittelyt lisäsivät tähteiden määrää.

Eli karppaamisen kannalta olennaninen ajatus on, että korkea veren sokeripitoisuus vaurioittaa kudoksia mm. siten, että glukoosi reagoi protiinien (rakenneproteiinit, entsyymit) kanssa siten, että ne inaktivoituvat (=tulevat toimintakyvyttömiksi) -> kudoksen toiminta kärsii. Kollageeni esimerkiksi vastaa ihon ja luuston kimmoisuudesta ja vetolujuudesta. Mitä korkeammat verensokeriarvot (insuliiniresistensissä esimerkiksi tai diabeteksessä, jonka hoitotasapaino on huono), sitä enemmän vauriota elimistöön.

Selvensikö?

_________________
Vähä/hyväkarppia vapaatyylillä juhannuksesta -05. Mitä sä sitten syöt? Ruokapäiväkirjaa kuvitettuna.

Hienosti referoitu! En siltikään ymmärtänyt mitään, mutta koitan lukea ton ajatuksella vielä muutaman kerran, jotta ymmärtäisin.

No voi. Toivottavasti selvenee kertaamalla

Eli korkea verensokeri -> vaurioita elimistön proteiinirakenteissa -> kudoksen vanheneminen ja toimintakyvyn heikkeneminen -> sairaudet ja huonompi kestävyys. Esimerkiksi ihossa kollageenin häviäminen näkyy ryppyyntymisenä ja luustossa haurastumisena. Terveessä elimistössä korkea verensokeri korjaantuu insuliininerityksellä (joskin insuliinilla on myös omat haitalliset vaikutuksensa). Jos on alkanut kehittyä insuliiniresistenssiä, verensokeritasot ovat pitempään ja pysyvämmin koholla -> enemmän vaurioita. Sama jos insuliinidiabeetikko syö ja pistelee miten sattuu.

Kaikkea ei varmaan tarvitsekaan ymmärtää ja sisäistää, riittää kun ymmärtää, että korkea verensokeri = BAD ja tasainen, matala (="normaali") verensokeri = GOOD

_________________
Vähä/hyväkarppia vapaatyylillä juhannuksesta -05. Mitä sä sitten syöt? Ruokapäiväkirjaa kuvitettuna.