karppaus.infon arkistoitu foorumi

Eilen innoissani päätin kokeilla Puuttimen suosittelemaa suklaakääretorttua ystävänpäivänkunniaksi itselle ja poikaystävälle. Tsiikasin kaupan hyllyjä. jossa ainut sopiva makeuttaja oli Canderel-jauhe. Olin jostain lukenut, ettei se kestäisi kuumentamista, mutta Canderel-purkin kyljessä luki selkeästi "MYÖS RUUANLAITTOON JA LEIVONTAAN"
Tottakai silloin ajattelin, että täytyyhän sen sitten uunia kestää. Laitoin makeuttajaa maun mukaan ja maistoin taikinaa, joka oli sopivan makeaa. Mutta ei helvetti kun jääkaappijäähdytyksen jälkeen koitti maistamisen aika: Aivan kuin pehmeää kaakaolla höystettyä kengänpohjaa..Jos se olisi ollut makeaa, se olisi ollut ihan hyvää.

Otti päähän se hillitön turha vatkaaminen ja täytteiden levittäminen ja se, että Canderel maksaa vielä niin paljon.

Soitin juuri Canderel-purkin kyljessä olevaan nroon tiedustellakseni asiaa. Minusta tuo on harhaanjohtamista, ei se sovellu leivontaan. Perkele

Olen ihmetellyt aivan samaa Hermesetas Gold jauheen kanssa, joka on saman tyyppinen, aspartaamiin ja asesulfaami-K:hon perustuva tuote. Minusta kuumennus poistaa makeuden. Niinpä olen päätynyt siihen, että käytän lähinnä semmoisia reseptejä, joissa sokeri ei ole rakenneosa (niitä on aika vähän) ja käytän makeutukseen hippusen vaniljasokeria ja/tai fruktoosia. Ylimalkaan leivon hyvin vähän, lähinnä sukujuhliin. Ei niitä makeita herkkuja ihminen tarvitse, tai voi syödä palan tummaa suklaata tai pienen hedelmän.

_________________
Karppaus kannattaa: Kymmenen vuotta virkeyttä ja painonhallintaa, ilman tarpeettomia ruokarajoitteita.

blogi: http://mirkankysymyksia.blogspot.com/

Mä tein marenkikakkua (reseptiosiossa ohje) hermesetasjauheella ja onnistui hyvin, en tosin ole sokerilla ko. ohjetta leiponut, mutta tosiaan esim. kuivakakuissa ja muissa "kuohkeissa" leivonnaisissa makeutusjauheet ei toimi kuten sokeri.

Mulla ei ole moisia ongelmia ollut, mutta käytänkin halvinta mahdollista, eli Pirkka-makeutusainetta. On yksi yhteen sokerin tilavuuden kanssa, eikä maku muutu lämmittäessä. Ainut missä sen huomaa makeutusaineeksi on jos käyttää paljon esim mustikoiden kanssa, siinä huomaa makeutusaineen oman "aromin".

Makeutusaine ei toimi kuten sokeri, mutta jos alakarppaa, niin sokerikakku ei varmaan ole ensimmäisenä listalla muutenkaan. Karppiruuissa eron huomaa mm. juustokakussa, jonka rakenne muuttuu, mutta ei ratkaisevasti.

Eikö siinä pirkassakin mainita, että lisättynä lämpimään on ok, mutta paistamista ei kestä.
Kyllä niissä kaikissa laaduissa on ollut maininta, mihin sopii. Muistaakseni hermesetas on niitä nimenomaan paiston kestäviä. Samaan tyyliin kuin jotkut hillot kestää paistamista ja jotkut ei

Ehkä tuossa canderelissa on tarkoituksellista harhauttamista (karpit rakastavat salaliittoteorioita ) mutta leivonnaksi lasketaan myös kakut joita ei paistella kuten juustokakut yms. että siinä mielessä ei valehdeltu.

Canderelin sivuilta poimittua

Voiko Canderelia käyttää ruoanlaitossa ja leivonnassa?
Canderel-jauhe sopii erinomaisesti kaikenlaisiin kylmiin herkkuihin, mutta uudistettu Canderel sopii hyvin myös kuumennusta vaativiin ruokiin. Uusi Canderel kestää makeuttaan menettämättä myös kuumat uunilämpötilat ja pitkäkestoisen kuumennuksen. Voit käyttää Canderelia monenlaisiin herkkuihin, esim. piirakoihin, kakkuihin, pikkuleipiin, muffinsseihin, kääretorttuihin, kiisseleihin, rahka- ja jugurttipohjaisiin ruokiin ja sorbetteihin. Ja tietysti voit ripotella sitä suoraan vaikkapa hedelmien, marjojen, puurojen, murojen tai viilin makeudeksi.

_________________
Hyvä elämä ei ole paikka,jonne mennään,vaan tapa elää

En tästä uudistetusta Canderelista tiedä, mutta ennen on ainakin sanottu, että lämpötila tulisi olla max 200 astetta, ja aika max noin 15 minuuttia. Näiden rajojen yli jos menee, niin makeus alkaa katoamaan.

Ja Hermesetasjauheesta vielä: kokeilin tehdä sillä joskus marenkeja, ja ei kyllä ollut mitään makeutta, vaikka sen olisi pitänyt kestää.