karppaus.infon arkistoitu foorumi

[quote="Muudan"]Olen lukenut mielenkiintoista juttua keitetystä porkkanasta, kuinka sitä ei missään nimessä pitäisi syöttää lapsille. Useimmat lapset eivät pidä keitetyn porkkanan mausta ja jutussa väitettiin, että lapsi luontaisesti inhoaa keitettyä porkkanaa, koska se on myrkyllistä (?) lapsen elimistölle.

Aijai, itse pidän hullun lailla porkkanasta ja mukulana en olisi mitään muuta syönytkään, ihan keltainen olin kun sitä söin ja äitiparka joutui konsultoimaan pediatria asiasta - tulos: ihan terveellistä on, kuulemma.

Mihin perustuu väite että se olisi myrkyllistä?

Löytyy tähän ihan tutkimustakin, jossain olen nähnyt tästä ruotsalaisia mittauksia. Leipäsiivu, kurkkua ja lasi maitoa antaa selvästi korkeamman GI:n kuin sama leipäsiivu, etikkakurkkua ja lasi piimää.

Lyhyesti: Hapan laskee, chili laskee ja tärkkelyksen jäähdyttäminen ja uudelleenlämmittäminen laskee. Tähdeperunoista paistettu pyttipannu on siis paljon parempi kuin keitetyt perunat tuoreeltaan, sama riisin suhteen (tähderiisistä paistetut vastaavat jääkaapinsiivoamis"pyttipannut" ovatkin Aasiassa erittäin suosittua arki-kotiruokaa). Muistelen jo pois mennyttä vaariani, joka tuskin koskaan söi ateriaansa ilman kunnon kasaa puolukkasurvosta lautasen reunalla...

Samasta syystä epäilisin, että esim. Saarioisten sokerittomat etikkapunajuuret sopinevat hyvin ainakin ylläpitovaiheeseen.

[quote="Pappa"][quote="Mirka"] ja sen raasteen olen aina maustanut itsepuristetulla sitruunamehulla, mikä happamana laskee GI:tä.[/quote]

Tuopas mielenkiintoista. Selitätkö? Siis, vaikuttaako happamuus itse elintarvikkeessa reagoimalla jotenkin vai missä se sen tekee... mihin tuo perustuu ja onko vaikutus suuri? Onko tuossa keino vaikuttaa johonkin muuhunkin kuin porkkanaan?[/quote]

Väite löytyy mm. South Beachin Agatstonilta ja ainakin epäsuorasti Etelä-Euroopan tavasta sekoittaa salaatteihinsa etikkaista ja öljyistä salaatinkastiketta. Tiesivät, mokomat, ilmeisesti jo aikoja ennen Atkins'ia, Heikkilää ja Dostojevskiäkin, miten ruokaa kannattaa käsitellä.

Se miten ja missä sitä voi käyttää hyväksi, onkin jo vaikeampaa määritellä. Itse lähtisin ensin katsomaan perinteisiä ruoanlaittotapoja - geeniteknologia on hieno juttu, mutta itse käytän mieluummin turvalliseksi kokeiltuja asioita. Ja ruoan suhteen meillä on pitkä, rikas traditio. Kunhan jättää nämä viimeiset 40v pois laskuista 8)

terv. els

[quote="Mirka"] ja sen raasteen olen aina maustanut itsepuristetulla sitruunamehulla, mikä happamana laskee GI:tä.[/quote]

Tuopas mielenkiintoista. Selitätkö? Siis, vaikuttaako happamuus itse elintarvikkeessa reagoimalla jotenkin vai missä se sen tekee... mihin tuo perustuu ja onko vaikutus suuri? Onko tuossa keino vaikuttaa johonkin muuhunkin kuin porkkanaan?

Mielenkiintoista. On sääli, että suomalaisten elintarvikkeiden GI:tä ei ole mitattu. Minun mutuni mukaan porkkana on helpompi kuin peruna, mutta enpä ole sitä yksinään syönyt. Enkä varmaan yli sataa grammaa minään päivänä, ja sen raasteen olen aina maustanut itsepuristetulla sitruunamehulla, mikä happamana laskee GI:tä.

Minusta tuo 5g hiilareita/100g on kyllä paljon - vihreissä vihanneksissa on paljon parempi hyötysuhde!

Lisäksi ihan vain mutua: kun kauan sitten olin paikkareilla, söin usein "terveellisiä" välipajoja - hedelmän tai porkkanan pitääkseni muka nälän loitolla. Mikä olikaan lopputulos? Appelsiinin tai omenan syömisen jälkeen meni puoli tuntia ja nälkä oli vieläkin järkyttävämpi! (Tietysti, mutta enhän minä sitä silloin tiennyt!) Porkkana oli ylivoimaisesti hirvein välipala - mitä enemmän niitä söi, sitä kovempi nälkä!

