Onnistunut, hyvin puhuttu.
Morrigan, aina kannattaa valittaa:
"Aura-juuston valmistustapaa ei olla muutettu. Kuulostaa siltä, että
ostamanne juustot ovat "itkeneet" normaalia enemmän.
Aura-juustoa kypsytetään valmistuksen jälkeen määrätty aika juustolassa
ennen kuin se lähtee myyntiin. Juustomaitoon lisätty sinihomeviljelmä
kypsyttää juustoa sisältä päin. Kun sinihome on marmoroinut koko juuston
sisustan, sinihomeen kasvu pysäytetään ja juustot lähtevät myyntiin. Juusto
jatkaa kuitenkin kypsymistä koko myyntiajan eli juuston ravintoaineet
hajoavat edelleen.
Nesteen irtoaminen juustosta johtuu kypsymisen aikana tapahtuvasta
valkuaisaineen eli proteiinin hajoamisesta. Tällöin proteiinin kyky sitoa
nestettä huononee ja juusto alkaa "itkeä". Koska Aura-sinihomejuustot
rei'itetään homeen kasvun varmistamiseksi, pääsee juustosta valumaan
rei'ityskanavien kautta aromikasta nestettä. Nesteen irtoamista voidaan
hidastaa pitämällä sinihomejuustoja mahdollisimman alhaisessa lämpötilassa
(kuitenkin yli 0ºC:ssa). "Kyynelnesteen" irtoaminen Aura-sinihomejuustosta
on lähinnä esteettinen ongelma, mutta muihin laatuominaisuuksiin sillä ei
ole vaikutusta."
Mun juusto kyllä maistui tosi erilaiselta. Mutta joka tapauksessa saan tuosta jotain kuponkeja, joilla saa lisää juustoa
