karppaus.infon arkistoitu foorumi

Tuossa hapattamisessa on vielä sekin etu, että koko sienisaalista ei tarvitse käsitellä samana päivänä vaan hommaa saa jaettua. Ja sienten lakit sitten purkkiin heltat ylöspäin, jotta eivät kerää ilmakuplia alleen. Purkit kannattaa desinfioida höyryssä, ja kaikki käytettävät välineet desinfioidaan kiehuvassa ryöppäsyvedessä. Myös ne mahdolliset mustaherukanlehdet. Näin ovat säilyneet homehtumatta useita vuosiakin. Myös pippreita voi laittaa, nekin torjuvat pilaantumista.

_________________
Karppaus kannattaa: Kymmenen vuotta virkeyttä ja painonhallintaa, ilman tarpeettomia ruokarajoitteita.

blogi: http://mirkankysymyksia.blogspot.com/

Happaneeko se ihan ilman "ulkopuolista apua" ts. ilman pientä jogurttilorausta tms.?

_________________
"Jos ihminen jaksaa tarpeeksi pitkään syödä suositusten mukaan pelkkää kasvirasvaa, hän lakkaa ehkä joskus tuottamasta kovapahaeläinrasvaa ja muuttuu rypsiksi tai muuksi vihannekseksi." Traanitapiiri

Kyllä, ei tarvii muuta kuin vettä ja lautasen.

_________________
Karppaus kannattaa: Kymmenen vuotta virkeyttä ja painonhallintaa, ilman tarpeettomia ruokarajoitteita.

blogi: http://mirkankysymyksia.blogspot.com/

Eilen keräsin korillisen suppilovahveroita, niitä olisi ollut enemmänkin, mutta sitten pimeä jo yllätti. Kuivuri puhisi koko yön, mutta eivät olleet kuivuneet aamuun mennessä.

Viime viikonloppuna kerättiin miehen kanssa kaksi isoa kukkurallista koria suppiksia. Mahtava oli saalis mutta kyllä meni mahtavasti aikaakin kun perattiin ja putsattiin niitä. Etanat ja madot munineen olivat tiukasti piilossa suppilovahveroitten jalassa.. Ei niin että nyt pienet roskat haittaisi mutta kyllä ne isot limaset etanat tuntu aika ällöttävältä lisukkeelta niitten sienien kanssa.
Vaikkakin escargot roquefort maistuukin
Onkohan tänä vuonna noita etanoitakin sitten enemmän vai satuttutiinko vaan johonki etana alueelle sienen keruuseen?!
Vai onko niitä aina ollu samalla lailla mutta en ole vaan perannut sieniä yhtä huolellisesti..

_________________
Hyvin usein voittajia on häviäjät,
jotka päättivät yrittää vielä kerran.

Meidän sienistä on tänä syksynä löytynyt mystisiä kakkaajamatoja Niitä on sekä tateissa, suppiksissa että kanttarelleissa, viimeisinä mainituissa tosin harvemmin (mutta niin usein kuitenkin, että joka ikinen suppis pitää peratessa halkaista ja tarkastaa). Mato on n. pari mm paksu ja 2 cm pitkä, vaalea ja melko läpinäkyvä ja sen jööti on madon itsensä paksuinen ja yleensä suurempi, vaaleaa syödyn näköistä töhnää. Sitä löytyy sitten sienestä PALJON. Aika ällistyttävä eliö, onneksi muut eläimet jättää pienempiä jätöksiä jälkeensä.

_________________
"Jos ihminen jaksaa tarpeeksi pitkään syödä suositusten mukaan pelkkää kasvirasvaa, hän lakkaa ehkä joskus tuottamasta kovapahaeläinrasvaa ja muuttuu rypsiksi tai muuksi vihannekseksi." Traanitapiiri

No ihan samaa kakkaajamatoa tuli meidän sienissä vastaan sen etanan lisäksi... luulin vaan sitä kakkaa niiden muniksi
Ja samalla systeemillä perattiin sienet; halkaisu ja tarkistus ja puhdistus. Siihen sai mukavasti kulumaan useamman tunnin....

