karppaus.infon arkistoitu foorumi

Koira ja possu tulee hyvin toimeen
Kukkapenkit kyllä katoaa parempiin suihin

_________________




http://karppausjaperhe.blogspot.com/

Jouluna oli luomukinkku ja voi vitsi mikä makuero oli kaupan kinkkuihin verrattuna!
Normaali jouluina on aina jäänyt kinkkua yli, nyt tuntui loppuvan kesken kun oli niin hyvää..
Sääli ettei kaupunki oloihin saa omaa possua, tai olisi aika hankalaa toi hoitaminen..

_________________
Kliks--->Ketogeeninen ruokavalio, liikunta, ketoosi ja biohakkerointi.
Kliks-->Jäbän kokkailut, osa II..
Kliks->Jäbän kokkailut, osa I..
Kliks->Instagram täsä

Jep, luomussa on iso ero maussa. Parhaiten sen huomaa juurikin lihatuotteissa!!
Lihassa näkyy näköjään heti se ressi mitä tehotuotannossa on.
Vaikka äkillinen stressi joka aiheuttaa juuri sitä märkää stressilihaa onkin minimoitu, niin jatkuva turruttava stressi kyllä maistuu.

_________________




http://karppausjaperhe.blogspot.com/

Nostetaan aihetta!
Isäntä viime yön paistoi potkallisen kinkun ja ny mulla on rasva ja potka tallessa.
Tuleeko vielä hyviä ideoita rasvan käyttöön?
Kinkku ainakin on herrrrkullinen!

_________________

Yleensä teen näin: paistoliemi kylmään, sen jälkeen valkoinen rasvakerros kerätään pinnalta pois ja käytetään esim. munien paistamisessa. Hyytynyt liemi pakastetaan pienissä erissä. Käytän sitä kastikkeessa ja keitossa. Meille ostetaan aina luomukinkku.

Kiitos vastauksesta Päärynänainen!
Huomenna teen hernekeittoa niin siihen meinasin myös sitä lientä laittaa.
Lapsille tein pekonimunakkaan jonka siinä rasvassa paistin. Vei kielen mennessään!
Sit oon myös tehny kukkakaalikeittoa jossa on sitä hyytynyttä rasvaa ja kermaa, kerrassaan loistavaa!

_________________

Olen aina tykännyt että kinkku itsessään on aika vähärasvainen, eikä lapsuudenkodissa harrastettu kastikkeita...

Joten minkä herkullisen kastikkeen voisi ihan sille joulupöydän kinkulle tehdä niistä rasvoista? Kyselen lähinnä reseptiä kaikkine mausteineen, kermoineen ja keittoaikoineen

_________________

Kinkun kastikkeen olen perinteisesti tehnyt ihan mutu-tuntumalla. Otan lientä ja rasvaa molempia ja yleensä kermaa lorottelen sekaan niin paljon, että liika suolaisuus taittuu eli aika hirmuisen paljon. Terästykseksi sinappia. Entisessä elämässä olen kastikkeen suurustanut joskus vehnäjauhoilla ja joskus maissitärkkelyksellä. Viime joulunakin suurustin maissitärkkelyksellä. En muutakaan paksunnosta keksinyt. Eipä tuota kastiketta kuitenkaan tule montaa lusikallista syötyä.

Tulipa nyt kokeiltua kinkkuliemen pakastamista jääpalapusseihin kun sitä lehdessä mainostettiin.
Siinäpä niitä täyttäessä erottuikin rasva ylempiin lokeroihin ja liemi painui alimpiin. Kätevää kun voi sitten tarpeen mukaan napsaista rasva- tai liemipalleroita.
Toki rasvan olisi voinut viileässä hyydyttää erilleen.

_________________
You Eat What You Are

Loppuipa kinkkukastike kesken joulunpyhien, joten ilmeisesti maistui. Sen pohjana oli paistopussitta hitaasti uunissa paistetusta luomukinkusta alapellille valunut liemi, jonka olin varmuuden välttämiseksi bamixoinut kuumana sileäksi. Sinänsä bamixointi ei muuta mitään, mutta sekoitti nesteen ja rasvan osittain yhteen tosi paksuksi emulsiokerrokseksi rasvattoman kinkkuliemen päälle, jota jälkimmäistä oli vain ihan mitätön liru.

Tämän vuoden ohje:
Kuullota (tai kypsytä) runsaassa (toistan, runsaassa) kinkkuliemen rasvalta näyttävässä osassa iso silputtu sipuli ja kourallinen hapankaalia pehmeiksi. Bamixoi soseeksi, huuhtele purkista vedellä loppukin herkku takaisin paistinpannuun. Mausta sinappijauheella ja/tai aidosti vahvalla sinapilla, tirauksella valkopippuria tai tsiliä ja parilla desillä kermaa. Hauduta hetki, maista suolaisuus (tänä vuonna tuota ei tarvinnut juuri vedellä leikata) ja vie pöytään.

Ps. Hyytelöityy sen verran mukavasti jäähtyessään, että sitä voi käyttää makulisänä kylmänäkin

_________________
Erkki terveys- eko- ja eettisistä syistä. Tyyli täällä, kliks
Ei eläinkään pysy terveenä jatkuvasti vaihtelevalla sapuskalla.
We are 90% microbes and 10% human.
Why invent a cure when you can profit from thousands of remedies? (DrWho)