karppaus.infon arkistoitu foorumi

Millaista on teidän mielestänne hyvä ja laadukas ruoka? Ja saako sellaista missä määrin?

En tarkoita herkkuruokia, vaan mikä määrää ruuan laadun? Joillekin se on hyvä maku, lisäaineettomuus, lähellä tuotettu, eettisyys ym. Ajattelin kirjoittaa jossain vaiheessa blogitekstin siitä ja metsästän tässä vähän aiheita.

Avaan pelin toteamalla, että minä haluan lisäaineetonta ja hyvän makuista. Aitoja raaka-aineita ja niitä säästelemättä. Kallista ruuan ei tarvi olla.

_________________
Blogini - Asiaa ja ajatelmia ravinnosta, uusin teksti 27.9.2013

Sinähän sen sanoit.

Minä olen aika tuore tällaisten asioiden miettijä, mutta minun ajatukseni olisivat tällaisia: Ostan ruokani kyllä marketista, mutta koitan sieltä valita mahdollisimman prosessoimatonta ruokaa. Mitä enemmän lisäaineita, sitä kauempana ruoka on käsittelemättömästä ja tuoreesta. Tuoreus on noussut toiseksi suosikikseni. Eli ostan kyllä valmiiksipakattua lihaa tai kalaa, mutta pitkillä päiväyksillä ja koitan käyttää ne mahdollisimman nopeasti. Aina se ei kyllä onnistu kiireiseltä perheenäidiltä, jonka organisointikyky on välillä hukassa

Toisekseen ostan nykyään eläinperäiset tuotteet mieluiten luomuna, jos niitä on. Kananmunat ostan pelkästään luomuna, en suostu koskemaan häkkikanaloiden muniin, se tuotantotapa on jotain niin älytöntä mielestäni. Tietysti voi sanoa, että koko eläinten tuotantoteollisuuskin on, kuten onkin. Maidon ja nauta-sika -jauhelihan ostan luomuna.
Kasviksista olen viimeaikoina alkanut ostaa osan luomuna silloin tällöin ainakin. Banaanit ja omenat mieluiten.

En mieti ilmastonmuutostaa syödessäni, enkä kauheasti lähiruokakaan. Tai se vähän riippuu, saatan ajatella, yleensä kuitenkaan en.

Prosessoimattomuus (=ravinteet tallella) - tuoreus - luomu Sinä ne lyhyesti

muoks* niin ja maku on minulle myös tärkeää, en todellakaan syö ruokaa ilman sitä aspektia

Niin ja sen lisään vielä, että minulle riittävää laatua saan ihan helposti, en ole kyllä mitenkään hifistelijä tässä ruoka-asiassa. Jos mulla olsis miten paljon rahaa vaan laittaa ruokaan, sitten kyllä marmattaisin, että kun kaikki ne uudet maatilatorit on Helsingissä, että miksen mä asu enää siellä..

_________________
Olkoon ruoka lääkkeesi ja lääke ruokasi!

Oma blogini: www.kilpirauhasblogi.com
Koodilla UTI175 iHerbistä 5 dollarin alennus ensimmäisestä tilauksestasi!

Normaalisti ihan konstailematonta ruokaa, missä aineksia ei ole kauhean pitkää listaa. Vaihtelu tulee sitten eri aterioista, ei välttämättä saman aterian monilajisuudesta. Meillä syödään hyvinkin laidasta laitaan erilaisia makuja, mutta raaka-aineet pyritään pitämään puhtaina ja yksinkertaisina ja kustannukset kurissa. Nyt meillä on syksyn ja joulunajan jälkeen vähän aloitettu ryhtiliikettä ja tuolta Ruotsin puolen LCHF:ltä otettu se tyyli, että juureksetkin jätetään pois. Juurekset on hyvänmakuisia, mutta ihan terveyden takia siis yritetään kaalipainotteisesti. Muitakin maanpäällisiä syödään, kuten paprikaa ja tomaattia, sekä sieniä ja sipulia pidetään maanpäällisenä, siinähän on puolet maan alla puolet pinnalla. Yrttejä harrastetaan sekä kuivattuna, että tuoreena, chilistä välillä tykätään ja valkosipulista. Tähän aikaan vuodesta keitot, padat ja laatikot ovat kova sana. Kesällä ruokavalio muuttuu varmaan taas niin, että peruna pääsee pannasta ja jonkin aikaa varhaisperunaa syödään pieniä määriä lisukkeena herkutellen. Eli ei meillä ainakaan mitenkään kovin kummallista meininkiä ole. Kerma voi ja juustot rikastavat aterioita sekä ravitsemuksellisesti, että maullaan. Jälkirukina ja iltaruokina harrastetaan marjoja viilin tai kerman kera. Kala meinasi unohtua. Kesällä sitäkin enemmän ja villiä, talvella on ostossa.

