|
Verimakkara "Optimal#
P 12 g F 35 g C 8 g 1:2,9:0,6 400kcal
Paras makkara tulee luonnonsuoleen, mutta jos niitä ei ole saatavilla, makkaran voi tehdä myös leipävuokaan.
Laita 1,5 kg erilaisia makkara-aineita : maksaa, keuhkoa, (josta Heilan kauppias sanoi ettei sitä saa myydä? Joten jätä pois), munuaisia, kamaraa, possunposkilihoja, siis lihoja possun päästä, kylkiluitten välilihoja, heh, siis possun kylkilihaa kattilaan, lisää kiehuvaa vettä niin että just peittyvät. Keitä hiljaisella tulella pehmeiksi. Poista vedestä ja pilko pieniksi kuutioiksi. Ota eroon vähän yli puoli litraa keitinvettä ja lisää 300 g tattarisuurimoita. Kiehauta, nosta liedeltä, kiedo kattila esim. huopaan ja hauduta kolmisen tuntia. Sen jälkeen lisää pilkotut lihat, 250 g sulatettua laardia tai pekonirasvaa ja pekoninpaloja, suolaa ja pippuria. Lisää 1,5 cuppia eli 3,5 dl sianverta, jos jostain saat, poronverta tai naudanverta, sekoita.
Jos yleiskoneessasi on makkaravekotin, tee loppu sillä tai rakenna makkarasuppilo esim Felix-ketsuppipullosta tai muusta sopivasta. Työnnä makkarus suoleen, ei liian piukalle, ja sido puuvillalangalla sopivin välimatkoin. Keitä hiljaa hymyilevässä vedessä matalassa pannussa kypsiksi. Jos ei ole suolta, voitele leipävuoka runsaalla kädellä laardilla, laita makkarus vuokaa, painele tiiviimmäksi ja laita päälle ohuita silava- tai pekonisiivuja ja paista uunissa kypsäksi. Huom. Jos et mistään verta löydä, jätä maksa keittämättä mutta pilko se pieniksi ja lisää suurimoihin keitettyjen lihojen kanssa.
|
Kirjaudu sisään
UKK
Etsi
