karppaus.infon arkistoitu foorumi

"Tutkimuksen tuloksia kannattaa kuitenkin arvioida sen tiedon varassa, että tutkimuksen rahoittajana toimi United States Potato Board eli Yhdysvaltojen peruna-alan markkinointiorganisaatio."

Ei peruna olekaan paha Onhan siinä huomattavasti vähemmän hiilareita kuin viljassa, vaan 13 g/100g. Ei sitä tietty hirveitä määriä kannata syödä mutta hyväkarpin ruokavalioon sopii hyvin.

Juuri samat aatokset täällä. Olen koko kesän vältellyt perunaa kuin ruttoa mutta sitten kun mullekin selvisi että hiilareita siinä on vain 13 g niin olen antanut itselleni luvan syödä viikonloppuisin muutaman pienen perunan. Nyt kun vielä saatiin omaa perunaa niin mikäpä sen parempaa voin kanssa!

Turun yliopiston elintarvikekemian ja elintarvikekehityksen yksikkö teki vuonna 2016 tutkimuksen, joka vertasi perinteisen keltamaltoisen perunan ja tummansinisen Synkeä Sakari -lajikkeen terveellisyyttä. Selvisi, että sinisen perunan nauttimisen jälkeen veren glukoosi- ja insuliinipitoisuudet olivat merkitsevästi pienempiä kuin keltaisen perunan jälkeen.

Tämä saattaa johtua sinisen perunan antosyaaneista. Nämä flavonoidit antavat kasveille niiden sinisen, violetin tai punaisen värin, joka on tuttu myös mm. mustikasta ja puolukasta.
Parhaillaan meneillään olevassa jatkotutkimuksessa selvitetään, johtuuko sinisen perunan terveellisyys nimenomaan sen väristä.

– Haluamme tutkia värin vaikutusta ilman esimerkiksi tärkkelysrakenteen aiheuttamaa vaikutusta, sanoo molekulaaristen elintarviketieteiden apulaisprofessori Kaisa Linderborg.

Uusi tutkimus julkaistaan todennäköisesti vielä tämän vuoden aikana. Sen lisäksi, että tieto antosyaanien terveysvaikutuksista karttuu, tutkimustietoa on mahdollista käyttää teollisuuden sivutuotteiden hyödyntämisessä.

Kuinkas peruna tuli täällä turvalliseksi lihomisen ym. suhteen. Kannattaisiko verrata perunaa ja omenaa toisiinsa?

sinisen perunan nauttimisen jälkeen veren glukoosi- ja insuliinipitoisuudet olivat merkitsevästi pienempiä kuin keltaisen perunan jälkeen.

By the way, olisi kiva tietää, kuinka paljon tuossa on se "merkitsevästi".
Se että jokin on tilastotieteellisesti "merkitsevästi" pienempi ei edelleenkään tarkoita että ero olisi mitenkään merkittävä...

Violetin perunan syöminen voi auttaa pitämään verensokerin kurissa, selviää tuoreesta Turun yliopiston väitöksestä.

FM Johanna Jokioja selvitti väitöstutkimuksessaan violettien perunoiden ja niiden väriuutteen vaikutusta ihmisen aterianjälkeiseen hiilihydraattien aineenvaihduntaan ja tulehdusmerkkiaineisiin. Tutkimus antaa viitteitä siitä, että antosyaniineja sisältävien violettien perunoiden syöminen edesauttaa aterianjälkeisen verensokerin hallintaa.

Luontaisia violetteja ja punaisia väriaineita, eli antosyaniineja, sisältävät kasviperäiset elintarvikkeet on yhdistetty aiemmissa tutkimuksissa terveyttä edistäviin vaikutuksiin. Suomalaisille tuttuja antosyaniinien lähteitä ovat esimerkiksi mustikat ja puolukat, sekä punaisista rypäleistä valmistettu punaviini.

Johanna Jokiojan elintarvikekemian väitöstutkimuksessa tarkasteltiin violettikuoristen ja -maltoisten perunoiden terveysvaikutuksia. Tutkimusmenetelmänä käytettiin kliinisiä vaihtovuorotutkimuksia, joihin osallistui terveitä vapaaehtoisia miehiä. Tutkittu perunalajike oli Suomessa jalostettu Synkeä Sakari.

– Peruna on edullinen, monikäyttöinen ja ilmastoystävällinen kotimainen elintarvike, jota käytetään osana jokapäiväistä ruokavaliota niin Suomessa kuin kansainvälisestikin. Violetti peruna on antosyaniinipitoinen vaihtoehto yleisemmin käytetylle keltaiselle perunalle, Jokioja kertoo tiedotteessa.

Jokiojan tutkimus antaa viitteitä siitä, että nauttimalla antosyaniinipitoisia violetteja perunoita on mahdollista edesauttaa aterianjälkeisen verensokerin hallintaa. Violettien perunoiden syöminen lisää myös antosyaniinien ja muiden fenolisten yhdisteiden saantia osana monipuolista ruokavaliota.

Toistaiseksi violettien perunoiden saatavuus Suomessa on rajallista. Väitöstiedotteen mukaan Synkeää Sakaria ei ole saatavilla kaupallisesti, mutta ajoittain muita lajikkeita, kuten Blue Congoa, löytyy hyvin varusteltujen ruokakauppojen vihannesosastoilta.