_________________
"We are not living longer, we are dying longer". Sten Ekberg
Häntä pystyyn vaikka hakaneulalla!

Mahdollisimman naturellia ruokaa ja lähellä tuotettua tosin hintaa katsoen. Satakunnassa kun asuu niin se on helppoa kasvikset jos pakastimesta apetit merkkiä ,hk kanaa ja lihaa (tosin nyt on oma possu pakastimessa) kaalet ym saan työpaikkakunnan tuottajilta helposti jne. Tosin ostoskorista löytyy välilä kauempaakin tuotettua ruokaa

- Tuoreet raaka-aineet ja riittävästi hiveniä riippumatta siitä valmistetaanko kaikki omassa keittiössä vaiko jossain muualla.
- Ei lisäaineilla aikaansaatuja vippaskonsteja maun, rakenteen tai säilyvyyden suhteen sen enempää omatekoisissa kuin ostosyömisissäkään.
- Eikä ylettömästi myrkkyjä (mukaanlukien pintakäsittelyaineet, bisfenolit ja teknotranssien kaltaiset muokkausmokat)
- Ja vipaskonstittomuudesta huolimatta hyvä maku. Tai oikeasti hyvä maku johtuu myös niiden puutteesta. Fuskun huomaa nykyään sekä maussa että jälkioireissa suorastaan ikävän helposti.

Hyvän kohtelun (sekä kasviksissa ja juureksissa että elukoissa) oppii niinikään maistamaan yllättävän nopeasti. Sen jälkeen kauppamatkat ovat sekä helppoja että vaikeita: kaupasta saa vielä tarvitsemansa, mutta 90 prosenttia myytävästä menee nollakoriin.

Ja kun ainekset ovat kunnossa, hyvä sapuska voi yhtä hyvin olla nopeasti tehtyä ja jopa halpaa arkisuorkaa kuin vaivalla valmistettua juhlasapuskaakin.
Ja se voi olla monipuolista tai vain kausivaihtelujen mukaan polveilevaa syksy-, talvi- kevät-, kesä- ja juhlaruokaa.

_________________
Erkki terveys- eko- ja eettisistä syistä. Tyyli täällä, kliks
Ei eläinkään pysy terveenä jatkuvasti vaihtelevalla sapuskalla.
We are 90% microbes and 10% human.
Why invent a cure when you can profit from thousands of remedies? (DrWho)

- itse tehtyä

- Laadukkaat raaka-aineet:
Lihat jne mahdollisuuksien mukaan suoraan tuottajilta
Kotimaista ja luomua jos löytyy
Mahdollisimman vähän "valeruokaa"

- Jos mahdollista niin pienemmiltä toimijoilta
Pienjuustoloiden juustoja
Maitoa suoraan tilalta
Mieluummin muualta kuin S- tai K- kaupasta jos onnistuu

- eikä mikään näistä 100% ehdotonta

Itsellä oikeastaan samat kuin mitä aikaisemmin jo mainittiin, mutta lisäisin vielä, että ruoan pitää olla kotonakin oikealla tavalla valmistettu.

Prosessoitu ruoka on yleensä pahasta, mutta kun laitat aineista ruokaa, prosessoit niitä. Jos siis kypsennän ruoka-aineita, yritän tehdä sen minimaalisesti tai ainakin mahdollisimman hellävaraisesti. Tämä on jotain, mitä opettelen vielä, mutta uskon siihen todella. Hyvätkin ruoka-aineet voi pilata kypsentämällä liian kuumassa.

_________________
Primal Health and Strength

Samoja ajatuksia kuin edellisillä. Toiseen ketjuun kommentoinkin, että ihaninta olisi kun saisi ruuan mahdollisimman vähin välivaihein vaikka suoraan metsästä (tai pellolta, järvestä, jne). Jos ja kun useimmiten kuitenkin joudun hakemaan ruuan kaupasta, niin koitan mahdollisuuksien (tarjonta ja oma varallisuus) mukaan valita lähiruokaa tai vaihtoehtoisesti luomua. Koitan tehdä ajoittain ostoksia erikoiskaupoissa (luomu-, lähi-, liha-, suklaa-). Yritän mahdollisuuksien mukaan vältellä turhia lisäaineita. Aika moneen tulee maininta "yritän", jos ei onnistu, niin teen itseäni syyttelemättä niistä aineista mitä on saatavilla mahdollisimman maukasta ruokaa, josta nautin. Sellaista on myös ilo tarjota perheelle tai vieraille. Ruokaa ajatuksella ja rakkaudella, kuitenkin ilmaan suurempaa stressiä ja painetta.

_________________
A wise man never knows all. Only fools know everything. (Afrikkalainen sanonta)
"Viisaat etsivät totuutta, mutta hölmöt luulevat löytäneensä sen.” (Napoleon)

Lisäisin vielä edellisiin, ruoanvalmistuksen hellävaraisuudesta, että en valmista ruokiani mikrossa. Sanopa sitä kuka mitä tahansa sen hyvyydestä, enkä edes lämmitä siinä ruokaani (vain vieraille pakastepullat )

_________________
Karpannut olen 1.5.2010 alkaen. Nainen. pit n.160cm, tavoitepainossa n. 57 kg
Ekasta iHerb Tilauksesta $10 Alennusta(yli $40 tilauksille)
Mitä iHerbistä?

