Taidamme olal jo niin tottuneita kaikkiin keinotekoisiin ns. funktionaalisiin elintarvikkeisiin, että semmoiset perusasiat unohtuvat kuin perinteinen kunnon ruoka... 
Heikkilä sanoo sanatarkasti näin:
"Rasvahysteria on paljolti pilannut sianlihan. Jalostamalla on saatu aikaan eläimiä, joiden lihassa ei ole juurikaan rasvaa ja maku on pahvinen. Vilja, vaikka se olisi luomuviljaa ei tee sianlihasta terveellistä, sillä vilja lisää huiamsti eläimen omega 6-rasvapitoisuutta. Pekoni on terveellistä vaikka se tereveysintoilijoiden mielestä on ruokasynnissä rypemisen ääripiste. Kun pekonin hiljalleen kypsentää sisältää rapea tuote itse asiassa hyvin vähän rasvaa. Ainoa pekonin ongelma ovat nitraatit ja muut lisäaineet joita laitetaan valmistuotteisiin. Joistakin hyvin varustetuista liikkeistä saa englantilaista pekonia, joka on leikattu miedosti savustetusta siansivusta ja on vailla lisäaineita. Vanha kansa käytti paistamiseen sianlaardia, joka on puhdsta sianrasvaa. Laardi on vakaa rasva ja on sanottava monen kauhuksi että sekin on ihan kunnollista ja käyttökelpoista tavaraa."
MOT.
