karppaus.infon arkistoitu foorumi

Nyt olivat sienet kahdessa purkissa, mutta kovin paksua tuo ei vielä ollut. Ehkä jääkaapissa.

Mutta kasvavatko nou sienet oikeasti 5g kerralla? Nyt oli molemmista noin 5g tullut lisää ja kun sitä oikeasti alkaa olemaan sanoisinko liikaa. Vai onko 1:9 tarpeeksi sopiva määrä?

EDIT: Onko tuo kefiiri hyvä ravistaa ennen siivilöintiä?

_________________
Nature doesn't jump.

Praise the lard!

minä ravistan aina ennen siivilöintiä ja ei mun kefiiri ole kauheen paksua. Paksumpaa saa jos pitää viilissä. Tykkään lirummasta joka on helpompi siivilöidä. Paksuuntuu kyllä jos saa olla päiviä jääkaapissa ilman sitä sientä.

_________________




http://karppausjaperhe.blogspot.com/

Heh, itselläni sitä sientä on arviolta reilu 3 dl, ja sillä koko sienimassalla teen kefiiriä. Tulee mukavan paksua, ja ennen kaikkea nopsaan. Tuossa isossa sienessä on vaan ongelmana, että sitä maitoa jää sinne sienen väleihin, niin sitä lopputuotetta ei saa ihan niin paljon kuin laittoi nestettä. Mutta tuo nyt on kosmeettinen ongelma.



Lisäsitkö ihan vaan tekeillä olleeseen kefiiriin lorauksen piimää, vai miten? Ostin pienen purkin AB-jugurttia ja ajattelin kokeilla, miten vaikuttaisi makuun.

_________________
"Experience is not what happens to you; it's what you do with what happens to you." - Aldous Huxley

Pölinöitä vol. 4 ja palstaunelmia

Oulaliina jolkottelee kohti puolikasta

eiku kaikki siemenet sinne piimään

_________________




http://karppausjaperhe.blogspot.com/

Eikös tuo luomupiimä ole rasvatonta vai saakos jotain muutakin?

Tuolla jääkaapissa pinnalle nousee keltaista nestettä, erottuu...? Mutta sekoittamalla taas normaalia.

_________________
Nature doesn't jump.

Praise the lard!

Okei, otan pienen erän tohon jugurttikylpyyn. Pystyy sitten vertailemaan kunnolla, että tuliko jotain havaittavia makueroja. Yleisesti ottaen olen tykännyt AB-hapanmaitojutuista, joten tuskin ainakaan pilaa kefiiriä.

_________________
"Experience is not what happens to you; it's what you do with what happens to you." - Aldous Huxley

Pölinöitä vol. 4 ja palstaunelmia

Oulaliina jolkottelee kohti puolikasta

Onko se nyt vaan niin että kun tuo kefiiri on tuolla jääkapissa niin siihen tulee se rasva kans pinnalle, minkätakia se on erikoisen näköstä?

Tarviiko tuo kefiiri jääkappisäilytyksessä jotain kantta?

EDIT: Onko no pienet ns palat (hera?) kefirissä ihan normaalia, vai onko tuo sen merkki että olis yli fermontoitunut? (vaikka silti ihan käyttökelpoista)

_________________
Nature doesn't jump.

Praise the lard!

Jeps. Jos pidempään purtelo seisoo jääkaapissa, niin se rasva nousee siihen pintaan. Kefiiri kun ei ole homogenoitua. Ja varsinkin homogenoimattomasta maidosta ja kermasta tehty kefiiri erottuu herkemmin.



Itsehän olen neuroottinen sen suhteen, että varsinkin maitotuotteet (esim. avattua voipakettia säilytän kannellisessa jätskipaketissa) pitää olla hyvin suojattuna jääkaapissa. En voi sietää jääkaapin makua.



Itse annan aina tekeytyä kefiirin niin kauan (n. 24 h), että tapahtuu herottumista. Eli on ihan käyttökelpoista ja ei ainakaan omaan makuuni ylifermentoitunutta. Kun kefiirin sekoittaa, niin saa taas mukavan tasaista. Toki ei edelleenkään yhtä tasaista kuin kaupan maitotuotteet, ja jos ei ole kermaa sekoittanut kunnolla, niin kefiirin joukossa saattaa olla kermakefiiriklönttejä. Mutta itseäni ei ainakaan tuo pieni epätasaisuus häiritse.

_________________
"Experience is not what happens to you; it's what you do with what happens to you." - Aldous Huxley

Pölinöitä vol. 4 ja palstaunelmia

Oulaliina jolkottelee kohti puolikasta

Joo, epätasaisuus ei o vaarallista ja jos häiritsee, niin pieni vatkaus tekee tasaisen rakenteen. Itse peitän kefiirin, mutten täysin tiiviillä kannella jotta se voi hengittää ja kuplia rauhassa. Mä teen nykyään pelkästä punaisesta maidosta ilman kermalisiä, klönttejä ei ole ilmennyt. Vatkaan sen jo ennakkoon eli herat ja paksumpi osa sekaisin. Usein ei tarvi toista sekoitusta, mutta vispaamalla sen saa myös juoksevammaksi jos on paksuuntunut liikaa.

_________________
"We are not living longer, we are dying longer". Sten Ekberg
Häntä pystyyn vaikka hakaneulalla!

Mulla on valmis kefiiri lasipullossa jääkaapin ovessa eikä se ole toistaiseksi koskaan siinä enää erottunut mitään vaan on tasaista piimää, ehkä hölskähtää ovea avatessa välillä... Siivilöin kyllä tietty ja sekoitan tasaiseksi jo ennen jääkaappiin menoa.

