karppaus.infon arkistoitu foorumi

Keksiikö kukaan, mitä voisin tehdä kovaksi keitettyjen munien keltuaisista? (Tykkään lisätä kovaksi keitettyjä munanvalkuaisia salaattiin, mutta en pidä kovista keltuaisista.)

_________________
ME-tauti (G93.3)
Kilpirauhasen autoimmuunitulehdus((E06.3))

Keltuaisvoita.

Vähän kuin munavoita, mutta tehty keltuaisista ja voista.

Tuo oli sinänsä hyvä idea, mutta teen munavoin hieman löysemmistä munista, koska vierastan aivan kovaksi keitetyn keltuaisen jauhoisuutta.

(Salaattia varten taas on pakko keittää kauan, koska muuten valkuaisten vetisyys tulee esiin.)

_________________
ME-tauti (G93.3)
Kilpirauhasen autoimmuunitulehdus((E06.3))

Munavoita olisin minäkin ehdottanut (miniä hieroo sen nimenomaan kovaksi keitetyistä munista mutta niin hienoksi, etten ole muualla tavannut). Siinä ei minusta jauhoisuus tunnu.

Toisaalta, jos se jauhoisuus tai rakeisuus haittaa, voisi kuvitella tekevänsä kuten amerikkalaiset tekevät suklaapatukoilleen. Siellä päin maailmaa suklaan hiukkasia (sokeria, kaakaota) ei jauheta yhtä hienoiksi kuin täällä euroopassa (sveitsi-belgia-suomi -linjalla) koska hienommaksi jauhettu massa on kalliimpaa, sekä siksi, että jauhatus on pitempää kuin myös siksi että hienomman jauheen peittely rasvaan vaatii enemmän rasvaa (joka ON suklaassakin kallista). Siksi niitä jenkkisuklaita on vain harvakseltaan tarjolla ihan vain suklaana. Se myydään noina seoksina, jossa suklaassa on muuta, karkeampaa materiaalia, johon se heikompilaatuisen suklaamassan karkeus peittyy.

Eli ehdotuksena voisi olla, että sekoittaisit kovien valkuaisten munavoihin munavoihin jotain itsellesi mieluista muuta makuainetta, joka sekään ei ole ihan hienojakeista : )

_________________
Erkki terveys- eko- ja eettisistä syistä. Tyyli täällä, kliks
Ei eläinkään pysy terveenä jatkuvasti vaihtelevalla sapuskalla.
We are 90% microbes and 10% human.
Why invent a cure when you can profit from thousands of remedies? (DrWho)

Hmm. Mielenkiintoinen ehdotus. En kyllä oikein keksi muuta tähän kuin pähkinä- tai mantelirouheen. Pähkinärouhe taitaa olla liian kallista ja taitaa sisältää myös liikaa huonoja rasvoja, mutta mantelirouhetta voisin kokeillakin jos pääsen joskus karnivoorista eroon.

(Tällä hetkellä ei ole enää otsikossa mainittua ongelmaa, koska en saa enää syödä salaattia. )

_________________
ME-tauti (G93.3)
Kilpirauhasen autoimmuunitulehdus((E06.3))

Kananmunan paras osa. Vaihtaisin valkuaiset päikseen mielihyvin.

Just söin avocadon puolikkaan chilimajoneesilla, voisin kuvitella sekoittavani keltuaiset tuohon majoneesidippiin.

Tällainen dippi:

https://www.slurrp.com/recipes/salsa-de ... 1612539008

_________________
Enemmän ja vähemmän ketoilua vuodesta 2006.

Toivottavasti olen joskus vielä niin hyvässä kunnossa, että kykenen perustamaan kanalan. Syöttäisin tipusille ne ylimääräiset keltuaiset ynnä valkuaiset, jotka jäävät yli, kun tarviin raakoja keltuaisia.

Sitä odotellessa.

_________________
ME-tauti (G93.3)
Kilpirauhasen autoimmuunitulehdus((E06.3))

Itse erottelisin keltuaiset jo raakoina ja käyttäisin ne esim majoneesiin yms. Valkuaiset vois kypsentää erikseen sopivassa astiassa vesihauteessa

_________________


Laihduttaminen on helpompaa ja mukavampaa täydellä vatsalla!

^^ Tuo on varmaan toistaiseksi paras idea

_________________
Erkki terveys- eko- ja eettisistä syistä. Tyyli täällä, kliks
Ei eläinkään pysy terveenä jatkuvasti vaihtelevalla sapuskalla.
We are 90% microbes and 10% human.
Why invent a cure when you can profit from thousands of remedies? (DrWho)

Joo, kiitos vinkistä!

Onnistuisikohan valkuaisen kypsentäminen mikrossa?
Esim. muffinsivuoassa tai siansuolessa?

_________________
ME-tauti (G93.3)
Kilpirauhasen autoimmuunitulehdus((E06.3))

Hollandaise on muuten kans hyvä kohde raaoille keltuaisille, sopii kastikkeeksi lihalle ja kalalle.

Valkuaiset voi kypsentää vaikka silikonimuotissa, kakku- tai leivosvuoka käy hyvin, miedolla lämmöllä vesihauteessa vaikka kattilassa. Mikrossa koostumus tulee helposti kumimainen, muuten kyllä kypsyy nopeasti

_________________


Laihduttaminen on helpompaa ja mukavampaa täydellä vatsalla!