karppaus.infon arkistoitu foorumi

Mä oon aina lyöny haperot samaan kattilaan muiden kanssa. Emmä jaksa hienostella

_________________
Hullu se o, ei sen kaa voi olla!

Opiskeluaikoina keskustelin kerran piiiitkään Mauri Korhosen kanssa matsutakesta ja sen tieteellisestä nimestä. Se oli silloin virallisesti Tricholoma nausoesum norjalaisen määrittäjän mukaan. Nausoesum tarkoittaa lähinnä yököttävää. Japanilaiset mykologit kovasti halusivat nimetä sen T. matsutakeksi, koska sienellä on siellä vuosisatainen kulinaarinen historia. Tiedeyhteisö oli kuitenkin taipumaton: ensinnä nimennyt määrittää tieteellisen nimen. Suutuin moisesta, ja Korhonen tuntui sympateeraavan.

Ilokseni huomasin että uudessa Kasvimuseon/WSOY:n Suomen Sienioppaassa matsutake on kuin onkin Tricholoma matsutake!

_________________
Karppaus kannattaa: Kymmenen vuotta virkeyttä ja painonhallintaa, ilman tarpeettomia ruokarajoitteita.

blogi: http://mirkankysymyksia.blogspot.com/

Mä en tunnistais Matsutakee vaikka se sanois mulle metsässä käsipäivää

_________________
Hullu se o, ei sen kaa voi olla!

Eli ihan vaan kotikielellä tuoksuvalmuska?

_________________
Kampanjasivuni

"We don´t need dogs for feelings but for psychological growth."

Katsahteluita-blogi
Haukkublogi

Ja jos on oikein kiinteä hapero, voi sen paistaa kuten pihvin ikään.

_________________
Kampanjasivuni

"We don´t need dogs for feelings but for psychological growth."

Katsahteluita-blogi
Haukkublogi

Männyntuoksuvalmuska oli ennen sen virallinen nimi. Mutta sitä ei ole Suomessa perinteisesti tunnettu eikä syöty, kun taas japanilaisille se on kulttiherkku suunnilleen niin kuin hanhenmaksa tai tryffelit Euroopassa. Siksi minusta on luontevaa kutsua sitä matsutakeksi. Herkkutattiakin meillä usein kutsutaan porciniksi vastaavasta syystä. Porcini ja herkkutatti eivät ole kulttuurisesti sama vaikka teknisesti samaan lajiin viittaavatkin. Esimerkiksi, herkkutatti meillä valmistetaan usein kermakastikkeeksi ja syödään pääruokana perunoiden kanssa, mitä italialainen ei teksi kuunaan: oliiviöljy, valkosipuli ja sileälehtinen persilja on porcinin kaverit. Ja runsaasti mustapippuria myllystä, tottakai. Italiassa kauniit porcini-pienokaiset leikataan usein kokonaisina jalkoineen pystysuunnassa 3 mm viipaleiksi, paistetaan öljyssä pippurin ja persiljan kanssa ja syödään alkuruoaksi, antipastana. Tilkka sitruunamehuakin voi raikastaa lopuksi. Ajattelu on siis täysin eri.

_________________
Karppaus kannattaa: Kymmenen vuotta virkeyttä ja painonhallintaa, ilman tarpeettomia ruokarajoitteita.

blogi: http://mirkankysymyksia.blogspot.com/

Haperot meillä joko paistetaan tuoreeltaan tai kuivataan. Rouskuista tehdään suolasieniä tai pikkelsiä.

_________________
Karppaus kannattaa: Kymmenen vuotta virkeyttä ja painonhallintaa, ilman tarpeettomia ruokarajoitteita.

blogi: http://mirkankysymyksia.blogspot.com/

Ennen karppausta yksi ihanimmista sieniruoista oli spagetti herkkusienillä. Herkkusienet paistettiin öljyssä + valkosipulinkynnet, mausteeksi mustapippuria ja suolaa.
Lopuksi runsaasti persiljaa ja keitetty pasta sekoitettiin sekaan.

Mirka, tuo onkin italialainen resepti, Angelon tattikastike Hesarista vuodelta 1 ja2.

Nyt alkoi vesi valua suupielistä, täytyy miettiä joku kasvis kaveriksi.

Italialainen ystäväni teki tuota juuri porcinista, siis herkkutatista. Päälle raastettiin lopuksi parmiggianoa tai pecorinoa (ital. juustoja).

_________________
Karppaus kannattaa: Kymmenen vuotta virkeyttä ja painonhallintaa, ilman tarpeettomia ruokarajoitteita.

blogi: http://mirkankysymyksia.blogspot.com/

Juu, parmesanjuustoraastetta päälle ehdottomasti!

Hitto, olihan sienireissu!
Ensimmäisessä paikassa venäläisiä pilvin pimein, toisessa muutama ja
suosiolla siirryin sitten "omalle" puolelle jokea ja sepä kannatti tehdä!

Pari ensimmäistä herkkutattia löytyi heti metsään päästyäni, sitten ei vähään
aikaan mitään. Päätin sitten mennä katsomaan tutun polunvarren, jossa
aina kasvaa mustia torvisieniä, ainoa hankaluus siinä on, että siellä on
tuhottomasti hirvikärpäsiä ja niin nytkin.

Mustat torvisienet keräsin siitä huolimatta, että jouduin koko ajan nyppimään
päästäni pirun kärpäsiä, ihan niiden kiusallakin.

Kun olin tullut toista reittiä, niin takaisin menin toista.
Sitten alkoi sienestäjän taivas:
kauniita herkkutatteja, jotka olin mennessä ohittanut alakautta, tuli silmiini
pilvin pimein, hetken jo luulin näkeväni harhoja, mutta siinä ne vaan olivat!