_________________
Hyvin usein voittajia on häviäjät,
jotka päättivät yrittää vielä kerran.

Voi se muniakin olla, emmä tiiä. Riittävän ällöttävää joka tapauksessa että perkaaminen oli hyvin huolellista. Heikompihermoisella olis asattaneet jäädä sienet syömättä...

_________________
"Jos ihminen jaksaa tarpeeksi pitkään syödä suositusten mukaan pelkkää kasvirasvaa, hän lakkaa ehkä joskus tuottamasta kovapahaeläinrasvaa ja muuttuu rypsiksi tai muuksi vihannekseksi." Traanitapiiri

No nyt alko yököttää - onkohan miunkin sienissä ollut kakkaajamatoja?
Mie nimittäin siivoan sienet jo metsässä, ja aika harvoin halkaisen suppiksia, kotiin tultua ladon vaan kuivuriin ja otan joukkoon eksyneet satunnaiset roskat vielä pois.

Olen nyt kuivannut kolme korillista suppiksia - toisaalta sinne ne madot ja kakatkin on kuivuneet...
pitää yrittää olla ajattelematta tätä viestiketjua kun valmistaa niistä ruokaa....

Löysin hyvän dokumentin mistä kaikkea tällaista tietoa sienistä;

Sienet ovat kevyttä ravintoa, sillä suurin osa niiden painosta eli 85-90 % on vettä. Niiden energiasisältö on keskimäärin vain 25 kcal/100 g.
Ravintokemiallisesti sienet muistuttavat kalaa ja lihaa.
Tuoreiden sienten koostumuksessa on rasvaa vain 0,5 %.
Sienten rasvat ovat suurimmaksi osaksi monityydyttymättöminä rasvahappoina, myristiini-, linoli-, öljy-, ja palmitiinihappona.
Sienet sisältävät valkuaisaineita painostaan 2-5 % ja joidenkin sienilajien proteiinipitoisuus on suurempi sekä aminohappokoostumus monipuolisempi moniin kasviksiin verrattuna.
Sienissä on sekä vapaana, että proteiineihin sitoutuneina esim. alaniinia, glutamiinihappoa ja asparagiinihappoa, mutta myös tryptofaania ja lysiiniä.
Sienet sisältävät kohtalaisia määriä A-, B- ja D-vitamiineja. Kantarellia voidaan pitää hyvänä D-vitamiinin lähteenä, sillä sen vitamiinipitoisuus on 12,8 μg/100 g.
Mattila et al. (1995) mukaan suppilovahverot sisälsivät D2-vitamiinia 29,8 μg/100 g tuorepainosta.
Sienet sisältävät paljon kaliumia, magnesiumia, rautaa ja sinkkiä. Tavallisissa metsäsienissä on kaliumia 3-4 % kuiva-aineesta ja magnesiumia 1-2 %.

PDF-tiedosto ladattavissa täältä

_________________
Imagination is everything. It is the preview of life's coming attractions.

_________________
Imagination is everything. It is the preview of life's coming attractions.

Eilen haimme siipan kanssa metsästä 10 L suppiksia!

_________________
Jalokalat (karpit ) uivat vastavirtaan - roskakalat menevät virran mukana.

Mistäpäin? Oliko niitä niin paljon? JEEJEE!!!

