karppaus.infon arkistoitu foorumi

Tänä jouluna kävi niin huonosti, ettei luomukinkusta irronnut lientä kuin vajaa litra ja rasvaa vielä vähemmän, hyvä jos reilu desi edes. Lientä (hyvin geeliytynyttä oli) riittää vielä moneen metkuun, mutta rasva meni jo, kinkkukastikkeeseen - joka sekin meni jo, sniff.

Nyt on sitten pakko lähteä metsästämään (mieluiten luomua) possunrasvaa jo tammikuussa, ettei tarvitse jatkuvasti tyytyä pelkkään voihin ja kermaan kuivien ostolihojen lisärasvoina.

Miniän kinkun läskit ja nahat on kiehumassa....jottas laardia saisin.
Miniän äiti oli paistanut kinkun ruiskuoressa ja kuorinut kaiken silavan ja nahan pois.
Onneksi ehdin pelastamaan.
Omat kinkun liemet on pakkasessa, samoin potka...odottaa laskiaisen ärtsoppaa.
Oman kinkun rasva, elsin tapaan, kuluikin kinkkukastikkeeseen joka sekin jo loppui.
Karjalanpaistia on vielä pien tiraus.

Karkkilasta pitäisi ryhtyä luomusikaa, munuaisia, maksaa ja läskiä kyselemään, kunhan selvitään ensi vuoden puolelle.

Rattoisaa vuoden loppua.

_________________
Aloituskokeilu 1992.
Uudelleen vuodesta 2000, Atkinsia, Heikkilää, ketokarppia ja sitten lähinnä Kwasniewskia vuodesta 2008.
Huhtikuusta 2019 asteittain karnivoriksi
Kotona!

Mistä olet saanut tietoa miten tuota tehdään? Tai jos olet aina osannut, niin voisitko antaa reseptin? Olisin erittäin kiitollinen, tuollaisesta en ole edes kuullut!

Tibbie

Hurjasti kiitoksia vinkistä! Olen jo pitkään himonnut kohtuuhintaista ranskalaista foie grasia, ja tuolta sitä näyttäisi saavan.

Mistä lie tarttunu tieto mukan....mutta nahat ja rasvat tosiaan laitoin veteen päiväksi kiehumaan ja sitten siivilän läpi tölkkiin, jossa laardi jää valkosena pinnalle.
Tällä kertaa elukka on saanut ruuakseen siivilään jääneet möhjät.
Lopun liemen käytän eri ruokiin tai juon luonaalla

Linnaperunat paistoin laardissa ja tulipa hyviä....mausteena paprikajauhetta.

_________________
Aloituskokeilu 1992.
Uudelleen vuodesta 2000, Atkinsia, Heikkilää, ketokarppia ja sitten lähinnä Kwasniewskia vuodesta 2008.
Huhtikuusta 2019 asteittain karnivoriksi
Kotona!

Kiitos oikein paljon, Tuulimumma!

Tibbie