karppaus.infon arkistoitu foorumi

Minäkään en jaksa enää kotona tehdä, kun voin ostaa aitovenäläisen babuskan tekemiä aitovenäläisiä ihan tästä läheltä ja täytyy sanoa että päihittää monenkin rynokin tuotteet.

_________________
viewtopic.php?f=11&t=25856

viewtopic.php?f=11&t=62947&start=1485


Fac ut vivas.

Hakaniemen kauppahallin vihannesmyyjältä olen ostanut joskus tosi hyviä, samoin Tallinnan Keskustorin mummeilta. Mutta itse tekemiseenkään ei mene kyl viittä minuuttia pidempään.

_________________
Karppaus kannattaa: Kymmenen vuotta virkeyttä ja painonhallintaa, ilman tarpeettomia ruokarajoitteita.

blogi: http://mirkankysymyksia.blogspot.com/

Merkkaan.

Kerran olen minäkin päässyt maistamaan kiltin venäläisopiskelijan baabuskan kurkkuja, niissä juhlissa en syönyt yhtään mitään muuta ruokaa ja unohdin melkein juoda vodkaakin.

Jos nyt alottais opettelun niin ehkä mummona osais yhtä hyviä.

_________________
[...] chaos is found in greatest abundance wherever order is being sought. It always defeats order, because it is better organised.

-Terry Pratchett

Ei se vaikeaa ole. Jos löytää raaka-aineet ja oikean lämpötilan, onnistuu pommin varmasti. Ainoa epäonnistunut satsi oli paahteisessa kerrostalokeittiössä yritetty. Ensimmäinen 1-2 päivää siis hieman viileässä, 15-20 asteessa. Sitten kun purkkia ravistaa, pintaan alkaa nousta pieniä ilmakuplia. Siitä näkee että käyminen on käynnistynyt (tässäkin lasi on kätevä kun näkee läpi). Sitten vedellä osittain täytetty, kiinni solmittu litran pakastepussi pinnalle painoksi, purkki kiinni (kumirengastiiviste!) ja kylmään, joko kellariin tai jääkaappiin.

Virolaisessa hapattamista käsittelevessä kirjassa Hapendamine, jossa hapankurkkureseptejä on useitakin eri maista, tammen ja kirsikan lehtiä ei esiinny kaikissa ohjeissa. Mustaherukka, tilli, valkosipuli ja piparjuuri ovat jokseenkin kaikissa. Yksi mainitsee vadelmanlehdet (vaarikalehti) vaihtoehtona kirsikalle. Niitä on monin paikoin helpompi löytää metsästäkin.

_________________
Karppaus kannattaa: Kymmenen vuotta virkeyttä ja painonhallintaa, ilman tarpeettomia ruokarajoitteita.

blogi: http://mirkankysymyksia.blogspot.com/

Ihanata, ensi perjantaina saadaan kylätorilta ensimmäiset purkit babuskan kurkkuja.

_________________
viewtopic.php?f=11&t=25856

viewtopic.php?f=11&t=62947&start=1485


Fac ut vivas.

Eilen löytyi lähikaupasta pieniä ja kiinteitä, laitettiin heti toinen erä tulemaan. Ja kasvimaalta saadaan lähipäivinä ensimmäiset omat.

_________________
Karppaus kannattaa: Kymmenen vuotta virkeyttä ja painonhallintaa, ilman tarpeettomia ruokarajoitteita.

blogi: http://mirkankysymyksia.blogspot.com/

Kaksi ensimmäistä purkillista syöty, upean makuisia, ja liemestä savunieriärassolnik ja kanakeitto. Toivottavasti ensi perjantaina löytyy lisää. Tamara-babuska tekee kurkut mieluummin pienempiin lasipurkkeihin, sanoo että kun ukot kumminkin aina sormineen niitä onkivat, niin ei mene pilalle kun on "kertakäyttöannos".

_________________
viewtopic.php?f=11&t=25856

viewtopic.php?f=11&t=62947&start=1485


Fac ut vivas.

