karppaus.infon arkistoitu foorumi
https://karppi.ninja/forum/

Paras jauhelihakastike
https://karppi.ninja/forum/viewtopic.php?f=2&t=71542		 Sivu 1/1
Julkaisija:  Cygnus [ 2017-02-21 00:39:13 ]
Viestin otsikko:  Paras jauhelihakastike
Ajattelin lisätä oman pienen lusikkani reseptisoppaan kun olen muilta jo saanut hyviä vinkkejä...

Normaalisti teen jauhelihakastikkeen seuraavasti ja erinomaisen hyvin on ape kelvannut:

Pilko yksi iso sipuli, muutama valkosipulinkynsi, kuullota voissa. Lisää pannulle valko- tai punaviiniä "tilkka". Itse käytän noin desin. Tarvittaessa lisää vähän myös vettä pannulle ettei kuivu liikaa.
Lisää mukaan pannulle yksi lihaliemikuutio, muutama murskattu laakerinlehti, mustapippuria, haluamiasi yrttejä. Tästä syntyy mukava mausteinen "tahna" jossa pitää olla makua. Idea on että sipuli on käytännössä kypsynyt massaksi ennen jauhelihan lisäämistä pannulle. Maun mukaan tahnaan sopii myös pieni määrä chiliä.

Jätä pannu miedolle lämmölle kun suolaat ja maustat haluamasi määrän jauhelihaa. Itse laitan 750 grammaa sikanautaa. Paistijauheliha on liian kuivaa eikä toimi (hyvän) jauhelihakastikkeen raaka-aineena.

Suolaa riittävästi ja myllystä maustepippuria kunnolla. Sekoita suola ja maustepippuri lihaan.

Tässä vaiheessa sipulipaistos alkaa kuivahtaa...hiukan vettä pannulle...

Lisää maustettu ja suolattu jauhis pannulle yhdessä kuullotetun sipulitahnan kanssa ja ruskista koko setti.
Kun paistos on kypsentynyt, maista ja mausta tarvittaessa lisää.

Lopuksi lisää mikä hyvänsä tomaattinen pastakastike purkki (itse käytän useimmiten Dolmion kastiketta) lihapaistoksen päälle ja anna kypsyä puoli tuntia samalla kun keität kukkakaalin tms. jauhelihakastikkeen kaveriksi.

Ei tarvitse kermaa, korkeintaan vähän parmesaania päälle.

Helppoa ja hyvää :)
Julkaisija:  Peksu [ 2017-02-21 14:12:10 ]
Viestin otsikko:  Re: Paras jauhelihakastike
...kuinka natriumglutamaatilla (lihaliemi) höystetty kastike voi olla PARAS JAUHELIHAKASTIKE?
Julkaisija:  Toisinsyöjä [ 2017-02-21 14:47:57 ]
Viestin otsikko:  Re: Paras jauhelihakastike
Kai se on niin, että osalle ihmisistä karppaamiseen riittää se makroravinnesuhteiden vahtiminen ja teolliset elintarvikkeet kelpaavat hyvin, kun taas sitten osa meistä ei halua käyttää elintarviketeollisuuden tuotteita lainkaan, vaan tekee ruokansa itse raaka-aineista.

Tuo on varmaan ensin mainitulle porukalle ihan ok ohje, jälkimmäinen porukka sitten korvaa lihaliemikuution luuliemellä ja pastakastikkeen tomaattipyreellä tms. vähemmän teollisella tavaralla.
Julkaisija:  Cygnus [ 2017-02-21 15:32:13 ]
Viestin otsikko:  Re: Paras jauhelihakastike
Toisinsyöjä kirjoitti:
Kai se on niin, että osalle ihmisistä karppaamiseen riittää se makroravinnesuhteiden vahtiminen ja teolliset elintarvikkeet kelpaavat hyvin, kun taas sitten osa meistä ei halua käyttää elintarviketeollisuuden tuotteita lainkaan, vaan tekee ruokansa itse raaka-aineista.

Tuo on varmaan ensin mainitulle porukalle ihan ok ohje, jälkimmäinen porukka sitten korvaa lihaliemikuution luuliemellä ja pastakastikkeen tomaattipyreellä tms. vähemmän teollisella tavaralla.


Välähdyksenomaisesti muistin tänne jo aikaisemmalla nickillä osallistuneena, että puristien **ttuilu alkaa käytännössä välittömästi kun siihen löytyy pieninkin sauma. Enköhän jätä pään hakkaamista pöpelikköön tälläkin kertaa suhteellisen ohkaiseksi.
Julkaisija:  Hector Servadac [ 2017-02-21 15:33:18 ]
Viestin otsikko:  Re: Paras jauhelihakastike
Tai sitten on muitakin sävyjä kuin musta ja valkoinen... Jos syö suurimmaksi osaksi käsittelemätöntä ruokaa ja siellä seassa on joskus jokunen lihaliemikuutio tai valmismajoneesi, onhan se todella eri asia kuin ettei yhtään kiinnosta. Esim. minä pidän kyllä ihanteena mahdollisimman luonnollista ruokaa, mutta ruokien valintaperusteita on muitakin, aika, hinta, jaksaminen, riippuvuus muiden ostoksista, puhdas ajattelemattomuus joskus...

Aloittajalle kiitos hyvän kuuloisesta ohjeesta! Suurin osahan siitä oli aivan muuta kuin teollisia jalosteita.
Julkaisija:  els [ 2017-02-21 15:51:23 ]
Viestin otsikko:  Re: Paras jauhelihakastike
Minusta cygnuksen ohje näytti ihan hyvältä. Pitääpä joskus kokeilla viiniä tai viinietikkaa sipulikuullokkeen mausteeksi, ennen lihan lisäämistä :)
Julkaisija:  jäbä [ 2017-02-21 15:53:49 ]
Viestin otsikko:  Re: Paras jauhelihakastike
Vaikkakaan en itse lisä-aineista välitä, en kuitenkaan tuomitse jos joku niitä käyttää. Makuja on monia ja varmastikin lähes jokainen meistä on VT-aikana ja sen jälkeenkin käyttänyt valmistuotteita. Osa siirtynyt välttelemään lisä-aineita, osa ei.
reseptin pohja vaikuttaa ihan hyvältä ja jokainen voi varmastikkin tuunata sen itselleen sopivaksi. Tomaatti soosin voi halutessaan vaihtaa tomaattimurskaan jne.

Edit: sen verran tarkennusta että kun kirjoitin etten lisä-aineista välitä, tarkoitan sillä sitä että koitan vältellä niitä mahdollisimman paljon... huomasin että lauseeni on parilla tapaa ajateltavissa.. :D
Julkaisija:  Toisinsyöjä [ 2017-02-23 09:15:15 ]
Viestin otsikko:  Re: Paras jauhelihakastike
Cygnus kirjoitti:
Välähdyksenomaisesti muistin tänne jo aikaisemmalla nickillä osallistuneena, että puristien **ttuilu alkaa käytännössä välittömästi kun siihen löytyy pieninkin sauma. Enköhän jätä pään hakkaamista pöpelikköön tälläkin kertaa suhteellisen ohkaiseksi.


Jaa, minä nyt vain koetin lähinnä LIEVENTÄÄ ensimmäisen viestin melko tiukan asenteellista sävyä muistuttamalla, että kaikki karppaajat eivät hifistele, vaan myös teolliset elintarvikkeet kelpaavat monille.

Että jos sen koet vittuiluna, niin aika herkkä on tuo mieli tulkitsemaan asioita. :shock:
Sivu 1/1 Kaikki ajat ovat UTC+02:00
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Limited
https://www.phpbb.com/