karppaus.infon arkistoitu foorumi

Onko kenelläkään tietoa gheen rasvahappoprofiilista? Siis kuinka paljon lopulliseen aineeseen jää monityydyttymättömiä ja kuinka suuri osa niistä on oletettavasti hapettunut? Entäs kolesteroli, kuinka paljon gheessä on hapettunutta kolesterolia?

Muistelen, että enig ainakin suositteli, eli olisiko tuo valmistusprosessi jotenkin sellainen, että lopputulos ei olisi kamalaa myrkkyä?

Minäkin olen vaihteeksi saanut nyybi-päähänhakkaamista, kun erehdyin foorumille, joka vilisee kasvissyöjiä ja menin kommentoimaan että eihän se ghee nyt mitään tappoainetta ole. Mutta enpäs sitten tiedäkään kuinka paljon siinä on hapettuneita...

Täällä lienee lisäkseni muitakin, joille ghee ei ole tuttu juttu. Lisäänpä tähän siis Wikipedian selityksen gheestä (korjatkaa jos on virheellinen):

_________________
Hyväkarppaava harrastelija.

Tarkasta rasvahappoprofiilista en tiedä, mutta kun itse kun olen tehnyt gheetä, niin siinähän vain erotetaan sulasta voista se (sakkainen) maitohera pois. Mitä kamalaa siinä kirkastetussa, suolattomassa voissa voisi olla? Mitä ne sanoivat siellä toisella foorumilla?

Enpä välttämättä ole mikään hirveän suuri asiantuntija tässä, mutta gheetä (=kirkastettu voi) valmistettaessahan voi lämmitetään suhteellisen miedolla lämmöllä ja siitä "siilataan" maitohera pois, joten luulisi että sen rasvahappoprofiili pysyisi kutakuinkin tavallisen voin kaltaisena. Tämä siis ihan mutuna, ilman mitään tieteellisiä todisteita.

_________________
// Einomies - karppi, jo vuodesta 2004 -

"For example, Indians experienced a dramatic increase in heart disease as they urbanized, according to an article in the Journal of the Indian Medical Association, 2000. The most likely reason? Their adoption of Western foods, especially switching to vegetable oils instead of using traditional ghee (clarified butter) for cooking"

"Ghee, or clarified butter, is butter from which the milk solid have been removed. It is a wonderful fat for cooking because it does not burn as easily as regular butter and also has a delightful flavor and color." Enig

_________________
"Remember, eating fat is not what makes you fat, it’s the inability to burn fat that makes you fat." Rosedale
"I will never be hungry again"

Riippunee gheestä. Henlsingin intialaiskaupoissa olen nähnyt valmista gheetä säilyvänä hyllytuotteena, minua vähän epäilyttää nuo kolesterolin hapettumiset semmoisessa. Itse teen kun tarvitsen. Ja riippuu myös lehmän ruokinnasta, esim. suomalaiset lehmät ruokitaan tietääkseni varsin heinäpainotteisesti verrttuna moneen muuhun maahan, se tekee eetvarttia rasvahapposuhteille, mm. omegoille. Siten suomalinen voi pitäsi olla terveellisempää kuin jenkkien.

_________________
Karppaus kannattaa: Kymmenen vuotta virkeyttä ja painonhallintaa, ilman tarpeettomia ruokarajoitteita.

blogi: http://mirkankysymyksia.blogspot.com/

No kun minullakin oli tuollainen mielikuva, että sitä ei hirveästi keiteltäisi. Onhan se periaatteessa mahdollista että siinä hiukan hapettuisi, mutta eipä kai merkittäviä määriä.




No se on taas sitä perinteistä tyydyttyneen mustamaalaamista. Siellä on joku joka on tutkimuksiakin lukenut, mutta viimeisen viestin perusteella tuntuu että joko ei lukenut edellistäni tai ei tahallaan halua ymmärtää. Tai ehkä mä vaan ilmaisen itseäni huonosti.

edit: otin linkin pois. Jos joku ei ole sitä vielä lukenut, ei tarvikaan. Ja luultavasti kaikki tosissaan haluavat sen löytää ilmankin

En minäkään tuota keittämistä pelkää, mutta kummastuttaa, miten se teollinen voi säilyä huoneenlämmössä kuukausia tai vuosia. Tulee epäilys, että se on jotenkin hydrattu kuitenkin, vaikka enimmäkseen onkin tyydyttynyttä, jos sitä kerran tehdään kookosrasvallekin.

_________________
Karppaus kannattaa: Kymmenen vuotta virkeyttä ja painonhallintaa, ilman tarpeettomia ruokarajoitteita.

blogi: http://mirkankysymyksia.blogspot.com/

Pistäpä sinne nyt sekaan se ruotsalainen tutkimus, jonka mukaan runsaalla maitorasvan käytöllä ehkäistiin lähes 40 % paksusuolensyövistä.

