|
Tämä oli viestintätoimiston jakelema mittatilaustyö, ei tullut suoraan KTLltä, vaan KTL ja Leipätiedotus esiintyvät vain "asiantuntijalähteinä". Eli tässä:
- - -
Kauniiksi kinkulla vai solakaksi sämpylällä?
Vähähiilihydraattiset dieetit houkuttavat, vaikka näyttö niiden tehosta puuttuu.
Kinkkua, kananmunia, grillimakkaraa... Vähähiilihydraattiset dieetit sallivat monia herkkuja, joista perinteisten ohjeiden mukaan laihduttava voi vain unelmoida. Vähähiilihydraattiset dieetit ovatkin suosittuja, vaikka tutkimustieto niiden tehokkuudesta puuttuu. Ravitsemusasiantuntijoita huolettaa mm. dieettien aiheuttama kuidun ja vitamiinien puute.
Vähähiilihydraattisten dieettien tunnetuin edustaja on Atkinsin dieetti, jossa hiilihydraattien (eli perunan, leivän, pastan ja muiden viljatuotteiden sekä joidenkin vihannesten) nauttiminen on ainakin dieetin aluksi täysin kielletty. Atkinsin dieetti on saanut seuraajikseen lukuisia hiilihydraattien rajoittamiseen perustuvia dieettejä.
Tutkimustulokset vähähiilihydraattisten dieettien tehosta ovat vähäisiä ja ristiriitaisia, mutta yhä useampi harkitsee silti leivästä ja perunasta luopumista. Selitys on yksinkertainen: paino todella putoaa aluksi, kun jättää hiilihydraatit. Elimistön käyttäessä energianlähteenä omia hiilihydraattivarastojaan, niistä irtoava vesi saa alkuun kilot karisemaan nopeasti eli ihminen oikeastaan kuivuu.
”Kyseessä on elimistön häiriötila”, dosentti Sirpa Sarlio-Lähteenkorva Kansanterveystieteen laitokselta huomauttaa. Hän on tutkinut mm. lihavuutta ja laihduttamista.
”Vähähiilihydraattinen ruokavalio on epäfysiologinen. Ihmisen keskeiset elimet, kuten aivot käyttävät energialähteenään normaalisti pelkästään glukoosia, mitä muodostuu helposti hiilihydraateista. Niiden puutteessa elimistö alkaa muodostaa rasvasta korvikkeita, ketoaineita. Syntyy ketoositila, mikä aiheuttaa usein ruokahalun heikkenemistä”, Sarlio-Lähteenkorva toteaa.
Painon putoaminen johtuu osittain myös siitä, että kun joitakin ruoka-aineita jätetään kokonaan pois, energian saanti vähenee. Sama tulos olisi saavutettavissa turvallisemmin ja pysyvämmin jättämällä esimerkiksi rasvaiset ruokalajit pois ruokavaliosta. Ihmisistä on kuitenkin mukavampaa kuulla, että laihtumisen eteen on syytä luopua keitetyistä perunoista kuin kermajuustosta tai grillimakkarasta. Vähähiilihydraattisten dieettien suosio perustuukin pitkälti siihen, että ne sallivat juuri ne ruokalajit, jotka usein ovat juuri ylipainon syynä ja jotka ovat siis todennäköisesti laihduttajan lempiruokia.
”Vähähiilihydraattiset dieetit vetoavat erityisesti ihmisiin, jotka haluavat syödä rasvaista ruokaa”, Sarlio-Lähteenkorva kiteyttää.
Kun rasvan, erityisesti tyydyttyneen rasvan osuus ruokavaliossa lisääntyy, riski sairastua sydän- ja verisuonitauteihin kasvaa. Vähähiilihydraattiset dieetit lisäävät myös vaaraa sairastua mm. kihtiin ja ummetukseen.
”Viimeaikaiset tutkimukset antavat myös viitteitä siitä, että vähähiilihydraattinen, runsaasti proteiinia sisältävä ruokavalio voi olla yhteydessä hedelmättömyyteen”, Sarlio-Lähteenkorva kertoo.
