Vieras kirjoitti:
Kukaan ei ole vieläkään kertonut mistä ruumillisesti kovaa työtä tekevä saa lihomiseen 130 kg -> 160 kg tarvittavan energian, jos sapuskaa menee alle 2000 kcal edestä. Vai eikö kyse olekaan rasvan kertymisestä kehoon vaan valtavasta nestekertymästä (eli sisuskalut paskana)? Vaan miten tuo ruumillisen työn tekeminen silloin onnistuu?
Pohditaanpa asiaa. 30 kg rasvakudosta tarkoittaisi 30 x 7000 kcal ylimääräistä energiaa, eikö niin? Eli pitäisi syödä 210 000 kcal yli kulutuksen, jotta lihoisi rasvakudosta 30kg. Näin siis termodynamiikan lakeja noudattaen (jos uskomme ihmisen olevan suljettu systeemi).
Mikä tässä sitten mättää? Tässä mättää se, että me emme tiedä minkä verran se perusaineenvaihdunta on, koska ihmisen kulutus ei ole vakio, niin se voi hyvinkin olla luokkaa 1000 kcal/vrk jos on kroppa oikein sekaisin.
BMR voi vaihdella rajustikin. Wikistä "The basal metabolic rate varies between individuals. One study of 150 adults representative of the population in Scotland reported basal metabolic rates from as low as 1027 kcal per day (4301 kJ/day) to as high as 2499 kcal/day (10455 kJ/day); with a mean BMR of 1500 kcal/day (6279 kJ/day)." Tästä 62.3% selittyy rasvattoman kudoksen eroilla (eli lihaksilla). Mitä suuremmat lihakset, sitä suuremmat glykogeenivarastot. Jokainen glykogeenimolekyyli sitoo 2,7 grammaa vettä. Tästä syystä hiilarit + lihasten kuormitus nostaa painoa. Harjoitettu lihas sitoo noin 135 mmol glykogeeniä ja vettä per painokilo. Harjaantumaton lihas sitoo noin 80 mmol per painokilo. Näin siis terveellä, jonka painosta veden osuus on välillä 45 - 75 %.
Palataan numeroihin, jotka harvemmin toimivat tällaisissa asioissa: oletetaan, että ihminen syö 2000 kcal/vrk ja peruskulutus on 1000 kcal/vrk. Työlle jää 1000 kcal/vrk. Normaalipainoinen rakennusmies, tarjoilija jne joka ottaa noin 1500 askelta joka tunti, eli noin 12 000 askelta per työpäivä, kuluttaa noin 175 kcal/vrk eli noin 1400 kcal/vrk. Painavamman eli 130 kiloisen pitäisi kuluttaa huomattavasti enemmän, muttei kuitenkaan lineaarisesti enemmän (ei voi verrata suhdelukuna). Eli pitäisi laihtua, eikö niin? Mutta, katsotaanpa pelkästään tuota sidotun veden osuutta: oletetaan, että ollessaan 130 kg vesibalanssi on 45% (58,5kg) ja ollessaan 160kg 75% (120kg), niin eikö 120 - 58,5 = 61,5 kg ole jo tuplasti tuon "lihomisen"?
Tässä vain kaksi näkökulmaa asiaan, joka pitäisi jo selvästi antaa ymmärtää, että koska "mikään" ei ole vakio, on aika turha lähteä hakemaan kcal/kg suhteen mitään ratkaisuja.