karppaus.infon arkistoitu foorumi

Ari: miksi jogurtin BV on pienempi kuin maidon?

Gaudichon et al (23) found that proteins from both milk and yogurt were rapidly hydrolyzed after ingestion, but the gastroduodenal transfer of dietary nitrogen was slower when yogurt was fed than when milk was fed.

The NPN fraction of exogenous N ranged between 40 and 80%. The net gastro-jejunal absorption of exogenous N did not differ significantly between milk (56·7 (SEM 8·5)%) and yoghurt (50·9 (SEM 7)%). The high level of exogenous N hydrolysis is in accordance with the good digestibility of milk products. Fermentation modifies only the gastric emptying rate of N and does not affect the level of diet hydrolysis, the endogenous N stimulation or the digestibility rate.

Välttämätön aminohappo on aminohappo, jota eliö ei itse pysty valmistamaan muista aineista, jolloin sen on saatava niitä ravinnosta.

ja aminohapot ei varastoidu kehoo (ruuasta tasainen sopiva saanti on hyvä). (lihakset ovat energiavarasto ja osin myös pieni "aminohappovarasto").

Et ihan. Sanoit lihakset ovat "pieni" varasto.

Kun korjasin karpin alussa omaa lihaksistoani, olin onnistunut elämään valkuaisvajeella vuosikymmeniä.
Minusta glykogeeni on "pieni" varasto.
Mutta kun kun valkuaisen minimikulutus paastolla on alle 50g/päivä, lihaksisto on ISO varasto.

Aminohapot ovat sitoutuneet toisiinsa peptidisidoksin. Muista makroravinteista proteiinit poikkeavat siten, että niissä on typpiryhmä. Ihmisen pitää hankkia tämä proteiinien sisältämä typpiryhmä syömällä. Vaikka ilmassa ympäristössämme on typpeä, ja monissa aineissa on typpeä, niin ihminen pystyy hyödyntämään typpeä vain syömällä proteiineja. Proteiinien yhteydessä puhutaan välillä typpitasapainosta. Jos typpitasapaino on positiivinen, niin ihmisessä muodostuu uusia proteiineja enemmän kuin niitä häviää, jos taas typpitasapaino on negatiivinen, proteiineja hajoaa enemmän kuin uusia valmistuu. Typpitasapainoa voidaan käyttää tutkimusmenetelmänä siten, että esimerkiksi voimailulajien urheilijalle syötetään tarkkaan punnittu määrä erityyppisiä proteiineja, ja sitten mitataan kuinka paljon typpeä erittyy virtsaan tietyn ajan sisällä.

Typpitasapaino on positiivinen etenkin lapsuudessa, jossa ihminen kasvaa ja muodostaa koko ajan uutta kudosta. Vanhuudessa kudosta päinvastoin katoaa ihmisestä, ja typpitaso on negatiivinen. Typpitase on negatiivinen myös silloin, kun ihminen ei saa riittävästi hiilihydraattipitoista ravintoa, ja elimistö alkaa pilkkoa kudoksien proteiineja energiaksi. Tällöin typpi myös aivan konkreettisesti poistuu elimistöstä virtsan mukana.

Kun proteiinia pilkotaan energiaksi, niin tässä prosessissa tarvitaan vettä, ja siksi typen irrottaminen aminohaposta lisääkin virtsaneritystä. Runsas proteiinien syönti rasittaakin tämän takia munuaisia, ja ihmisillä, joilla on jokin munuaisvika, syödyn proteiinin määrää täytyy rajoittaa. Nykyisin runsasproteiiniset ja vähähiilihydraattiset ruokavaliot ovat muodissa, mutta niiden sisältämä runsas proteiinien syönti ei sinänsä ole mikään terveyshaitta tai riski.


