karppaus.infon arkistoitu foorumi

Olen huomannut, että jos ostetaan valmisruukia ja syödään omien kokkausten kera, niin omat pöperöt maistuvat shitiltä. Mistä on kysymys?

Annan esimerkin: Pidän itse tehdyistä lihapullista enemmän kuin valmis pyöryköistä, mutta paistijauhelihasta väsätyt pyörykät eivät sovi pakasteranskalaisten kanssa. Maku on liian raskas, eikä sopivan höttöinen kuin valmispullien.

Vielä yksi esimerkki: Lihapiirakka on herkkua jos on sopivat täytteet, mutta jos sisään heittää lisukkeeksi korkealuokkaista jauhelihaa niin se ei toimi! Herkullinne lihis ikään kuin pilaantuu, vaikka luulisi että extra liha parantais makua.

Miksi on niin että valmismuonat niin usein päihittävät kotikokkaukset vaikka luulisi että asia on päinvastoin? Vai onko siltikään? Onhan itsestään selvää, että joku megamuonafirma on palkannut kaikista parhaat kokit ja maistajat palvelukseensa, joten tuotokset vievät kielen mennessään.

Asiaan ei varmaan ihan helpolla saada selkoa, koska suurten elintarvikeyritysten reseptit on patentoituja ja liikesalaisuuksia.

Miksi *tussa tunget kitaasi trans-ranskalaisia?



Miksi *tussa tunget kitaasi tärkkelystä?

Ihan sama kuin söisit pakastemansikoita maailman parhaan samppanjan kanssa.

Ja trans-lihistä

Mausta en sano mitään, epäilen tottumusta.

_________________
Hiilareista tietoinen 1.1.2005 lähtien.

Makuaisti on tottunut noihin teollisiin makuihin, esimerksiksi E621:een. Silloin ei oikeiden raaka-aineiden oikeat maut maistu kielenpäällä millekkään. Täytyy vain opetella ja totulla taas luonnollisiin makuihin. Tästäkin on pilvinpimein esimerkkejä, kuten penskat joiden mielestä mansikka- tai päärynäesanssin maku on oikea mansikka tai päärynä ja luonnollinen hedelmä sitten maistuu pahalle.

Nykyisin esimerkiksi valmismarinadin hajukin saa yökkäysrefleksin toimimaan, kun se maistuu niin luonnottomalle.

Suu on melko hyvä tottumaan... Huomasin sen itse, kun alennusmyynnissä pörrätessäni ei-karppiystävän kanssa menin hampurilaiselle ekan kerran yli 4 kk:teen. Kyllä oli pahaa... Mietiskelin kuinka olen voinut tällaista joskus jopa ihan himoita. Samoin jouluna maistaessani ruisleipää ja tavallista suklaakonvehtia. Ruisleipä (hyväkin sellainen) maistui ihan sahajauholta ja suklaakohvehti törkeän imelältä kuin olisi sokerin palaa imenyt...

Roskaruuan seuralaisilta varmaan odottaa samanlaista makumaailmaa ja jos syökin hyvää ruokaa, niin se maistuu liian raikkaalta ja huomio kiinnittyy ainoastaan siihen ruokien väliseen kontrastiin. Huonossa ruuassa on mielestäni yleensä liikaa sotkettuja makuja niin, että se alkaa maistua tunkkaiselta. Hyvässä ruuassa on selkeät maut ja mausteiden tehtävä on tuoda esiin ruuan omaa luontaista makua eikä sotkea sitä...

_________________
Karpannut elokuusta 2006.
Painotavoite saavutetaan tällä vauhdilla huhtikuussa 2008...

Mitä sä sekoitat siihen omatekemääsi lihapullamassaan? Valmislihapullissa on todennäköisesti lihaa vähemmän (eikä se vähäkään liha ainakaan ole paistia) kuin itsevalmistamissasi ja siksi ne ovat höttöisempiä. Ja heitä helvettiin sellainen kuiva paistijauheliha ja siirry rasvaisempiin vaihtoehtoihin, niistä tulee paremmat lihapullat muutenkin.

Kas kun satuitkin juuri tälle foorumille kyselemään lihapiirakkatäytteistä ja lihapullista einesranskalaistesi keralle? Paremmat neuvot voisi tulla joltain roskaruokafoorumilta.

_________________
// Einomies - karppi, jo vuodesta 2004 -

Tää on varmaan kohtuu sofistikoitunut provo. Ainakin minä otan sen sellaisena.

Niin mäkin arvelen.

_________________
// Einomies - karppi, jo vuodesta 2004 -

Lihapullaviritelmäni ovat lähininä paistijauhelihaa ja hieman vehnäleseitä. Siis tiedostan että kaupan lihapullat ei ole oikaa lihaa nimeksikään, mutta kaupan jauhopullat ketsupin ja ranskalaisten kera maistuu taivaalliselta.



Onko sulla heittää joku roskaruokafoorumin osoite? Siis olenhna lukenut tätä karppifoorumia useastikkin ja saannut ehkä parasta ravintotietämystä ikinä, joten kyselen täältä. En ole pitkään aikaan syönnyt pakasteranskalasia, koska ne on yläkarppia ja roskaa, mutta nyt kokeilleena ne on tajuttoman hyvää, vaikka ehkä lihottavaa ja epäterveellistä ravintoa.

