karppaus.infon arkistoitu foorumi

Yritin tehdä kermakastiketta, mutta kerma juoksettui, vaikkei ollut edes vanhaa.

Johtuiko se ehkä karrageenista? Oli Valion kuohukermaa.

P.S.
Miksei Suomessa myydä enää oikeaa 38-prosenttista kermaa?

_________________
ME-tauti (G93.3)
Kilpirauhasen autoimmuunitulehdus((E06.3))

Noin isoihin prosentteihin tai juoksettumiseen en osaa sanoa, mutta me ostellaan Maitokolmion puolen litran purnukoita. On hyvvää ja onneksi lähes aina saatavilla paikallisesta storesta. Näyttäisi olevan 36-prosenttista, joten ei näjemmä jää paljoa kolmekasista.

_________________
- pikkuiii... "Hui hai"

Karrageeni voisi olla syynä, vaikka vain arvaan.
En osta kuin karrageenittömiä, joten en ole tuota kokeillut,
mutta onnistuin valitettavasti samaan tärkkelyssuurustelisällä.

Double creamia yritettiin tuoda markkinoille, mutta vain ja ainoastaan karrageenillisenä, eikä sellaiselle tainnut olla kysyntää?

Täällä myydään karrageenittomana sekä maitokolmiota että arlaa (yhden prosentin ero rasvaprosenteissa)
ja meillä ostetaan noita litroittain joka viikko, koska pakko.
Yli puolitoista litraa menee smetanaan, ja loput kahviin ja ruoanlaittoon.

_________________
Erkki terveys- eko- ja eettisistä syistä. Tyyli täällä, kliks
Ei eläinkään pysy terveenä jatkuvasti vaihtelevalla sapuskalla.
We are 90% microbes and 10% human.
Why invent a cure when you can profit from thousands of remedies? (DrWho)

Kerman juoksettumiseen vaikuttavat myös lämpötila ja kastikkeen muut ainesosat, pienikin määrä happoa voi saada sopivassa olosuhteessa kastikkeen juoksettumaan, hellävarainen kuumennus ja haudutuslämpötilat parempi kermaa sisältäville kastikkeille

_________________


Laihduttaminen on helpompaa ja mukavampaa täydellä vatsalla!

Ok. Ilmiö johtui ehkä pienestä määrästä tomaattipyreetä. Mitään muuta hapanta siinä ei ollut.

Valion kuohukermassa on nykyisin vain 35 prosenttia rasvaa eli on yli 9 % laihempaa kuin ennen. Mitä vetisempää, sen helpommin kerma kai juoksettuu.

Milloin tuo tuplakerma tuli markkinoille? Oliko siis 70-prosenttista?

_________________
ME-tauti (G93.3)
Kilpirauhasen autoimmuunitulehdus((E06.3))

On siitä jo jokunen vuosi; en maistanut, mutta tuulimumma mainitsi sen - ja karrageenin siinä(kin).
Tuplakerma briteissä tarkoittaa noin 50 prossaista, siinä missä half&half eli puolikerma tarkoittaa 10 prosenttista,
niin että eivät ne ihan hirmu tarkkaan laske prosenttejaan sielläkään : )

Koska Suomessa kuohukerma on ollut 44 prosenttista?
Itse en muista ostaneeni tuollaista koskaan...

_________________
Erkki terveys- eko- ja eettisistä syistä. Tyyli täällä, kliks
Ei eläinkään pysy terveenä jatkuvasti vaihtelevalla sapuskalla.
We are 90% microbes and 10% human.
Why invent a cure when you can profit from thousands of remedies? (DrWho)

Aidossa kermassa on yli 40 % rasvaa.

_________________
ME-tauti (G93.3)
Kilpirauhasen autoimmuunitulehdus((E06.3))