karppaus.infon arkistoitu foorumi

Mites muilla tuon voin säilyttäminen jääkaapin ulkopuolella tapahtuu? Tai mikä olisi säilyvyyden kannalta parasvaihtoehto? Ihan vain omaan pekettiin käärittynä pöydällä vai kaapissa? Täälläkin sattuu keittiön pöytään komiasti paistamaan kuuma päiväaurinko. Vai onko teillä jokin erityinen astia?

Täytyy myöntää että itselle tämä oli hieman uusi asia. Mutta joskohan tällä saataisiin vähän ajatuksia täällä karppilassakin liikkeelle. Kun muualla maailmassa voin säilyttäminen huoneenlämmössä taitaa olla enemmän sääntö kuin poikkeus ja meillä suomessa ilmeisesti moni kummaksuu moista (pl osa vanhemmasta sukupolvesta).

_________________
Nature doesn't jump.

Praise the lard!

Semmoinen 50-100g siivu leikataan keittiön pöydälle aina kun edellinen loppuu.
Näin meillä on tehty viimeiset 5,6 tai 7 vuotta
Ylenpalttisen helteen aikaan (muutama päivä tänä vuonna, alle 10) se on siirretty jääkaappiin.

_________________
Erkki terveys- eko- ja eettisistä syistä. Tyyli täällä, kliks
Ei eläinkään pysy terveenä jatkuvasti vaihtelevalla sapuskalla.
We are 90% microbes and 10% human.
Why invent a cure when you can profit from thousands of remedies? (DrWho)

Jääkaapissa on omassa säilytysrasiassaan ja omassa kääreessään. Käyttövoita otetaan hyvissä ajoin ennen käyttöä huoneenlämpöön. Ruuanlaittoon yms. höylään juustohöylällä sopivasti siivuja jotka lämpeävät pehmeiksi nopeasti.
Säilyvyys kaiketi on ihan hyvä vaikka olisi lämpimässä. Tai millainen säilyvyys ylipäätään sillä sitten onkaan kunnon karpin pöydässä

_________________
Kaikissa meissä on vikamme, mutta minusta niitä ei vain huomaa
Blogissa lisää

Onko tuo siivu ihan vain lautasella pöydällä vai onko se jotenkin suojattu?

Entäs miten pahasti aurinko vaikuttaa voin säilyvyyteen?

_________________
Nature doesn't jump.

Praise the lard!

Kuva tasitaa kertoa enemmän kuin muut selitykset

Kuva tosin näkyy vain rekkautuneille, joten alla sananselityskin eli:
Kuvassa ovat talon pöytämausteet: voi, merisuola myllystä/sormisuolana ja pippuri myllystä.
Voiastia on pyrexin pikkuinen lasivuoka, ja se vaihtuu puhtaaseen melkein päivittäin.
Ei kantta, mutta pyrimme sentään pitämään sen poissa suorasta auringonvalosta.

_________________
Erkki terveys- eko- ja eettisistä syistä. Tyyli täällä, kliks
Ei eläinkään pysy terveenä jatkuvasti vaihtelevalla sapuskalla.
We are 90% microbes and 10% human.
Why invent a cure when you can profit from thousands of remedies? (DrWho)

Voi on mielestäni parasta jääkaappikylmänä. Juustohöylällä höylätyt kylmät voilastut

Ja OT: Voin lisäksi kuolaan elsin kuvasta noita Pyrexin pikkuvuokia!

_________________
"Experience is not what happens to you; it's what you do with what happens to you." - Aldous Huxley

Pölinöitä vol. 4 ja palstaunelmia

Oulaliina jolkottelee kohti puolikasta

Mihin jääkaappikylmää voita voi käyttää - jos ei harrasta aikaa leipää (uunituoreena siinäkään ei käy)?
Manteleille, kylmille uusille perunoille, vastakeitetylle millevaan (eilen tuoremaissia) ...
... pehmeä tai sula on kaikissa niissä parasta.