Täysjyväleipä sopii laihduttajan välipalaksi
Yksi syy vähähiilihydraattisen dieetin suosioon löytynee ruokakulttuurin muutoksista. Suomalaiset syövät yhä enemmän välipaloja ja säännölliset ruoka-ajat ovat monilla vaihtuneet jatkuvaan naposteluun. Monien mielestä on helpompaa vähentää syötävien ruokalajien määrää kuin rajoittaa syöminen pelkästään aterioihin.
Välipalaksi syödään usein kermaisella juustolla ja rasvaisella makkaralla päällystettyjä voileipiä ja makeita keksejä, jolloin on helppo uskoa, että leivän jättäminen pois saa painon putoamaan. Välipalan lihottava osuus ei kuitenkaan ole leipä, vaan se, mitä leivän päälle lastataan, koska leivästä tulee helposti rasvan kuljetin. Painon putoaminen johtuu siitä, että leivästä luovuttaessa luovutaan myös leivänpäällisistä, joissa on yleensä monin verroin enemmän energiaa kuin leivässä. Erityisesti laihduttajan kannattaisi itse asiassa nauttia välipalaksi täysjyväleipää tai vaikka puuroa, koska ne pitävät vatsan pitkään kylläisenä ja verensokerin tasaisena.
Täysjyväviljan kylläisyysvaikutus johtuu sen sisältämästä ravintokuidusta, joka turpoaa vatsassa ja pitää siksi nälän loitolla pidempään. Kuitu hidastaa myös energian vapautumista ruuasta elimistöön, jolloin verensokeri pysyy tasaisena.
Kuitua saa vain kasvikunnan tuotteista, ja eniten kuitua on täysjyväviljassa. Koska kuitu pitää myös huolta suoliston toiminnasta, hiilihydraatiton eli kuiduton ruokavalio aiheuttaa helposti ummetusta. Viime vuosina ravintokuidun on todettu myös suojaavan sydäntaudeilta.
Suomalaisasiantuntijat suosittelevat hiilihydraatteja
Edullisten vaikutuksiensa vuoksi kuitupitoisten elintarvikkeiden kuten täysjyväviljatuotteiden osuutta ruokavaliossa ei olekaan ravitsemusasiantuntijoiden mukaan syytä vähentää, päinvastoin. Valtion ravitsemusneuvottelukunta totesi kesäkuussa 2004, että suomalaisten on syytä jopa lisätä hiilihydraattipitoisten ruokien nauttimista.
”Suomalaiset saavat tällä hetkellä liian vähän kuitua. Suositusten mukaan kuitua tulisi saada 25-35 grammaa päivässä, mikä vastaa 6 -9 ruisleipäpalaa”, toiminnanjohtaja Ulla Rauramo Leipätiedotuksesta toteaa.
Rasvan laadun ja kuidunsaannin ohella ravitsemusneuvottelukuntaa huolettaa myös vähähiilihydraattisten dieettien niukka vitamiinipitoisuus. Vitamiineja ja hivenaineita on mahdotonta saada riittävästi ilman viljatuotteita ja monia kasviksia, eikä puutoksia voi täysin korjata vitamiinipillereillä.
Asiantuntijanäkemysten ohella Atkins-tyyppisten dieettien haastajana on myös vallalla oleva hyvän olon buumi: nyt arvostetaan tasapainoista elämää, monipuolista ruokavaliota ja perinteistä kotiruokaa, jossa mm. leivällä on vankka asema.
_________________ – On se hurrrrrja kaveri! 
|
Kirjaudu sisään
UKK
Etsi
Aivan. Ei pala rasva, jos syö liikaa hiilareita. Elimistö ei "muodosta" vararasvasta mitään, päinvastoin, varastoi sitä lisää.
No ehkä mä juksaan itteäni ja vedän sen kuutisen palaa leipää tässä jossain sivussa (nukkuessa?) 