Mihin tällainen karkea yleistys perustuu?

Varmasti maistuu shitiltä tuollaiset viritelmät. Hanki hyvä keittokirja.

_________________
"Remember, eating fat is not what makes you fat, it’s the inability to burn fat that makes you fat." Rosedale
"I will never be hungry again"

Paistijauheliha toimii ainoastaan raakalihapihvinä. Lihapulliin rasvaisempaa, joko nautasikaa tai tavallista nautaa. Vehnäleseet? Mitä ne tekevät lihapullissa? Eivät ainakaan makua paranna. - Lihapulliin ei tarvita kuin jauhleihaa ja mausteet, öljyssä tai voissa kuullotettua sipulia.

Jos ranskalaisia perunoita joskus haluaa, ne pitää tehdä itse ja paistaa öljyssä.

Muutenkin katsoisin, että jos valmisruoka maistuu itse tehtyä paremmalta, on syytä opetella ruoanlaittoa. Ite en saa juuri mitään eineksiä syödyksi. Valmismarinoidut lihat jäävät lapsiltakin lautaselle.

_________________
Karppaus kannattaa: Kymmenen vuotta virkeyttä ja painonhallintaa, ilman tarpeettomia ruokarajoitteita.

blogi: http://mirkankysymyksia.blogspot.com/

Kysymys ei ollut mulle mutta täältä ainakin löytyy pikaruokaan keskittynyt foorumi

älkää kysykö miten mä tuonnekin oon eksyny...

Jep, ehkä on aika opetella ruuanlaittoa. Se mikä hämmästyttää itseäni on se että hyvänlaatuinen ruoka ei aina toimi huonolaatuisen kanssa. Joten huonolaatuinen on parempaa makuelämyksen kannalta. Ongelma valmisruuissa on se ettei voi tietää mistä vaikka proteiini on peräisin. Alepan lihapyörykät voivat olla vaikka kuinka herkullisia, mutta todellisia proteiiniarvoja voi vain arvailla.

No ei se kyllä ihan noin mene. Vähärasvainen nk. paistijauheliha vaan ON kuivaa ja mautonta kypsennettynä. Vähintään se pitäisi jättää sisältä punertavaksi.

_________________
Karppaus kannattaa: Kymmenen vuotta virkeyttä ja painonhallintaa, ilman tarpeettomia ruokarajoitteita.

blogi: http://mirkankysymyksia.blogspot.com/

Samaan makuun ei taida valitettavasti päästä käyttämättä vastaavia aineita kuin niissä valmispullissa, joten joko pitää opetella siitä mausta pois tai tyytyä sitten niihin, terveydenkin kustannuksella. Aluksi kuitenkin kannattaa siirtyä rasvaisempaan jauhelihaan.


Ei valitettavasti.

_________________
// Einomies - karppi, jo vuodesta 2004 -

Vähärasvainen jauheliha ei ole sama asia kuin paistijauheliha. Paistijauhelihan ainakin tulisi olla paistista, kun taas normaali vähärasvainen jauheliha voi olla mitä tahansa muutakin vähärasvaista lihaa.

_________________
// Einomies - karppi, jo vuodesta 2004 -

Mitä esim. Atrian ja HK:n valmislihapullaviritelmät sisältää:

Tuotteen ainekset:
Jauhettu suomalainen sian- ja naudanliha, vesi, korppujauho, mausteet ja aromit (mm. sipuli, korianteri, valkosipuli, valkopippuri, sinapinsiemen, mustapippuri), vehnäproteiini, perunajauho, happamuudensäätöaineet (E326, E262), suola (1,2%), glukoosi, hiivauute.
Lihapitoisuus 63%.

Aineosat:
vesi, koneellisesti eroteltu broilerinliha, sianliha, soijaproteiinivalmiste, naudan sydän, korppujauhe (mm. vehnä), naudanliha, perunatärkkelys, mausteet (mm. korianteri, paprika, sinapinsiemen, sipuli), silava, suola, glukoosi, arominvahvenne E 621, vehnäkuitu, hapettumisenestoaineet E 331, emulgointiaine E 322, aromit



Mitä skeidaa immeiset syökään itku pääsee....

"Trans-ranskalaisia"?

Öööö, miksi pitäisi sekoittaa itsetehtyä eineksiin?
Jos mä väsäilen lihapullia, niin ne maistuvat ihan hyvin ilman eineslisukkeitakin, eikä sitten tule mitään ikäviä kontrasteja

Mut on ilmeisesti totutettu tykkäämään pahasta ruoasta, joskus saan niin hillittömät kiksit makunautinnosta, että itku meinaa tulla ja joskus ihan tuntuu siltä että ruoka on niin hyvää että henki lähtee ja tajunta räjähtää. Esim. faijan hirvestä tehty karjalanpaisti juureslisukkeella, faijan itse pyydystetty ja savustettu kala, tänään syöty katkarapusalaatti

Jos on pakko syödä "pikaruokaa" niin siihenkin löytyy laadukkaampia vaihtoehtoja, esim. stockan herkun meals-osasto tai ravintola take-away

_________________
We can never obtain peace in the outer world until we make peace with ourselves.
-Dalai Lama