Onneni jatkui vieläkin takaisin tullessa, kun päätinkin tehdä pidemmän
lenkin vaikka olin jo aivan väsynyt.
Vanhan talon jäännösten vieressä kivikkoisessa sammalikossa oli jälleen
rakkaita, kauniita, puhtaita tatteja, yhden isomman oli hirvi kaatanut kumoon,
mutta otin senkin, siitä jatkoin eläinten polkua alas metsätielle ja koko
polun varsi oli pienten tattien kavalkadi! Ah autuutta, sitä ei voi sanoin
kuvailla ihmiselle, ellei hän ole kokenut samaa!

Tuloksena jälleen ämpärillinen herkkutatteja, määrällisesti ja painonsa
puolesta kuitenkin enemmän kuin eilen, sillä kaikki ovat max. n. 10 cm pitkiä
ja lakin halkaisija n. 4-5 cm.

Sienestäjälle se tarkoittaa kuin olisi kuollut ja päässyt taivaaseen!

_________________
Turha itkeä maahan kaatunutta maitoa ja miksi mennä merta edemmäksi kalaan.

Oltiin siskon kanssa Lapissa ruska-aikaan pari vuotta sitten ja matsutakeja löytyi
suurissa kehissä Äikätunturilta.
Kuivattiin ne ja niiden tuoksu on kuin vaniljaa ja jotain vaikeasti määriteltävää.
Siis kuivattuna, sieni itsessään on oikeastaan aika inhan näköinen ja tuoksuu,
haisee raakana epämiellyttävälle.
Maku ei kuitenkaan ole vaniljaa vaikka niin luulisi.
Käytettiin keittoihin murusteltuna ja ihan hyvää oli, tosin en arvosta sitä niin
paljon kuin japanilaiset.
Meillä on erilaiset ruokatottumukset ja suomalaiset sienet ovat mielestäni aromeiltaan
mahtavat plus meidän jokamiehen oikeudet, jotka ovat muualla tuntematon käsite!

_________________
Turha itkeä maahan kaatunutta maitoa ja miksi mennä merta edemmäksi kalaan.

Meijän pitäs mennä yhdessä kun poimitaan eri sieniä
Jos sä asut siellä missä on tänään olympialaiset?

_________________
Hullu se o, ei sen kaa voi olla!

Japanissa ne mielellään grillataan ja maustetaan soijalla ja mirinillä.
Tuoksu on tavattoman voimakas. Usein ne kuulemma löydetäänkin tuoksun perusteella, vaikka sieni on melko kookas ja huomiotaherättävä. Varoitus: jos löydätte, ÄLKÄÄ LAITTAKO PAKASTIMEEN! Me pilasimme koko pakastimen sisällön sillä. Tuoksu tarttuu nimittäin aivan kaikkeen.

_________________
Karppaus kannattaa: Kymmenen vuotta virkeyttä ja painonhallintaa, ilman tarpeettomia ruokarajoitteita.

blogi: http://mirkankysymyksia.blogspot.com/

Mulla ei kyllä ole hajuakaan, missä on olympialaiset?
Asun Pikkalassa, joten en varmaan niin kaukana sinusta etteikö voitais
sieneen mennä!
Onko mulla jäänyt joku tärkeä Kirkkonummen Sanomat lukematta?

_________________
Turha itkeä maahan kaatunutta maitoa ja miksi mennä merta edemmäksi kalaan.

On, Luomassa on olympialaiset

Eli sä ootkin toiseen suuntaan Kirkolta

_________________
Hullu se o, ei sen kaa voi olla!

Hyvä tietää!
Jos ja kun niitä löydän, niin kuivaan ne kyllä mieluummin,
pakastin sisältää muutenkin jo mitä kummallisempia aineksia!
Piti lähteä uudelle ruskaretkelle viikon päästä, mutta perhanan selkä
vihoittelee välillä niin, että tämä reissu taitaa jäädä väliin, harmi,
sillä matsutakeja on nimenomaan Lapissa!
Ja ylhäällä siellä!

_________________
Turha itkeä maahan kaatunutta maitoa ja miksi mennä merta edemmäksi kalaan.

Joo, Pikkala on saman verran Hankoon päin kuin Luoma Hesaan päin, Kirkolta!
Mutta ei kai toi nyt mikään este ole kun molemmilla on auto!
Tehdään treffit jonnekin esim. keskustan Teboilille, niin siinä voi pähkäillä,
minne suuntaan mennään!

_________________
Turha itkeä maahan kaatunutta maitoa ja miksi mennä merta edemmäksi kalaan.

Voinhan mää jopa karauttaa Pikkalan Essolle, siitä on nanomatka Sjundbyyn metsiin, ja Kelaan ja jne..ja Inkookin
Ens viikonlopun oon poissa ja sitä myöten myös poissa pelistä ma - ti koska kolmen päivän känni vaatii toipumista Mutta näin lomalla ollessa kaikki käy, kunhan ilma on tarpeeksi viilee. Hirvarit kun ei viihdy alle 8 asteessa

muoks. eli aamukuudelta on ihan hyvä

_________________
Hullu se o, ei sen kaa voi olla!

Eli olet lomalla nyt!
Mulla huomenna kampaaja klo 9.
Muulloin olen täysin vapaa menemään ja tulemaan, olen sairaslomalla
lokakuun puoleen väliin!
Eikä ole enää Pikkalan Esso, vaan ABC, surku...
Ja kyllä ne pirulaiset elävät ja pörräävät, vaikka olis pakkasta!

_________________
Turha itkeä maahan kaatunutta maitoa ja miksi mennä merta edemmäksi kalaan.