karppaus.infon arkistoitu foorumi

Maistuuko kypsennetty (ja pakastettu) liha hyvältä, jos sen lämmittää mikroaaltouunissa?

Kyselen sen vuoksi, koska esim. vihannesten maku katoaa mystisesti jonnekin mikron syövereihin. Lihan lämmittämisestä ei ole kokemuksia, enkä uskalla testatakaan ilman tätä konsultaatiota.

Netissä varoitetaan ainakin joulukinkun ja pihvien lämmittämisestä mikrossa.

_________________
ME-tauti (G93.3)
Kilpirauhasen autoimmuunitulehdus((E06.3))

Lämmitän käytännössä kaiken valmiin ruoan mikrossa jääkaappilämpötilasta tarjolle, en ole havainnut aromikatoa. Pakastetun raa'an lihan sulatan tiskipöydällä yön yli ennen kypsentämistä potissa, uunissa tai pannulla. Pakastetut kypsät liharuoat voi hyvin sulattaa jääkaapissa (tai kiireessä kylmävesihauteessa), lämmityksen teen käytännössä aina mikrossa. Rehuista en sano mitään.

_________________
Evoluutio ei ole väärässä. Minä voin olla.

Kaikenlaisia pannulla paistettuja jauhelihamössöjä tullut harrastettua vajaa vuosi.
Osan olen pakastanut ja en ole huomannut maussa mitään muutoksia.
Vertailu tietysti hankalaa/mahotonta alkuperäiseen, mutta ei moittimista.
Jos tiedän jo valmistuksen aikana pakastavani, laitan muovisiin annosrasioihin, kylmävesialtaaseen, ja kylmänä pakkaseen.

Olisin kokeilllut tänään lihan mikrottamista, mutta muistin, että lautaseni ovat ajalta ennen mikroaaltouuneja. Saattavat tosin olla posliinia painosta ja kestävyydestä päätellen.
Siis ainakin vanhasta fajanssista varoitellaan, että mikro saattaa rikkoa sen lasituksen.

_________________
ME-tauti (G93.3)
Kilpirauhasen autoimmuunitulehdus((E06.3))

Lähinnä kai kultaukset saattavat irrota... Fajanssi taas voi imeä vettä sisäänsä ja lautasen rakenteessa oleva vesi kuumenee mikrossa ja saatta rikkoa astian. Meillä ainakin kaikki arabian astiat kestävät hyvin mikroa, kiviastioita ei mikroteta.

Asian voi testata: Astia ilman ruokaa mikroon ja puoli minuutti lämmitystä, jos kuumenee polttavaksi, älä käytä. Pieni lämpeneminen, esim kädenlämpöiseksi ei haittaa.

_________________
Evoluutio ei ole väärässä. Minä voin olla.

_________________
Paluu Luontoon!

Kai se ottaa pattiin, jos satavuotias perintölautanen tuhoutuu nykytekniikan vuoksi?

_________________
Evoluutio ei ole väärässä. Minä voin olla.

Se on eri juttu, kun alkuperäinen "ongelma". Ehkä mä nyt vaikenen....

_________________
Paluu Luontoon!

Pata lihat ainakin on hyviä pakastamisen jälkeen ja jotkut lihakeitot just mikrossa sulatettuna jos on kiire, pihvejä en kyllä sulattelis kun raakoja ja tosi kiire.

Onko sulla mahdollista ottaa sitä lihaa sulamaan jääkkaapiin tai johonkin vakioon, testailee ja keksii sen ajan kun se on just sulaa, esim HK sininen nakki, pakastimesta ja jääkaapissa 3 h, jos lohkee hammas pari tuntia lisää ja menee sitten tällä?

_________________
Centimo 80 Aviation

Alkuperäiseen kysymykseen: Se taitaa riippua vähän mikroaaltouunistakin.
Jotkut kuumentavat (nykyisinkin) todella epätasaisesti, ja se muuttaa kyllä makua.
Mutta kai yhden annoksen voisi kokeilla ja maistaa miltä se tuntuu?

_________________
Erkki terveys- eko- ja eettisistä syistä. Tyyli täällä, kliks
Ei eläinkään pysy terveenä jatkuvasti vaihtelevalla sapuskalla.
We are 90% microbes and 10% human.
Why invent a cure when you can profit from thousands of remedies? (DrWho)

Ehkä en tarviikkaan sitä mikroa. Keksin eilen, että jäinen liha-annos lämpiää 3 minuutissa herkullisen mehukkaaksi, jos paistinpannun peittää kannella.

(Liha siis ohueksi siivutettua.)

_________________
ME-tauti (G93.3)
Kilpirauhasen autoimmuunitulehdus((E06.3))

Toi on vissiin kaikkein paras, ilman mikroa siis.

_________________
Centimo 80 Aviation

Vaikea sanoa, kun 30+ vuotta mikroaaltouunia on aktiivisesti käyttänyt...

_________________
Evoluutio ei ole väärässä. Minä voin olla.

Tuo on vanha hyvä tapa sulattaa lihaa, ja takuulla voittaa mikron, jos on muistanut alunperin pakastaa sen ohuina siivuina.
Semmoinen "rahvaan tapa" lihalle karppilassa on ollut pakastaa jauheliha ohuina pihveinä, ja käytettäessä paistaa ne sulatettuina tai jäisinä

Itse ostan tilaisuuden tullen hyvää jauhelihaa isomman erän, ja pakastan hiukan isompina pihveinä.
Käytän niin, että sulatan ensin (ohut sulaa nopeasti pöydälläkin) ja sulatuksen jälkeen muotoilen annoksesta pihvit kahdelle ja paistan. Maustan kypsänä.

