karppaus.infon arkistoitu foorumi

Löysin tänään kuivaneen kermatölkin sisältä klöntin ihanan pehmeää voita.

Taitaa olla niin, että suola tekee voista kovaa kökköä. (Muistelen, että Saksassa myyty suolaton voi oli huomattavasti suomalaista muovautuvampaa.)

(Jälkilisäys:
Huomasin vasta myöhemmin, että yksittäisistä ruoka-aineista keskustelun pitäisi tapahtua aloittelijoiden osiossa. Pahoittelut...)

_________________
ME-tauti (G93.3)
Kilpirauhasen autoimmuunitulehdus((E06.3))

Ainakin suomalainen voi on samanlaista rakenteeltaan vaikka olisi suolatonta. Olisiko Suomalaisen ja Saksalaisen voin valmistusmenetelmissä tai raaka-aineissa eroa? En tiedä.

_________________
Kliks--->Ketogeeninen ruokavalio, liikunta, ketoosi ja biohakkerointi.
Kliks-->Jäbän kokkailut, osa II..
Kliks->Jäbän kokkailut, osa I..
Kliks->Instagram täsä

Yksi valmistusmenetelmien ero on kaiketi se, että täällä pohjolassa maito hapatetaan kun tehdään voita. Ilmeisesti tuolla Euroopan päässä jotenkin vaan erotellaan se voi maidosta ilman että maitoa hapatetaan lainkaan. Suomalainen voi on siis tavallaan "maitohapatettua" voita.

Ja sellaista perinteistä syönkin mieluiten, Euroopassa matkoilla (tosin viimeksi aika kauan sitten) saamani voi on ollut jotenkin mautonta. Kovuus/muovautuvuus on voin osalta ennen kaikkea lämpötilakysymys.

Ja kermatölkin sisältä löytyvä tavara eli seinämiin jämähtänyt maitorasva on henk.koht. mielipiteeni mukaan ihan jotain muuta kuin voita: Pikemminkin tosi paksua smetanaa tai jotakin, koska siinä on sitä kermaa selkeästi mukana, vaikka se kuivuessaan toki kellertäväksi muuttuukin ja on erittäin rasvaista. Totta kai smetanan kaltainen maitotuote on muovautuvampaa kuin voi.

Näillä on eroa: Lapsuudessa muistan, kun mummo ravisteli pullossa hapantuneen kerman voiklimpiksi, se on ihan ihkaoikeaa voita silloin, mutta sitä ei synny ilman että hapantunutta kermaa ravistellaan eli kirnutaan. Vasta silloin maito-osio eroaa siitä voista, kermapurkin sisällössä ovat vielä sekaisin keskenään.

_________________
Lipidaari, laktovoori, lähiruoka

Jos kerron tekeväni jotain itse, se ei tarkoita että suosittelen muita tekemään samoin.
Kaikki sanottava sanottu tismalleen kuten tarkoitan, tulkinnat & rivienväliinluvut täysin omalla vastuulla.

Se kova tavara on kerman sekaista maitorasvaa, ei voita.

Jos tykkäsit ja haluat lisää, jätä kerma päiväksi huoneenlämpöön, ja ravistele sitten kunnes neste erottuu,
niin saat tuota kökköä enemmän ja hiukan enemmän voin kaltaisena

_________________
Erkki terveys- eko- ja eettisistä syistä. Tyyli täällä, kliks
Ei eläinkään pysy terveenä jatkuvasti vaihtelevalla sapuskalla.
We are 90% microbes and 10% human.
Why invent a cure when you can profit from thousands of remedies? (DrWho)