Toisaalta, en näytä enää pitävään muustakaan kylmästä.
Kuplavesi ja siitä muokatut juomat ovat parempia huoneenlämpöisnenä,
kylmät jälkkärit eivät enää kiinnosta edes itsetehtyinä,
ja jopa veden juon nykyisin useimmiten mukissa, lämmitettynä.

Shampanja on sentään vielä parempaa kylmänä.
Muuta hyvää kylmää ei tule mieleen

_________________
Erkki terveys- eko- ja eettisistä syistä. Tyyli täällä, kliks
Ei eläinkään pysy terveenä jatkuvasti vaihtelevalla sapuskalla.
We are 90% microbes and 10% human.
Why invent a cure when you can profit from thousands of remedies? (DrWho)

Heh, itse ajattelin tälläista ranskalaista voille tehtyä saviastiaa. Ihan ulkomuodollisista syistä:


http://www.greenideareviews.com/2012/06 ... s-it-work/

Saattaa suomesta moisen löytäminen olla harvinaisuus, mutta onhan netti keksitty.

_________________
Nature doesn't jump.

Praise the lard!

Jääkaappikylmästä voista höylätään ja rullataan lastuja esim. aamiaislautaselle. Rentoutuvat huoneenlämpöön matkalla pöytään. Muuten melkein kaikki lisävoi menee kuuman ruoan päälle, niin että on aika sama, otetaanko se jääkaapista, vai onko paketti hengitellyt hellan vieressä kokin seurana pidempäänkin.

Voikahvissa pöytälämpimyys olisi varmaan hyvä asia, mutta kotona käytän kermaa ja työhuoneella pöytävoi ei monestakaan syystä onnistu.

Saviastia on söpö!

_________________
[...] chaos is found in greatest abundance wherever order is being sought. It always defeats order, because it is better organised.

-Terry Pratchett

No eihän se voi nyt kauan kylmänä toki pysykään ja ei se maku siitä lämpiämisestä erityisemmin kärsi, mutta omaan suuhun se jääkaappikylmä voi vaan maistuu parhaimmalle.

Sama on kerman kanssa. Kylmä vatkaamaton kerma on hyvää. Vatkaus vie kermasta raikkauden. Esim. mansikat ihan vaan kylmän kerman kanssa kesällä oli parhautta.

_________________
"Experience is not what happens to you; it's what you do with what happens to you." - Aldous Huxley

Pölinöitä vol. 4 ja palstaunelmia

Oulaliina jolkottelee kohti puolikasta

Höylävoita, jos on unohtunut ottaa ajoissa .
Ruuat ja juomat jotka piti ennen olla kylmiä tai suorastaan jäisiä eivät enää maistu sellaisena.
Pitää olla huoneenlämpöisiä tai lämpimiä.
Hapanmaitotuotteet ainoastaan kylmänä.

Olen osittain samaa mieltä kuin oulaliina. Kylmänä voi on parasta, varsinkin jos sitä lykkää juustoviipaleiden väliin (← voijuusto). Ruoanlaitossa lämpötilalla ei tietenkään ole enää merkitystä, sillä silloinhan voi yleensä sulaa, ainakin jos käytetään vähänkään korkeampia lämpötiloja.

Kermavaahdon suhteen olen kuitenkin täysin eri mieltä. Minusta kermavaahto maistuu taivaalliselta!

_________________
Mateen ruokahakemisto

Tiede on se, mihin uskominen loppuu. - Matee

mää taas en tarvi "maustevoita" kun ruokailut on yleensä aamulla 09-10.xx (ja käytän valmistuksessa voita) ja sitten joskus 16-17 aikoihin sama juttu.En ymmärrä miksi säilyttäisin tuon 7 tuntia voita (mahdollisesti kissojen nuoltavana) huoneenlämmössä.illalla jos syödään,niin ei yleensä varsinaista "valmistettavaa" ruokaa,vaan jotain kerma/smetana-pohjaista marjajuttua ym johon ei voita tarvi.Huoneenlämpöinen (suolainen)voi on kyllä tosi hyvää maultaan.

_________________
*Rolling Stones fanin krapula ei näy ulospäin.

Jos ihminen olisi tarkoitettu savuttomaksi,niin kai me synnyttäisiin ilman tupakkaa suupielessä?