_________________
Imagination is everything. It is the preview of life's coming attractions.

Pirkanmaalla oli, pari tuntia oltiin. Ei niitä nyt ihan hirveästi ollut, mutta kahteen pekkaan saatiin kymppi kokoon.
Suurin osa kuivattiin ja osa käytettiin tuoreeltaan keittoon, jossa oli:

suppiksia ehkä litran verran
broilerinsuikaleita (maustamattomia) 400 g
sipulia
kesäkurpitsaa (kuivattua oli kaapissa)
persiljaa
valko- ja maustepippuria, ruususuolaa
broitsun paistolientä (aikaisemmista kokkailuista, tässä oli myös mausteita mukana)
kermaa
viola-tuorejuustoa
4 kananmunankeltuaista

Paistoin kevyesti sipulit, broitsut ja lisäsin kesäkurpitsat ja vanhan paistoliemen, jossa kiehuivat hetken aikaa, sitten suppikset ja mausteet sekaan. Kerman ja keltuaiset vatkasin keskenään ja lisäsin hyvin sekoittaen lopuksi (en antanut enää kiehua) hetken siinä saostui. Jotenkin näin se meni. Ja poikakin kehui niin, että pyysi jopa reseptiä.

_________________
Jalokalat (karpit ) uivat vastavirtaan - roskakalat menevät virran mukana.

Me kerättiin suppiksia tänä syksynä melkein parisataa litraa. Niitä vielä jäikin paljon metsään. Nyt ei enää viitsi mennä metsään kun on ollut kovempia pakkasia ja luntakin täällä etelässä. Joka viikolle tarvii suunnitella vähintään 1 sieniruoka, että saa noi kaikki syötyä (niiden suppisten lisäksi on vielä kantarelleja ja muutama pussi kehnäsieniä, mustavahakkaita ja tatteja).
Musta- halla- ja harmaakirjovahakkaat opittiin tänä syksynä. Niitä saisi löytyä tulevaisuudessa enemmänkin, ovat erinomaisen hyvän makuisia runsaassa voissa pannulla paistettuna

_________________
"Jos ihminen jaksaa tarpeeksi pitkään syödä suositusten mukaan pelkkää kasvirasvaa, hän lakkaa ehkä joskus tuottamasta kovapahaeläinrasvaa ja muuttuu rypsiksi tai muuksi vihannekseksi." Traanitapiiri

Onko sieniä näkynyt?

Käväisin eilen metsässä ja muutamia kanttarelleja ja haperoita löytyi ja yksi männynherkkutatti!
Pelkäsin jo ettei tule mitään tänä vuonna.
Kohta kokkaamaan!

Ekat tatit on syöty jo viikkoja sitten , punikkeja ja rouskuja on pakastettukin sekä joitakin hassuja haperoita on löytynyt. Kaikenkaikkiaan viime kesään verrattuna näyttää sato tosi huonolta. No, jospa kerrankin söisi männävuotiset pois kuleksimasta.

_________________
Tuli tuoksuu hyvältä... ja makuasioista voi kiistellä.

1 kanttarelli + näköhavainto punikkitateista. Saa nähdä miten suppilovahveroiden ja muiden myöhäisten sienien käy kuivan ja kuuman kesän jälkeen, kun nyt kuitenkin on viime aikoina satanut ihan kiitettävästi.

_________________
"Jos ihminen jaksaa tarpeeksi pitkään syödä suositusten mukaan pelkkää kasvirasvaa, hän lakkaa ehkä joskus tuottamasta kovapahaeläinrasvaa ja muuttuu rypsiksi tai muuksi vihannekseksi." Traanitapiiri

Olen kuullut juttuja että pohjoisemmassa on ollut jo sieniä, mutta täällä eteläisessä Suomessa vasta kausi alullaan.

Onnea vaan Ukko!

Turun saaristossa ei yhtikäs mitään Lauantaina pakko mennä kuikuilemaan varmoihin paikkoihin, että onko enää edes toivoa Tarvasjoella tiedän kantarelleja olevan, kuulemma hyvinkin, n. 30 kilsaa Turusta.

_________________
Karppi nro. 2686 alkaen 30.11.-05: n.90.5 kg, BMI 27.8
--> 6.11.-06: 77.6 kg (alin tähän mennessä!)
Nyt ei mitään tietoa

I'm on the gin & tonic diet....... i've already lost two days★