_________________
Karppaus kannattaa: Kymmenen vuotta virkeyttä ja painonhallintaa, ilman tarpeettomia ruokarajoitteita.

blogi: http://mirkankysymyksia.blogspot.com/

Ammoisesta lapsuudestani muistan perheemme Afrikan-vuosilta naapurin rouvan, joka oli fantastinen kokki. Laittoi mm. etiopialaisen miehensä heimon perinneruokaa, jossa käytettiin juuri gheetä. Se heran poistaminen tekee gheestä erinomaisen säilyvää ilman kylmäsäilytystä, ja säilyvyys kai onkin ollut yksi suuri suosion syy. Teollinen ghee voi toki olla jopa hydrattua, who knows.

Jahas, kiva kuulla!

_________________
Karppaus kannattaa: Kymmenen vuotta virkeyttä ja painonhallintaa, ilman tarpeettomia ruokarajoitteita.

blogi: http://mirkankysymyksia.blogspot.com/

Elka kommentoi tuolla ylempänä jo siitä varsinaisesta ongelmasta, eli intialaisten kasvitransrasvagheen käytöstä. Tuo joogafoorumin thread oli aloitettu tutkimuksella, jossa oli iloisesti transsitja oikeaa ghee sekoitettu.

Mutta olin kyllä pahimman luokan typerys kun ensimmäiseksi en lukenut enempää vanhoja viestejä. En ehkä sitten olisi ensimmäisenä mennyt vänkäämään foorumin "terveystietäjää" vastaan...

Kyllähän Harvard osoitti kasviöljyt suojaaviksi, tyydyttyneen ainoastaan harmittomaksi sydäntaudin kannalta. Mutta jos äänestysaiheena on gheen terveellisyys, niin siihen kuuluu minusta tuo ruotsalaistutkimus. En vain itse jaksa reisteröityä palstalle. Sitäpaitsi tietäjistä on useinkin hauskaa pässtä vähän vääntämään, tietäjän asema ainoana tietäjänä on tylsä.

_________________
Karppaus kannattaa: Kymmenen vuotta virkeyttä ja painonhallintaa, ilman tarpeettomia ruokarajoitteita.

blogi: http://mirkankysymyksia.blogspot.com/

Sitä paitsi intialainen ruokavalio on niin epäterveellinen (keskimäärin, kai sieltäkin löytyy erilaisia) jatkuvasti linkkejä, että ohittavat jopa suomalaiset diabetestilastoissa. Kai se vääristää kaikkia tutkimuksia. Mutta sitä ei varmaan parane mennä tuolla palstalla sanomaan.

_________________
"Remember, eating fat is not what makes you fat, it’s the inability to burn fat that makes you fat." Rosedale
"I will never be hungry again"

Olen samaa mieltä, linkkaan sen sinne kunhan kerkiän. Minustakin on mukava vääntää jonkun kanssa, joka on tutustunut aiheeseen, en vain ehkä olisi aloittanut siitä. Jotenkin unohdin, etten olekaan enää karppipalstalla, jossa mielipiteensä voi sanoa suht suoraan.

Ja periaatteessa, jos gheetä ei kuumenna yli, siinä pitäisi olla lauriinihapotkin jäljellä... Eli taidanpa tästä lähteä nokittelemaan noilla mahdollisilla hyödyillä. Onkos meillä muita tutkimuksia kuin tuo ruotsalainen?

Minun täytyy nimittäin tunnustaa, että olen suhtautunut SAFA-asiaan aika negatiivisesti, jotenkin tutkin paljon tarkemmin ne tutkimukset, joissa todetaan jotain haittoja tai kumotaan niitä kuin nuo positiiviset. Eli positiivisten kohdalla on käynyt paljon helpommin niin, että totean vaan, että onpas kiva juttu, ja sitten unohdan koko jutun...

Vaikkapa tässä vuodelta 2005.

_________________
Karppaus kannattaa: Kymmenen vuotta virkeyttä ja painonhallintaa, ilman tarpeettomia ruokarajoitteita.

blogi: http://mirkankysymyksia.blogspot.com/

Nostetaanpas vanhaa ketjua..
Ostin eilen paikallisesta etnomarketista purkin gheetä, enkä huomannut katsoa valkoisen muovikannen alla ollutta päiväysmerkintää. Parasta ennen syyskuussa.
Osaako joku sanoa, millaisia myyntiaikoja etno-gheessä yleensä on? Onko tuo nyt sitten vain maannut kauan hyllyllä odottamassa idi- öö- paikallista, joka ostaa pois kuleksimasta?
Eikä pitäisi olla mitään kasvirasvasysteemiä, 100% butter-ghee väitti olevansa. Oli lähes juoksevaa huoneenlämmössä, kovettui jääkaapissa. Peltipurkki.

Opettelemista on tuon käytössä. Mielenkiintoinen parfyyminen tuoksu. Ja purkki pitäisi saada käytettyä pois kahdessa kuukaudessa.. ans kattoo onnistuuko. Jotain intialaistyyppistä voisi kyllä yrittää.. vaikka mukaelman yhdestä kaverin reseptistä, perunat vaan pois ja jotain muuta tilalle. Täytyykin muistaa ostaa purkki currytahnaa ja tuoretta korianteria, kanankoipia ja salottisipulia ja tomaattimurskaa..

_________________

-> iHerb alennuskoodi PIR720 (ensimmäistä kertaa tilaaville 5$ alennus) <-