karppaus.infon arkistoitu foorumi

http://www.yle.fi/alueet/lahti/2011/10/ ... 59873.html

Ravintolat taitavat olla todellisessa hädässä, kun karppaajat tahtoo oikeaa ruokaa raflassa.
Ymmärrän kyllä aloittajan tuskan; ehkäpä työpaikka on häviämässä

_________________
'...ilo pintaan, vaikka sydän itkisi...' ...vai miten se oli...

Tuskinpa. Kun kebabannos maksaa sen 7 euroa pöytään tarjoiltuna niin ei siinä mitään luksuslihaa kyllä voi olla Siinä mielessä varmaan ihan totta tuo aiempi että on jatkettu kaiken maailman tärkkelyksillä ja vedellä - sehän on halpaa.

Suomalaiset ravintolat on totutettu suuriin katteisiin lähes nothingista. Tervetuloa reaalimaailmaan.

_________________
"We are not living longer, we are dying longer". Sten Ekberg
Häntä pystyyn vaikka hakaneulalla!

ransupussi ei paljo maksa...

_________________
Baltazar ei muistanut mitään. Hän ei nimittäin ollut syönyt joka-aamuista kananmunaansa. Munia ei ollut seuraavanakaan aamuna, Baltazarin aivot menivät aivan solmuun!

_________________
äh

^Niin ja luulenpa, että monen karppikokin tavan arkiateriatkin voittavat maussa useimmat ravintolaruuat, joten ei siinä mitään ohjelmiakaan tarvita. Tämänkin karppikokin keitokset on viimeisen vuoden aikana voittanut maussa vain yksi ravintola-ateria. Muut ovat olleet täysiä pettymyksiä

_________________
Yötä aina ikävöin,
vaikka päivän lapsi oon.
Pimeyden laskiessa
kaipaan valoon.
(Mariska)

Jep.Useemman kun kerran todettu että omat kokkaukset voittaa ravintoloiden satsit 10/0.
Mä olenkin monesti miettinyt että koulutetaanko noita nykyajan kokkeja/keittäjiä mitenkään kun tuotokset on pelkkää p*skaa.
Väliin on tarjottu sellaista ruokaa etten syöttäisi edes koiralleni jos sellainen olisi.

Siis asiakkaathan ovat niin nirsoja ja allergisia, että mitään gluteenipitoisia tuotteita ei voi käyttää, eikä mausteita eikä rasvaa. Niin tee siinä sitten potusta herkkuruokaa... kevykkeitä ja kermakkeita saa niin halvalla verrattuna aitoon tavaraan ja tietysti kastikkeen värittäjiä... pimpom. Joo, kyllä meillä on kotiruoka joka viikko usemman kerran niin hyvää, että itku tulee...

_________________
Baltazar ei muistanut mitään. Hän ei nimittäin ollut syönyt joka-aamuista kananmunaansa. Munia ei ollut seuraavanakaan aamuna, Baltazarin aivot menivät aivan solmuun!

Ja eikös juuri tänään ollut töllössä jotain siitä, että ravintolat ovat alkaneet enenevässä määrin käyttää valmiskamaa...? En muista oliko uutisissa vai missä...

_________________
Yötä aina ikävöin,
vaikka päivän lapsi oon.
Pimeyden laskiessa
kaipaan valoon.
(Mariska)

Ja kaikki ostetaan puolivalmisteina.Ei edes vihanneksia osteta kokonaisina vaan nätteinä kuutioina limaisissa pusseissa.Kokin ammatti taitaa olla vaihtunut ruuan lämmittäjäksi.Joku kastikkekin ostetaan jauheina pussissa kun se on niin hankalaa tehdä.

Jos valmisteita ei käytettäisi niin tarvittasiin enemm'n työvoimaa vihannesten pilkkomiseen ja se tietäisi aterioden hintojen nousua jos halutaan palvella asiakkaita nopeasti. Alkaa tuntua siltä että usemman ravintolan eteen tulisi pystyttää iso kyltti "karppaajat ei tervetulleita",sen verran neitimäisiä niuhottajia että vois painuu helvettiin koko poppoo...

Tuosta mun linkkaamasta jutusta,



Ravintolat, pain in the ass! On siinä taas kokin pylly tuskainen, kun pitää karpille olla ihan omat komponentit!

_________________
äh

^^ Olin tulossa linkkaamaan tänne yllä olevan moin jutun, mutta hidas mikä hidas
Nykyisin kun laadun jo maistaakin, niin tietysti syön mieluummin tuoretta ruokaa ravintelissakin. Tod.

Paitsi että *jos* pitää saada ruokaa, niin hampurilaisravintolassa karppaus käy helpommin ja halvemmalla, sen kuin valitsee mitä haluaa.
Niiden tykötarpeet eivät ole sen pahempia eineksiä kuin einessyösttölöidenkään. Mutta halvemia ja nopeammin saatavia.
Ehkä siksi aamun Hesarin tuoreissa uutisoitu Taloussanomien juttua näin:
Pikaruokaravintolat eivät kärsi terveysbuumista (HS 22.10. klo 6:10)
joskin Taloussanomien sivulla jutun oli otsikko jo muutettu sopivan virallisterveelliseksi eli tämmöiseksi:
http://www.taloussanomat.fi/markkinoint ... 115191/135

_________________
Erkki terveys- eko- ja eettisistä syistä. Tyyli täällä, kliks
Ei eläinkään pysy terveenä jatkuvasti vaihtelevalla sapuskalla.
We are 90% microbes and 10% human.
Why invent a cure when you can profit from thousands of remedies? (DrWho)

_________________
Yötä aina ikävöin,
vaikka päivän lapsi oon.
Pimeyden laskiessa
kaipaan valoon.
(Mariska)

Neitimäisiä niuhottajia...

