Tämä on itse asiassa italialaisisoäidin tomaattikastike, joka kääntyy keitoksi ja miksi vaan sopivilla lisillä.
Ainekset:
. Kaksi kiloa hyvänmakuisia kypsiä ja tuoksuvia tomaatteja, joista kaltataan kuoret pois.
. Yksi iso sipuli
. 125 grammaa voita
. suolaa
Kaltatut tomaatit lohkotaan ja kaadetaan mehuineen kattilaan.
Samaan kattilaan mukaan yksi kuorittu, lohkottu sipuli, kuutioitu voi ja hiukan suolaa.
Keitetään aluksi hiukan kuumemmalla liedellä, että tomaateista alkaa neste irrota, sitten haudutellaan kolme varttia pienellä teholla.
Lopputulos saa olla kokkareista, eli puukauha riittää, vaan saa sen bamiixoidakin.
Tulin kokeilleeksi, kun kaupasta löytyi talvella hyvin tomaattipitoinen hukkapussi.
Oli sen verran hyvää, että tiedän mitä teen, kun kunnon tomaatteja myydään hellepäivän kypsyttäminä.
Voidaan pakastaa pkkuannoksissa - tai ihan miten vaan.
Sopaksi tuo muuttuu italialaisittain kana- tai lihaliemellä ja kermalla; lisänä näemmä leipää, rehuja ja mausteita.
Ja kuulemma käy hienosti vaikkapa lihapullien kastikkeeksi (se on vielä kokeilematta).
|
