karppaus.info

Toimittaja Petra Senck on Iltalehdessä kertonut transrasvojen vaarallisuudesta. Juttu perustuu japanilaiseen Neurology -lehdessä julkaistuun tutkimukseen, kuinka kasvirasvojen prosessoinnissa syntyvät transrasvat aiheuttavat dementiaa. Biomarkkerina mitattiin eladiinihappoa, joka on yksi prosessoinnissa syntyvä transrasva.

https://n.neurology.org/content/early/2 ... 0000008464

Se, mikä jutussa on suorastaan rikollista, on Senckin tapa sekoittaa luonnon transrasvat ja prosessoinnissa syntyvät transrasvat keskenään. Tutkimuksessa sanotaan selvästi, että kyse on prosessoinnin synnyttämistä transrasvoista. Petra Senck Iltalehden myötävaikutuksessa sekoittaa asiat, valehtelee ja harhauttamalla asettaa ihmiset suorastaan vaaralle alttiiksi.

Rypsiöljyn prosessoinnissa osa sen alfalinoleenihaposta muuttuu transrasvaksi. Kanadalaisten lähteiden mukaan rapsiöljy sisältää vähintään 2 % transrasvaa.

http://www.scielo.br/pdf/aabc/v79n2/a15v79n2.pdf

On oletettavaa, että myös rypsiöljyn prosessointi tuottaa transrasvaa. Suomessahan asiasta ei puhuta. Finelin luettelossa mainitaan, ettei rypsiöljy sisällä transrasvaa. Väite on laskennallinen eikä suoraan mitattu, joten kyse on hämäyksestä. Valtaosa prosessoidusta ruuasta sisältää transrasvaa, mikä on yhdistetty sydäntautiin ja syöpään. Eläinrasvat sisältävät luonnon transrasvaa (CLA), joka poiketen edellisestä edistää terveyttä, mutta markkinakoneisto ja sellaiset toimittajat kuten Senck sekoittavat nämä transrasvat täysin tarkoituksella. Tiedetään, että luonnon CLA estää syöpää, sydäntautia, diabetesta ja lihomista.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6413010/

Myös prosessoidut ruuat (roskaruoka) sisältävät transrasvaa, jotka edellä mainitun lisäksi aiheuttavat sydäntautia, tyypin 2 diabetesta, hedelmättömyyttä, keskenmenoja, sikiön kehityshäiriöitä, syöpää, lihavuutta, allergiaa, neurologisia ongelmia, maksan toiminnan häiriöitä jne.

https://www.researchgate.net/publicatio ... H_PROBLEMS

Margariineissa ja vastaavissa leivontarasvoissa voi olla jopa 15% transrasvaa. New Yorkissa kiellettiin ravintoloita käyttämästä transrasvaa ja sillä on ollut tehoa. Sydänkohtausten määrä laski. Tanska kielsi kasviöljyjen prosessoinnissa syntyvät transrasvat 2004.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26319518

Tähän päivään mennessä on arvoitu yli 10 000 tanskalaisten välttyneen ennenaikaiselta sydänkuolemalta. Silloinen pääjohtaja Pekka Puska esitti julkisesti, etteivät nämä transrasvat ole ongelma. Siten yli 10 000 suomalaista on kuollut ennenaikaisesti. On arvailujen varassa, kuinka paljon Puskan päätös on lisännyt myös muistisairaiden määrää Suomessa, joka on maailmanennätys tasoa.

https://www.iltalehti.fi/elintavat/a/dd ... fdc7fbe4d6

Myös etenkin rasvaisista maitovalmisteista, leivonnaisista sekä lihasta saatavat trans-rasvahapot nostavat LDL-kolesterolin määrää kasvattaen edelleen sydän- ja verisuonitautien riskiä.

Transrasvoja muodostuu, kun tyydyttymätöntä rasvaa kovetetaan osittain hydrogenoimalla eli vetyä lisäämällä. Tällöin syntyy rasvahappoja, joissa vähintään yksi hiili-hiilikaksoissidos on trans-asemassa.

Kasviöljyjen osittainen kovettaminen hydrogenoimalla oli aikaisemmin yleinen menetelmä margariinin valmistuksessa. Jo 1990-luvulla margariiniteollisuus siirtyi kasviöljyjen kovettamisessa vaihtoesteröintiin, jossa ei muodostu transrasvoja.

Transrasvoja muodostuu myös luonnostaan märehtijöiden pötsissä bakteerien vaikutuksesta. Siksi niitä on luonnostaan märehtijöiden maidossa, rasvassa ja lihassa. Sekä pötsi- että kasvirasvaperäiset transrasvat vaikuttavat samalla tavalla veren rasva-arvoihin eli nostavat LDL-kolesterolia ja laskevat HDL-kolesterolia.