Olisi tosiaan hyvä, jos ravintolat ilmoittaisivat selkeästi diskriminoivansa karppeja, ei tarttis tulla niuhottamaan. Joku saattaisi jopa tarttua markkinarakoon, laittaa kyltin - Karppaajat tervetuloa! Jostain saattaisi vielä löytyä kokkeja jotka suostuisivat käyttämään kunnon raaka-aineita, ja jotka osaisivat pilkkoa vihannekset...

_________________
äh

Tää vielä muistaa sen ajan, kun ravintolan keittiössä tarvittiin ammattitaitoa ja ravintolasta sai ruokaa, kun sitä tilasi. Tarjoilijat oli iloisia ja kohteliaita, koska jos eivät olleet, sen näki myynnissä ja sitä kautta palkassa = % myynnistä. Sitäpaitsi hyvin syönyt & juonut = tyytyväinen asiakas yleensä antoi tippiäkin ihan karttuisalla kädellä. Silloin tarjoilijoilla oli ns. samapalkkaisuus eli ei ollut munalisää, vaan palkka riippui tehdyn työn määrästä eli myynnistä. Silloin ei myöskään tarjoilijat tehneet oman osaamisen ulkopuolelta töitä, kuten esim. siivousta. Siistimistä kylläkin. Työnantajat on ahneuksissaan työvoima - ja raaka-ainekuluja säästääkseen saaneet aikaiseksi tämän tilanteen, kun ravintolassa käynti on tuskaa, ei miellyttävä kokemus. Kukapa silloin kantaisi raflaan yhtään ylimääräistä?

_________________
"We are not living longer, we are dying longer". Sten Ekberg
Häntä pystyyn vaikka hakaneulalla!

Lisäänpä vielä, että nykyään mielestäni ravintolaruoka on niin pahaa, että ei se mulle kelpaisi, vaikka söisin virallisterveellisesti tai miten vaan. Siis etten karppaisi.

_________________
"We are not living longer, we are dying longer". Sten Ekberg
Häntä pystyyn vaikka hakaneulalla!

mä en anna kyl tippii, ellen saa siis TODELLA hyvää palvelua, iloista, reipasta ja ruoka on aivan kohdillaan. - siis TODELLA HARVOIN.
ai niin, mut käynkin vain 1-2 krt/v ulkona syömäs. - ei kestä niitä vatsa- ja pääoireita sen jälkeen.

_________________
iHerb-koodi: PEL872
(karppaus aloitettu 4/2007)
1. päiväkirja: viewtopic.php?f=11&t=26625
2. pvkirja: viewtopic.php?f=11&t=27408

Komps. Konnasintin kommentoimat asiat poistankin tästä.

Tuo nyt on ollut ainakin ravintoloiden liikkeenjohdollisessa opetuksessa tiedossa jo erinäsiä kymmeniä vuosia: kilpailija-analyysejä siis - ja niitä Vannasmaakin on satavarmasti tehnyt aika monta. Asiakaspakoon - mistä syystä se sitten johtuukaan - ravintolat ovat koettaneet keksiä erilaisia vastaiskuja. Hyvät ravintolat onnistuivat/onnistuvat ja jatkavat, huonot häviävät kartalta.

Kokkien perusopetus alkaa olla sitä, että kirjoja ei tarvita eikä kohta opettajiakaan - terveiset vaan Lehtovaaran Tatulle, ei sun duunispaikkasi ole vielä vaarassa! Faktaa etsitään omatoimisesti netistä (joka ei sinänsä ole huono tiedonlähde) ja tehdään 'kivoja teemoja' ja opiskellaan just noiden puolivalmisteiden hyödyntämistä. Tämä oli ainakin viime vuosikymmellä jumalaton trendi. Jos ei osaa edes perusasioita mitenkään, niin kuinka voi soveltaa?
Onneksi pikkuhiljaa ainakin osassa ravintoloita tuo komponenttien käyttö on aika lailla vähäistä. Tästä meidän rakkaasta lähiruuasta puhutaan joka puollella. Onneksi niin, sillä sitä lähiruokaahan on ainakin ennenmuinoin enimmäkseen syöty.

Ja kyllä sitä asikaspalautetta voi antaa ihan suoraan myöskin sinne ravintolaan ja just sillä hetkellä kun ottaa päähän tai jokin on pielessä, olise sitten ruuassa tai palvelussa tai puitteissa. Eise ole niin kauhean vaikeaa avata se suu. Tai täyttää niitä typeriä palautelappuja edes.

_________________
Tuli tuoksuu hyvältä... ja makuasioista voi kiistellä.

Maailmalla on salakapakoita kodeissa ja ruokapiirejä täydentämään tarjontaa. Karppipiiri voisi olla ihan hauska idea.

Korjasin tyhmän kirjoitusvirheen, kotikapakat ovat kivoja.

_________________
“To be is to do - Socrates
To do is to be - Sartre
Do Be Do Be Do - Sinatra”

― Kurt Vonnegut