karppaus.infon arkistoitu foorumi

Korvasieni (Gyromitra esculenta) on herkullisena pidetty, käsittelemättömänä erittäin myrkyllinen sienilaji. Vaikka sen sisältämä gyromitriini-myrkky saadaan poistetuksi sienistä 99,5-prosenttisesti huolellisella esikäsittelyllä, useiden peräkkäisten korvasieniaterioiden nauttimista ei suositella, koska myrkkyjäämät kasautuvat elimistöön. http://fi.wikipedia.org/wiki/Korvasieni

Monet ravintoalan asiantuntijat ovat kuitenkin sitä mieltä, ettei korvasieniä pidä lainkaan syödä. Kun Ruotsi kielsi korvasienen kaupittelun, Suomi oli ennen EU:n laajentumista itään (ennen vuotta 2004) ainoa EU-maa, jossa korvasienen kaupittelu oli sallittua. Samoihin aikoihin olleessa TV 1:n ohjelmasarjassa Lauantaivekkeri eräs ravintoalan naisdosentti (nimeä en muista) sanoi, että jokainen korvasieniateria tuhoaa pienen palan maksaa. Kun toimittaja kysyi, eikö korvasieniä voisi nauttia edes muutaman kerran vuodessa, tutkija vastasi ettei ollenkaan. Hän lisäsi, että vain harvalla ihmisellä on niin vahva maksa, että se kestää pieniä määriä gyromitriiniä.

Kemistinä katson aiheelliseksi suhtautua tällaisiin varoituksiin vakavasti. Noin 0,5 % gyromitriini-myrkystä sitoutuu lujasti seinimassaan, josta se kuitenkin vapautuu elimistössä. Näin pieniä määriä ei ilmeisesti voitu havaita vielä 1960-luvulla käytössä olevilla analyysilaitteilla. Jätteitäkin poltettiin silloin huoletta, kun palamisessa vapautuvia raskasmetallejakaan ei voitu havaita senaikaisilla analyysilaitteilla. Nykyaikasilla massaspektrometreillä pystytään havaitsemaan hyvinkin pieniä ainemääriä. Meillä on ollut tapana tarjota ulkomaisille valtiovieralle järjestetyillä päivällisillä korvasieniä. Myös nykyinen presidenttimme Tarja Halonen on niitä ainakin yhden kerran tarjonnut. Tästä perinteestä minä jo luopuisin, jos saisin itse päättää asiasta. Ei ole syytä opettaa ulkomaalaisia syömään maksamyrkkyjä. Muutama vuosi sitten kuulin radiosta, että korvasieniä ei pitäisi tarjota lapsillekaan. Ohjelmassa sanottiin, että korvaseinet ovat vain aikuisten herkkua.

_________________
Markku Salonen
Kemisti, aineenopettaja

Olen pikkuisen samaa mieltä. Nykyisillä turvamääräyksillä tupla- tai triplaryöppäyksineen niissä ei ole enään MITÄÄN makua jäljellä. Tykkäsin niistä kyllä lapsena, kun yksi ryöppäyskerta riitti. Korvasienihän keksittiin tavallaan huhtasienen korvikkeeksi. Huhtasieni on täysin myrkytön ja upea kevään herkkusieni, valitettavasti vain Suomessa korvasientä harvinaisempi.

_________________
Karppaus kannattaa: Kymmenen vuotta virkeyttä ja painonhallintaa, ilman tarpeettomia ruokarajoitteita.

blogi: http://mirkankysymyksia.blogspot.com/

Minä kyllä syön korvasieniä, se vaan on niin hyvän makuinen. Yleensä 2-3 kertaa vuodessa, en niitä paljon enempää löydäkään. Mutta olisi mukava kuulla tuon myrkyn vaikutuksista enemmänkin, täytyypä alkaa googlettaa.

Mustarouskun karsinogeeneistä oli yhteen aikaan myös keskustelua eikä sitä saanut poimia ruoaksi; nythän se lienee vapautettu pannasta. Olisko vähän samantapaista "pelottelua", 0,5% kuitenkin?

_________________
Jos keskustelet idiootin kanssa, varmista ettei hän tee samoin.


iHerb -koodini on JOK311; saat sillä ensitilaajana 5 $ alennuksen.

korvasieni on melko huono magnesiuminkin lähde

^voihan sitä vetää purkista lisää, magnesiumia siis

_________________
Jos keskustelet idiootin kanssa, varmista ettei hän tee samoin.


iHerb -koodini on JOK311; saat sillä ensitilaajana 5 $ alennuksen.

oi huhtasienet on ihania kun käyttää voissa pannulla! Meille on aiempin vuosina tullut keväällä pihalle pari - kolme pientä huhtasientä josta on saanut yhdelle hengelle pientä maisteltavaa, nyt menin apajille katsomaan tilannetta... löytyi 3 n. 1,5cm korkuista pientä mustaa rutikuivunutta tötteröä, ilmeisesti ollut liian kuivaa..

Kaikkihan on myrkkyä jos liikaa syö... Tunnen erään vanhan rouvan (96 v) joka on innokas korvasienien kerääjä ja syöjä. Pitää vouhotuksena tätä nykyistä kahta ryöppäystä. Kiehauttaa kuulema muutaman minuutin ja se on siinä. En kuitenkaan kehoita kokeilemaan onnea tässä asiassa!

_________________
Karppaamalla -30 kiloa ja vähän ylikin!

Iherb:stä uusille tilaajille 5$ alennus koodilla SUT778