[quote="Esikko"]Oltiin pieninä perhepäivähoidossa, täti syötti meille joka päivä porkkanavelliä. Äiti vaan luuli että juksaan kun aina kerroin että sitä vaan taas syötiin. Totuus paljastui kun pikkuveljeni sairastui ja [u]lääkäri totesi hänen kärsivän aliravitsemuksesta[/u]. Hoitopaikka meni aika äkkiä vaihtoon...[/quote]

Hmm. Eikös täsä olisi uusi ihmedieetin paikka; nopeakarppaus! :roll:

Oltiin pieninä perhepäivähoidossa, täti syötti meille joka päivä porkkanavelliä. Äiti vaan luuli että juksaan kun aina kerroin että sitä vaan taas syötiin. Totuus paljastui kun pikkuveljeni sairastui ja lääkäri totesi hänen kärsivän aliravitsemuksesta. Hoitopaikka meni aika äkkiä vaihtoon...

sukulais kakara muuttui pienenä ihan oranssiksi, kun sen äitee syötti sille niin paljon porkkanaa.... :roll:

En tunne, mutta minäkin inhosin! Raaste oli OK.

Olen lukenut mielenkiintoista juttua keitetystä porkkanasta, kuinka sitä ei missään nimessä pitäisi syöttää lapsille. Useimmat lapset eivät pidä keitetyn porkkanan mausta ja jutussa väitettiin, että lapsi luontaisesti inhoaa keitettyä porkkanaa, koska se on myrkyllistä (?) lapsen elimistölle. Muistan itsekin inhonneeni lapsena porkkanaa sopassa. Eivätkä omat lapseni vauvana halunneet sitä syödä, mutta tunginhan minä sen kuitenkin takaisin neuvolan oppien mukaan. Kun oma lapsuuden aikainen inhoni oli vielä muistissa, en koskaan pakottanut lapsia isompana syömään keitettyä porkkanaa.

Tunteeko joku juttua keitetyistä porkkanoista, mistähän olen sen lukenut?

[quote="Elka"]"Verensokerin nousuun vaikuttavat [..clip..] verensokeri myös nousee nopeammin." Haapa, diabeteskeskuksen ravitsemusterapeutti[/quote]
Kiitokset!

"Verensokerin nousuun vaikuttavat myös tärkkelysjyvästen rakenne ja gelatinisoituminen eli hyytelöityminen. Raaoissa ruoka-aineissa tärkkelys on tiiviinä keränä, jyväsenä, johon ruuansulatusentsyymien on vaikea tarttua. Eri kasvien tärkkelysjyvästen rakenne on erilainen. Kun tärkkelystä kuumennetaan, se gelatinisoituu, tärkkelysketjut erkanevat toisistaan ja jyvästen rakenne hajoaa. Näin tapahtuu esimerkiksi, kun perunajauho kiisseliä valmistettaessa kuumenee ja kiisseli muuttuu sakeaksi.

Ruuansulatusentsyymit pystyvät hajottamaan helpommin gelatinisoitunutta tärkkelystä kuin jyväsenä olevaa tärkkelystä. Tällöin verensokeri myös nousee nopeammin." Haapa, diabeteskeskuksen ravitsemusterapeutti

Ihan noin utaliaisuuttani kyselen, että osaako joku selittää miksi tuo porkkanan GI on keittämisen jälkeen korkeampi kuin raakana?

Et ole. Muistelen, että Romaniasta tai jostakin on saatu ainoa eurooppalainen mittaustulos, ja olikohan GI siinä 32 tai jotain. Eli ihan siedettävä. Kun hiilareitakin on vain 5 g/100 g, niin jopa keitettyä porkkanaa olemme syöneet pieniä määriä, esim. padan seassa, ja raasteena ihan reilusti.

Porkkanasta on täällä keskusteltu. Jos laitat "porkkana"-sanan hakuun niin löytyy mielipiteitä. Useimmat syövät raakana ja välttelevät keitettynä. Määrä riippuu sitten siitä, kuinka vähillä hiilareilla haluaa olla.

Kun katselin noita ruokien ravintoainetaulukoita huomasin, ettei porkkanassa ole juuri nimeksikään tärkkelystä. Miksi sitä sitten ei pitäisi syödä? Tiedän että keitetyn porkkanan GI on suuri, mutta luulisi että raakana niitä voi vetää niin paljon kuin sielu sietää? Olenko hakoteillä?