Mä lähinnä vispaan toiseen kertaan, jos on niin paksua ettei voi juoda, muuttuu juoksevammaksi ja suostuu lasista suuhun.

_________________
"We are not living longer, we are dying longer". Sten Ekberg
Häntä pystyyn vaikka hakaneulalla!

No silloin mäkin ravistelen, niin ei tarvii lasin reunasta haukata

Nyt oli toiseen kefiriin jääkapissa keltainen neste tullut pintaan ja pohjaan jäänyt se kaikki muu aine. Sekoittamalla taas näytti hyvältä. Taitaa olla aika voimakasta tavaraa tuo? Ilmeisesti käynyt vähän yliaikoja?

Tarvis vaan keksiä mitä tällä kefiirillä tekis, kun sitä on reilu litra kaapissa ja lisää tulee.

Miten muuten käy kefiirin hiilaripitoisuuden?

_________________
Nature doesn't jump.

Praise the lard!

Keltainen neste on erottunutta heraa, hyvää tavaraa. Juo pois? Mä juoskentelen kefiiriä ihan sinällään nykyään.

_________________
"We are not living longer, we are dying longer". Sten Ekberg
Häntä pystyyn vaikka hakaneulalla!

Kyllä sen juoda ajattelinkin. Mutta en tiedä onko tuollainen puol litraa päivässä ihan paras mahdollinen määrä?

_________________
Nature doesn't jump.

Praise the lard!

Minulla erottuu aina hera kefiirin käydessä jo alle vuorokaudessa ja jääkaapissa kefiiristä myös erottuu aina hera. Sekoittelen siis ennen käyttöä.

Määristä: Aiemmin virallisterveellisinä aikoina vetelin AB-piimää ja sitä meni noin litra päivässä yleensä. Miksi kefiirissä olisi jotain ylärajaa, ellei tavallisessa piimässä tai jugurtissakaan ole? (Ellei sitten kyse ole henkilökohtaisesta hiilarirajasta joka paukkuisi sen kefiirin vuoksi.)

Kefiiriä menee yleensä noin 4 dl päivässä, mutta joskus enemmän joskus vähemmän. Varmaan edelleen on joskus niitä päivä jolloin menee peräti litra. Mutta ei kovin usein ihan vaan koska yritän saada kolmen litran tonkan kyytön raakamaitoa riittämään kefiirille aina viikon ajan.

Itse pidän kefiiriä ihan vaan hapanmaitotuotteiden Rolls Roycena, en minään luontaislääkkeenä tms. jonka saannissa olisi jotain annosrajoja tai täytyisi ihmeemmin varoa, jos muuten hapanmaitotuotteet sopivat. Se on ihan vaan ruokaa. Ensikohtaamisella vatsani sanoi heti sille lämpimän tervetuliaisen, eikä ole määristä koskaan valittanut.

_________________
Lipidaari, laktovoori, lähiruoka

Jos kerron tekeväni jotain itse, se ei tarkoita että suosittelen muita tekemään samoin.
Kaikki sanottava sanottu tismalleen kuten tarkoitan, tulkinnat & rivienväliinluvut täysin omalla vastuulla.

Ihan samaa mieltä kuin Toisinsyöjä. Hyvää ruokaa se vain on. Puoli litraa menee useinkin päivässä. Heraa erottuu aina vuorokaudessa. sekoitan vain ensin, niin on helppo siivilöidä. Hopeapajulla oli jotain tutkimuksia, joissa oli huomattu, että hiilarimäärä vähenee noin puoleen, kun kefiiri on käyttänyt maitosokeria ruoakseen. Varmaan siinä kahden vuorokauden kohdalla alkaa olla aika vähäistä se hiilarimäärä, jos siitä on huolissaan.

Laita maitoa sen verran kuin ajattelet juoda kefiiriä.

Pidän itse kefiirin huoneenlämmössä. Mitään jääkaapin yläkaappia ei ehkä kannata pitää kefiirin paikkana, se voi olla vähän liian kuuma.

_________________
Vuodesta 2011
Ihmiseläimen lajinmukainen ruokavalio
En ole vielä pudonnut.

Once you have been taught to think, it's hard to stop.

Tulee mieleen sieltä Domin kefiirisivustolta tämmöinen anekdootti, jos nyt jollekulle kertyy ylimääräistä kefiiriä ja sen säilyvyys huolettaa:

Dom laittoi kefiiriä lasipullon täyteen ja valutti siihen pinnalle sitten vaan ilmalukoksi vähän oliiviöljyä. Hän säilytti pulloa huoneenlämmössä seitsemän kuukautta, oliiviöljyä piti välillä vaan vähän lisätä siihen pinnalle haihtumisen vuoksi. Lopputulos: Kefiiri oli aivan erinomaisen kelvollista syötävää vielä 7 kk huoneenlämmössä säilytyksen jälkeen, tosin melkoisen juustoisen makuista se siinä vaiheessa kyllä oli.

_________________
Lipidaari, laktovoori, lähiruoka

Jos kerron tekeväni jotain itse, se ei tarkoita että suosittelen muita tekemään samoin.
Kaikki sanottava sanottu tismalleen kuten tarkoitan, tulkinnat & rivienväliinluvut täysin omalla vastuulla.

juu se on elävää, se säilyy

_________________




http://karppausjaperhe.blogspot.com/

Nyt maistu kyllä aika hyvin viccyltä. Vai miten tuon sanoisi? Ehkä vähän liiankin vahvaa. Mutta ilmesesti näyttää hyvin jatkavan valmistumista jääkaapissakin? Noh ainakin pojalle näyttää maistuvan

_________________
Nature doesn't jump.

Praise the lard!