_________________
Erkki terveys- eko- ja eettisistä syistä. Tyyli täällä, kliks
Ei eläinkään pysy terveenä jatkuvasti vaihtelevalla sapuskalla.
We are 90% microbes and 10% human.
Why invent a cure when you can profit from thousands of remedies? (DrWho)

Pakastin erän jauhelihaa "Puffet-jäätelön" muotoiseksi, ne sulaa kanssa aika nopeasti ja niitä on kiva jäähileisinä syödä, voi ottaa mukaan retkelle tai töihin, ensi kerralle pitää rakentaa parempi muotti ja meinasin maustaa osan maksalla, tuota maksa osaa pitää miettia, "on the go" pelkkä liha on tosi siisti tapa syödä raakaa, kunhan se maksa sulaisi samaan tahtiin ja ei lähde valumaan, no kokeilemalla sekin selviää.

_________________
Centimo 80 Aviation

Se sitten että mitä se mikro muuten sille ruualle tekee. Koira ei syö mikrossa sulatettua. Ite en syö mitään mikrossa ollutta. Harmittaa et meillä edes on sellanen, oli valmiina ja integroituna kun tähän muutettiin.

_________________
C-pitoisuudet: keitetty ruusukaali 70,2; mandariini 41; kukkaakaali 51,8 keitetty 33,7; mansikka 45,6; keitetty kesäkurpitsa 16,2; paistettu kaali 24,8; haudutettu lanttu 31; kyssäkaali 52,1; maksa 31; pensasmustikka 15,6

Mikro vie sitä paitsi todella paljon tilaa ja on erittäin epäesteettinen kapistus.

Säilytän sitä kylmiössä erään talkoovieraani tarpeisiin. Se on olemassa vain siksi, että talon edellinen omistaja jätti sen tänne.

_________________
ME-tauti (G93.3)
Kilpirauhasen autoimmuunitulehdus((E06.3))

Vaikkakin yritän lämmittää ruoat pannulla / kattilassa on mikro hyödyllinen kapistus. Onhan sillä helppo lämmittää töissä eväät. Aina ei vaan ole mahdollisuutta käyttää pannua / kattilaa.
Ravinteita varmaan tuhoutuu lämmittäessä mutta niin niitä tuhoutuu joka tapauksessa joka kerta kun lämmitetään ruokaa tavalla tai toisella.
Pinnoitetuista paisto astioista ja muista voi irrota yhdisteitä, kaikkea ei voi välttää. Paistaminen tai oikeastaan ruskistaminen luo haitallisia yhdeisteitä. Mikro (ehkä) tuhoaa ravinteita. Hauduttaminen olisi hyvä tapa mutta siihen ei ole aikaa töissä.
Mutta mun mielestä mikro on hyödyllinen ja sille on toisinaan käyttöä, vaikkakin suht’ vähän mutta ihan jees keksintö.

_________________
Kliks--->Ketogeeninen ruokavalio, liikunta, ketoosi ja biohakkerointi.
Kliks-->Jäbän kokkailut, osa II..
Kliks->Jäbän kokkailut, osa I..
Kliks->Instagram täsä

Eipä taida mikroaaltouuni tuhota ravinteita sen enempää kuin lämmittäminen yleensäkään.

https://yle.fi/uutiset/3-5375046

_________________
Evoluutio ei ole väärässä. Minä voin olla.

Siinä sanottiin söpösti että "enimmakseen mikroaaltouuni ei tuhoa ravinteita", eli sellaista ympäripyöreää viranomaiskieltä
Ravinteiden osalta en ole erityisen huolissani, niin kauan kun kyseessä ei ole äidinmaito (jota ei kannata laittaa mikroon),
koska ne ravinteet joita ruoastani haluan pysyvät siinä ihan hyvin lämmittäessäkin.
Ja jopa äidinmaidonlämmittämisessä mikro oli isona apuna, koska siinä saattoi nopeasti kuumentaa vettä hauteeksi kyseiselle arvotavaralle aikanaan.

Mutta valmiin aterian maku ja rakenne ainakin meillä usein muuttuu mikrolämmityksessä enemmän kuin muussa lämmityksessä,
joten mikroa tulee käytettyä lähinnä veden ja kahvimaidon kuumennukseen. Niihin tosin päivittäin.
Samoin voin sulattamiseen (pienimmällä teholla, ja vain hetki kerrallaan, varovasti) se on oikein kätevä.

Ps. Ja joo, voi se vahingoittaakin, jos sikseen tulee koska halpa mikro saattaa jakaa säteilyä eli kuumennustehoa hyvinkin epätasaisesti.
Tuo puolestaan tarkoittaa sitä siellä täällä vesimolekyylit, joiden liikkeellä se ruoan lämmittää, voivat siellä täällä ylikuumentua pahasti
koska tässä liikkeessä kiehumislämpö ei suinkaan ole se ylin mahdollinen, vaan likipitäen taivas on kattona. Mutta vain pisteittäin.
(Muistan edelleen miten vanhassa mikrossa kauan sitten mikronkestävä kuppi suli yhdeltä kohdalta,
vaikka muovi ei kuumentunut todennäköisesti silloinkaan vaan vain puuro sen vieressä olevassa kohdassa;
noh, opinpa samalla olemaan laittamatta mikroon enää koskaan mukamikronkestävää muovia)

_________________
Erkki terveys- eko- ja eettisistä syistä. Tyyli täällä, kliks
Ei eläinkään pysy terveenä jatkuvasti vaihtelevalla sapuskalla.
We are 90% microbes and 10% human.
Why invent a cure when you can profit from thousands of remedies? (DrWho)