Huomaan nyt kun olen noudattanut vähähiilarista ruokavaliota noin 4 kuukautta, että syön paljon monipuolisemmin ja enemmän kasviksia kuin aloittaessani. Silloin kun löysin tämän ruokavalion ja elämäntavan olin niin innoissani kitukuurien loppumisesta, että tein itselleni alakarppi-herkkuja ja isoja pihvejä osaksi vain siitä ilosta että vihdoin sai syödä kunnon ruokia. Vihanneksiin oli ikäänkuin jäänyt leima lukuisista laihdutuskuureista ja mietin (hieman kärjistäen) miksi syödä keittoja kun voi pistää pihviä poskeen. Nyt olen kuitenkin löytänyt tasapainon ja kasvikset uudelleen, ja ne muodostavat olennaisen osan päivittäisistä syömisistäni. Ja ruoka maistuu paremmalta kuin koskaan.