Proteiinia voidaan siis käyttää elimistössä energiaksi. Proteiinin sinänsä sisältää 5 kcal energiaa grammaa kohti, mutta typen irrottaminen siitä ja sen muokkaaminen energiaksi sopivaan muotoon kuluttaa noin yhden kilokalorin, joten ravintotaulukoissa proteiinin kaloriarvoksi on merkitty 4.

Varsinaisesti proteiinia kuitenkin tarvitaan elimistössä rakenteiden muodostamiseen. Proteiinit ovat kaikkien solujen rakennusainetta.

Ravinnosta saaduista aminohapoista, ja kudoksista vapautuneista aminohapoista muodostuu aminohappopooli, josta elimistö ottaa aminohappoja uusien proteiinien valmistamiseen.

Välttämättömät aminohapot
Välttämätön aminohappo tarkoittaa sitä, että elimistömme ei pysty valmistamaan itse tätä aminohappoa muista aminohapoista tai hiilihydraateista, vaan meidän välttämätöntä saada näitä aminohappoja ravinnosta. Loppuja aminohappoja voidaan valmistaa toisista aminohapoista ja osana niiden rakennetta voidaan käyttää hiilihydraateista saatuja osia. Typpeä sisältävää amino-osaa ei tietenkään saa hiilihydraatista, vaan vain toisista aminohapoista.

Silloin kun aminohapoista muodostuu uusi proteiini elimistössä, pitää kaikkia proteiinin tarvitsemia aminohappoja olla solussa paikalla. Jos yksikin tarvittava aminohappo puuttuu, ei proteiinia voi muodostua.
Erilaisia aminohappoja ei tarvitse yhdistää samaan ateriaan, vaan riittää, että niitä syö samana päivänä eri aterioilla.

Tavallisen ihmisen proteiinin tarpeeksi on laskettu 0.8 gramma proteiinia painokiloa kohti. Eli 50 kiloa paina nainen tarvitsisi vuorokaudessa 40 g proteiinia. Sata kiloa painava mies taas 80 grammaa proteiinia.


Ylimääräinen proteiini ei varastoidu kehoomme. Ainoastaan pieni määrä aminohappoja varastoituu joksikin aikaa maksaan. Proteiinit käytetään kudosten rakentamiseen, ja jos niitä jää yli, ne poltetaan energiaksi tai muutetaan glukoosiksi, glykogeeniksi ja vähäisemmässä määrin myös rasvakudokseksi. Elimistön proteiinivarastot ovat kudoksissa. Jos proteiinista on ravinnossa puutetta, niin elimistö voi hajottaa kudoksissa olevaa proteiinia, etenkin lihasten proteiinia voidaan hajottaa uusien proteiinien valmistamiseen kuin myös energian käyttöön.

proteiini tuotteita myyvien firmojen mainoksissa proteiinin tarve ilmoitetaan yleensä painokiloa kohti, mutta läskille ei tarvitse laskea proteiinia

olen itse syönyt paljonkin painokiloa kohden proteiinia, mutta etu päässä liika proteiini näyttää lisäävän kehon painoa ja rasittavan munuaisia.

HUOM MINÄ luulenkin että liika proteiinista on enempi haittaa kuin hyötyä.
kun taas väliaikaiseen vähyyteen siitä ei näytä ole pitkäaikaisia pysyviä haitta vaikutuksia.

eli proteiini on tärkeää, liika ei ole hyväksi, liian vähäisestä ei ole lyhyellä tähtäimellä haittaa. mutta mitä tärkeintä, monipuolinen ravinto (liha, kala, maitotuotteet, juusto, palkokasvit, kananmuna) takaa helposti normaalin päivä annoksen ilman lisäproteiini valmisteita.
tv AP

proteiinin liika saannista ei ole apua lihaksen kasvulle.
ylimäärä proteiineistä tehdään glukoosia ja maksan täyttyessä rasvaa. (pitkään jatkuneesta LIIKA proteiinistä mm. maksa ja munuaisten ei tykkää hyvää)