Miksi?

Parasta olisi ostaa ruuat suoraan tuottajilta, ehdottomasti tuoreena ja mahdollisimman aitoina ja vähän käsiteltyinä. Tähän nyt ei kuitenkaan päästä kovinkaan hyvin, 90% ruuasta ostetaan isosta marketista. Siellä sitten yrittää valita tuoreimman ja aidoimman, joskus onnistaa, joskus ei. Laadukas ruoka ei mielestäni ole kalllista, mutta onhan se toki kallimpaa kuin joku höttöruoka einestiskiltä poimittuna. Olen valmis laittamaan rahaa siihen, että ruoka on luomua ja mahdollisimman eettisesti tuotettu, mahdollisimman tuore jne. Tietysti omien varojen mukaan, mutta ruokamenot on kyllä meidän perheessä isot tulotasoon verrattuna.

Ensi kesäksi yritän saada viljelypalstan ja ehkä vähän satoakin. Metsään mennään vielä ahkerammin kuin ennen, ja koitetaan edelleen löytää pieniä tuottajia, joilta saisi kunnon ruokaa suoraan tilalta. Ainoastaan varastoinnissa on meillä puutteita, joku maakellari olis aika kova sana, mutta hiukan hankala järjestää kerrostaloon. Kotona ruokaa laittaessa voi pitää reseptit yksinkertaisina, ja raaka-aineet saa maistua sellaisinaan. Kokkitouhuja oppii onneksi koko ajan lisää, niin ei mene sitten ne hienot raaka-aineet hukkaan.

Suomessa on kyllä hankalaa aikaa tämä talvi, kun mikään ei kasva edes sisällä. Pakastuksessa/säilömisessä kuitenkin osa ravinteista aina katoaa.

Edellä on jo tullut hyviä ajatuksia.

Mielestäni on tärkeää, että ruoka on itse valmistettua. Mieluiten aivan perusraaka-aineista; tai sitten on mahdollisimman lyhyt valmistusaineluettelo (tyyliin maito, juoksete, suola). Liikutaan siis kuvaannollisesti "perusryynitasolla" (vaikkakin viljattomasti).

Lyhyesti sanoen: "Keep it simple, stupid!"

_________________
Kasvissyöjästä on kehkeytynyt kalansyöjä - kalansyöjästä on kehkeytymässä...

Hyva keskustelunavaus. Mua aina arsyttaa tuo sanan "laadukas" viljely laveasti. Eika sitten koskaan osata selittaa, mita silla sanalla tarkoitetaan, noinniinkuin kaytannossa.

_________________
What happened to the butcher who backed into his meat grinder? He got a little behind in his work.

Tähän lisäisin vielä muilla kuin varsinaisilla lisäaineilla aikaansaadut vippaskonstit. Esimerkiksi hapanmaitotuotteille näitä vippaskonsteja tehdään lisäämällä ainakin "maitovalmistetta" (Valion tuotteet), maitoproteiinia tai maitojauhetta - näiden tarkoitus on ilmeisesti tehdä tuotteeseen paksumpi rakenne, mutta maitovalmiste myös kokemukseni mukaan peittää hapanta makua. Valion Creme Fraiche on myös malliesimerkki vippaskonsteista. Joitakin mitä lie aromeja myös viljellään sinne sun tänne, vippaskonsteja nekin. Nämä siis esimerkkejä epälaadukkuudesta.

Nykyään moneen tuotteeseen on lisätty isolla "EI E-KOODEJA", mutta minulle ei riitä E-koodittomuus vaan ylipäätään haluan ruuan olevan aitoa tavaraa ilman em. kaltaisia vippaskonsteja. Pääasiallisesti haluan, että ruualleni ei olisi tehty sellaista prosessointia, joka ei millään ilveellä onnistuisi kotioloissa / "vanhanaikaisin" menetelmin. Esimerkiksi nykyään Valion yleisesti käyttämä teollinen laktoosinpoisto monesta tuotteesta on sellaista, mitä en omiin ruokiini halua. Mieluiten haluan ruokani olevan perusraaka-aineista itse tehdyn ruuan lisäksi sellaisia jonkun muun tekemiä ruokia, joita itsekin periaatteessa voisin tehdä mutta en jaksa (esim. juustot).

Täällähän jo aika pitkälle tuli kaikki. Eniten varmaan juurikin tuo lisäaineet. Mutta pitää lisätä vielä että sitten kun tulee oikein tiukka tilanne tietyn ruoan kanssa ja sitä kummiskin on pakko ostaa, niin itselle jostain syystä suuri määrä hiilihydraatteja kertoo tuotteen laaduttomuudesta. Vaikka en tiedä pitääkö se ihan kaikken kohdalla paikkansa?

_________________
Nature doesn't jump.

Praise the lard!

Noista vippaskonsteista tällä hetkellä pahasti ärsyttävä on tuo savusuola. On lähes mennyt palvikinkun ostohalut keinotekoisen ällöttävän maun vuoksi.

_________________
"We are not living longer, we are dying longer". Sten Ekberg
Häntä pystyyn vaikka hakaneulalla!