UI! Näitä on kyllä pakko tehdä, kiitti ohjeesta! Tosiaan kunhan kelit viilenee että partsilla onnistuu, kun kämpän sisälämpötila näyttää 27

Nyt vasta tännekin ehdin. Ei oikeastaan ole mitän erityistä lisättävää, kyllä meidänkin resetti aika lailla noin menee. Isäni sanoi että piparjuuri ja mustaherukanlehdet ovat ne tärkeimmät. Ja mikä mukavinta, mustaherukoita riittää kun on niin vanhoja pensaita noilta kurkkuajoilta vielä olemassa. Tolkuton sato joka vuosi.
Äitini kasvatteli juuri uusia kurkkuja, joten siellä nyt sitten muhii talveksi satsi meidän perheeseenkin. Nam.

_________________
"and the people did feast upon the lambs and sloths and carp and anchovies and orangutans and breakfast cereals and fruit bats"
Räjähdyksiä, Romantiikkaa ja Epäkuolleita

Ja näitä tulee taas! Mukana Naca Morrich ja tillin puutteessa valkolööki ynnä nurmikkoyrttejä. Osa männä vuoje hapatteista tartutti kyllä muikean aromin muutamaan lasiseen eks-kookosöljypurkkiin

_________________
höpöttää

No nytpäs tuli munkin kokeiltua eka kertaa ikinä suolakurkkujen tekoa. Ei löytynyt meidän kylältä 3 litran purkkeja, joten piti tyytyä 1½ litrasiin. Tais tulla enemmän lehtiä, kuin kurkkuja purkkeihin.

Taas vasta nyt huomaan ihmetellä, miten ihmeessä saan ne mahtumaan jääkappiin. Siellä on jo erkkipurkit, pähkinät, siemenet ja maissijauhot. Ruuatkin tietysti. Ei tule pottukellari 2-4 asteiseksi vielä pitkään aikaan.

Mutta kiitoksia Mirkalle ohjeesta!

Nosto, kun on ajankohtainen resepti.

Heitä ne maissijauhot hittoon!

_________________
"We are not living longer, we are dying longer". Sten Ekberg
Häntä pystyyn vaikka hakaneulalla!

Mantelijauhoja tarkoitin! Ja siellä ne muuten nököttää vieläkin, uusi erä vain.

Näistä kurkuista ei tullutkaan miun suosikkeja. Kaipailin sitä etikan makua.

Nostaa pompsautan ajankohtaista ketjua. Ja merkkaan samalla.

Milloin nämä kurkut ovat syötävissä? Eli kuinka kauan niiden pitää antaa tekeytyä?

Noita vois kyllä kokeilla

_________________
Hiljaa hyvä tulee, ajatellen aivan kaunis.

En voi sanoa muuta kuin että en tiiä - en oo kokeillu. Ei oo ollu oikein nyt riittävän viileää vieläkään että oisin uskaltanu alkaa kokeilla. Ehkä sit viimosista kurkuista...? Mut Mirkalla on omassa blogissaankin lisää juttua näistä, käykää etsimässä sieltä, Mirkan kysymyksiä oli muistaakseni blogin nimi.

Ylös tämä!

Puolisko laittoi viime vuonna hapankurkut jollain toisella ohjeella, johon kuului jugurtin heraa. Niistäkin tuli varsin mainioita, mutta sydämeni kuuluu villikäymiselle ja -hapatukselle.

Vaan nyt minä ehdin kokeilemaan tätä Mirkan ohjetta, jess!

Kirsikan tilalla vadelmanlehtiä. Tammea ja mustaherukkaa on hamstrattu tätä varten. Tillin kaveriksi fenkolia, kun se rehottaa meillä. Piparjuurta muutama juurenpätkä ja sangen reikäisiä lehtiä. Bonuksena krassin siemenet.

En malta odottaa!

_________________
[...] chaos is found in greatest abundance wherever order is being sought. It always defeats order, because it is better organised.

-Terry Pratchett

Pitääkö ne vatukanlehdet ja tammenlehdet (kumpaakin löytyy omalta takkikselta, jes) jättää pesemättä, että niissä on niitä kivoja bakteereja? Ja laitetaanko lehdet ihan tuoreina, eli keruu vasta sitten, kun ajankohtaista?

_________________
C-pitoisuudet: keitetty ruusukaali 70,2; mandariini 41; kukkaakaali 51,8 keitetty 33,7; mansikka 45,6; keitetty kesäkurpitsa 16,2; paistettu kaali 24,8; haudutettu lanttu 31; kyssäkaali 52,1; maksa 31; pensasmustikka 15,6