*onkohan mulla oikean puolen alimmainen kylkiluu poikki?

En minäkään ymmärrä, miksi voita pitäisi säilyttää tuntitolkulla huoneenlämmössä. Voi on sitä paitsi paremmanmakuista kylmänä, ainakin minun mielestäni.

_________________
Mateen ruokahakemisto

Tiede on se, mihin uskominen loppuu. - Matee

Mutta miksei sitä voisi? Ei pilaannu, eikä ota makua, kuten jääkaapissa helposti tapahtuu.

_________________
[...] chaos is found in greatest abundance wherever order is being sought. It always defeats order, because it is better organised.

-Terry Pratchett

No joo, varmaankin se voi säilyy huoneenlämmössäkin, mutta maku on kyllä parhaimmillaan kylmänä (kuten kylmä lonkero).

PS. Kun voi on kääreissään jääkaapissa, ei siihen tartu juurikaan mitään ylimääräisiä makuja.

_________________
Mateen ruokahakemisto

Tiede on se, mihin uskominen loppuu. - Matee

Minusta voi alkaa huoneenlämmössä maistua härskille aika pian. Ja jääkaapissa se on kääreessään peitettynä, eli ei ota makua. Ja tietysti kaikki jääkaapin muut voimakkaan tuoksuiset paketit on hyvin suljettu tai kelmutettu.

Minulle voin maku on erittäin tärkeä ja pidän jääkaapissakin tarkasti suljettuna, ettei tule sivumakua. Kun en leipää syö en tarvitse pehmeää voita mihinkään, eli jääkaapissa tarkasti suljetussa tilassa säilytän.

Voi !!!

No, meillä ehkä on tosiaan jääkaapissa juttuja joita ihan kaikilla ei ole, tyyliin itse tehtyjä hapankurkkuja/-kaalia/-mitävaan jotka patenttikorkkien kumitiivisteiden alta vapauttavat hissuksiin hiilidioksidia ja välillä aromeja. Paras olisi pitää voi tiiviin kääreensä lisäksi pussissa, mutta aina en muista. Ja vielä parempi olisi maakellari, mutta yhdeksänkymmenluvun kerrostalosta ei löydy Pöytävoi on kuitenkin meidän kohdalla spekulaatiota. Puolisko haluaa voinsa kylmänä.

_________________
[...] chaos is found in greatest abundance wherever order is being sought. It always defeats order, because it is better organised.

-Terry Pratchett

Ehkä siihen pitää tottua, vähän kuten tiibettiläiset ovat tottuneet härskiin jakkiteehensä?
Mene tiedä, mutta näin on päässyt käymään, eikä se harmita yhtään.

Minusta lämmin voi maistuu nykyisin paljon paremmalta ja täyteläisemmältä kuin kylmä.
Kiposta sitä on helppo laittaa pannulle, aamun munavoihin, maitokahviin - ja mausteeksi.
Ja siitä on helppo raapaista hiippa mantelin päähän ennen sormisuolaan kastamista, pika-aperitiivina, ruokaa valmistaessa. Eikä aina tarvita mantelia tai suolaakaan, vaan vain sormi

Jääkaapissa se on sekä kääreessään että kannellisessa voilokerossa,
mutta käyttöherkuksi se kypsyy pöydällä, lämpimässä. Vähän kuten viini.
Ja makuasioista jos mistä kannattaa väitellä. Faktoista ei voi kun ne ovat mitä ovat *toinenkin-hymy*

(... ja hän miettii mielessään, miten kukaan voin pöydällä härskiintymstä pelkäävä voi maistaa mitään juoksevaa öljyä ko pullon ensimmäisen avauspäivän jälkeen. Vaikka toisaalta, uskolla siirretään kyllä vuoria, väittävät...)

_________________
Erkki terveys- eko- ja eettisistä syistä. Tyyli täällä, kliks
Ei eläinkään pysy terveenä jatkuvasti vaihtelevalla sapuskalla.
We are 90% microbes and 10% human.
Why invent a cure when you can profit from thousands of remedies? (DrWho)