Transrasvojen pääasiallisia lähteitä ovat rasvaiset maitovalmisteet, voita sisältävät levitteet, vilja- ja leivontatuotteet sekä liharuoat. Nykyisissä pehmeissä kasvimargariineissa ei juurikaan ole transrasvoja, koska margariinien valmistusprosesseja on muutettu jo 1990-luvulla.

Elintarvike TFA % vuosina 2009 ja 1995
Naudanjauheliha 3,2 3,6
Ranskanperuna uppopaistettu 0,1 34,8
Mikro pop corn 0,3 33,2
Kasvirasvajäätelö 0,1 23,5
Suklaa tai pähkinälevite 0,1 13,4
Pehmytjäätelö 3,6 3,9
Keksit 0,8 6,7 - 12,3
Leivontamargariini 0,2 4,5

Maitorasvoissa luontaisesti olevan konjugoituneen linolihapon (CLA) rakenne eroaa kovettamalla syntyneistä transrasvoista siten, että niissä on kaksi kaksoissidosta, toinen kaksoissidos on cis- ja toinen trans-tyyppinen, ja kaksoissidokset ovat peräkkäisissä hiiliketjun atomeissa, jolloin ne ovat konjugoituneet. Koska molekyylissä on edelleen cis-sidos, se ei ole suora, ja yhdistelmän vaikutus on toisenlainen kuin yksinään esiintyvällä synteettisellä suoraketjuisella transrasvalla (Hunter 2005, Ritvanen ym. 2012)). Konjugoitunutta linolihappoa ei analysoitu tässä tutkimuksessa.

CONCLUSIONS
---
Although the smoked and the unsmoked cheeses contained significantly higher SFA and significantly lower MUFA and PUFA than the smoked and the unsmoked cheese-like products, they appear to be more beneficial to consumer health, because they have a higher level of SCFA, branched fatty acids (BCFA), vaccenic acid (VA), and conjugated linoleic acid cis9trans11 C18:2 (CLA).

Elintarvikkeiden prosessointi ja ravitsemus
Tässä blogissa Helsingi yliopistossa opiskelevat Elintarvikkeiden prosessointi ja ravitsemus -kurssilaiset kertovat omista projektitöistään. Projektitöissä käsitellään erilaisten prosessointimenetelmien vaikutuksia itse elintarvikkeeseen sekä erityisesti sen ravitsemukselliseen arvoon.

Johtopäätös
Margariini on siis erinomainen hyvien rasvojen ja välttämättömien rasvahappojen lähde, eikä kuluttajan kannata vältellä margariinia transrasvojen saannin pelossa. Tärkeämpää on valita margariineista sellainen, joka sisältää mahdollisimman vähän maitoa tai kermaa raaka-aineena niiden transrasvahappoja sisältämän maitorasvan vuoksi (Ruokavirasto, 2019), sekä välttää muita transrasvoja sisältäviä prosessoituja elintarvikkeita. Margariinin prosessointi mahdollistaa terveyttä edistävien ravintoaineiden helpon saannin, sillä margariinia sen monikäyttöisyyden vuoksi on helppo nauttia jokapäiväisessä ruokavaliossa.

Reijo Laatikainen
@pronutritionist
Lisänäyttöä siitä, että runsasrasvaisten maitotaloustuotteiden runsas käyttö ei ole eduksi. Nyt näyttö tulee maitotuotteiden sisältämän luonnollisen transrasvan kautta –sen runsas saanti yhteydessä eturauhassyöpään.
https://academic.oup.com/nutritionrevie ... m=fulltext
---
Teollinen trans-rasva ei ollut yhteydessä syöpään.
---
Tulokset vahvistavat myös aiempaa näyttöä siitä, että erittäin runsas maitotaloustuotteiden käyttö voi olla pieni eturauhassyövän riskitekijä.
---
Sen sijaan suolistosyövän osalta maitotuotteet koko ryhmänä ovat laajan tutkimusnäytön mukaan suojaavia, ja rintasyövän suhteen neutraaleja.
---
Tämä uusi näyttö viittaa siihen, että erityisesti runsasrasvaiset maitotuotteet, jotka sisältävät luontaista transrasvaa, ovat ongelma.
---
Yhteys eturauhassyöpään, SV-taudin kausaalitekijää LDL-kolesterolia/apoB:tä ↑ vaikutus, väestötason näyttö "rasvan vaihdon" vaikutuksesta T2 diabetes- ja SV-taudin riskiin, ja maksan rasvaa ↑ tyydyttyneen rasvan ominaisuus ovat perustu olla innostumatta...
---
....olla innostumatta väitteistä/havainnoista, joita joukko tutkijoita esittää maitotuotteiden rasvan neutraaliuudesta tai jopa terveellisyydestä
https://www.nutritioncoalition.us/news/ ... -justified

Kanadalaisten lähteiden mukaan rapsiöljy sisältää vähintään 2 % transrasvaa.
http://www.scielo.br/pdf/aabc/v79n2/a15v79n2.pdf