karppaus.infon arkistoitu foorumi

Luin juuri, että oikeaoppisin majoneesi syntyisi kevytaromisesta ranskalaisesta oliiviöljystä. En tiedä saako Suomesta, Stockalta voisi katsella.

_________________
Karppaus kannattaa: Kymmenen vuotta virkeyttä ja painonhallintaa, ilman tarpeettomia ruokarajoitteita.

blogi: http://mirkankysymyksia.blogspot.com/

miulla on semmonen tupperwaren majoneesimylly enkä mie onnistunu tekee majoneesia en sit ollenkaa, vatkasin vissiin kananmunaa liian vähän aikaa ennenkun rupesin lisäämään öljyä

_________________

Ole ilolla paha ihminen

^tarkoitatko speedy cheffiä? mulla on se mutta en ole vielä ehtinyt majoneesia tekemään, pitäisi kyllä tehdä niin tietäis kuinka onnistuu. Ja sais hyvän kastikkeen ruoalle.

_________________
Painoa pois ´09 -10kg, josko nyt lisää???

Sauvasekoittimella tuli tällä ohjeella oikein hyvää majoa. Maustamisessa vähä viilaamista, mutta sehän ei ole ohjeesta kiinni. OT Tuli vihdoinki käyttöä tuolle kolme vuotta laatikossa lojuneelle braunille, oisko ollu abaut kolmas käyttökerta.

_________________

Pituus päivitetty vastaamaan todellisuutta 14.10.2010, 10 vuoden harhaluulon jälkeen eli olen 161cm lyhyt.
Ylin punnittu paino 27.2.2010 67,6 kg.

Maistuuko muuten majoneesi ihan erille, jos rypsiöljyn sijaan käyttää oliiviöljyä? Tyttö on hulluna majoneesiin, mutta rypsiöljy aiheuttaa niin ikäviä oireita, että pitäs kehitellä joku korvike.

_________________
"They who can give up essential liberty to obtain a little temporary safety, deserve neither liberty nor safety."
-Benjamin Franklin

Ohje näyttää simppeliltä = minäkin (ehkä) osaisin tehdä. Pitää yrittää. Maustaminen on tosin ongelma, voisiko joku antaa peukkusääntöä, että paljonko lisäillää mausteita? Yksi vai kaksi vai jopa kolme ropsausta pippurimyllystä?

Mutta toisaalta, maistamallahan se selviää...

Ei kannata käyttää sauvasekoitinta, vaan käsin vispata, se öljyn maku muuttuu, koska se hapettuu tai jotain sauvasekoituksella, tai jotain sinne päin, joka tapauksessa se maku oikeasti muuttuu.



Mä käytän sitä jotain light oliiviöljyä, ja se sopii oikein hyvin.

Teen aina näin majoneesin, eli sekoitan kananmunakeltuaisen ja tuoretta sitruunamehua, sitten laitan tipoittain ensin oliiviöljyn sekaan, sen jälkeen nauhana. Maustamisesta ei kannata stressata, maistelee vaikka sitä mukaa, kun maustaa ekoilla kerroilla.

Ranskalainen sinappi on paras mauste mun mielestä.

Jaa jaa puuttuu se etikka siirtyy huomiseen teko vai voiko käyttää jotain muuta etikkaa??

_________________
Painoa pois ´09 -10kg, josko nyt lisää???

^Onko sitruunaa?

Mä oon tehnyt omatekoista majoneesia, mutta en ole löytänyt sellaista ohjetta, jolla siitä saisi samanlaista kuin kaupan majoneesi. Ensinnäkin se on väriltään liian keltaista ja toisekseen se on liian kuohkeaa ja kolmanneksi aivan hirveen makuista.

_________________
“It's not the destination so much as the journey, they say.
~ Captain Jack Sparrow"

oliiviöljystä tulee pahaa ja rypsiä en halua käyttää. pitänee jotain mautonta oliivia sitten löytää. meillä sitä kuluu niin vähän, et ollaan ostettu ihan kaupasta säilyvyyden vuoksi. Mutta nyt kun taas grillaillaan, niin voisi tehdä paprika- ja valkosipulimajoneesia. Vai aioliksiko sitä sitruuna-valkosipulijuttua pitää kutsua. se on ihan hyvää.
ja tuo ohje on pomminvarma.

_________________
Baltazar ei muistanut mitään. Hän ei nimittäin ollut syönyt joka-aamuista kananmunaansa. Munia ei ollut seuraavanakaan aamuna, Baltazarin aivot menivät aivan solmuun!

Eräs vaihtoehto on tehdä majoneesi Maryn oljyseokseen. Siinä on 3 erilaista extravirgine-öljyä. Elikkäs kookos-, oliivi, ja seesamiöljyä. Kaikkia kolmea öljyä suhteessa yhtä paljon.

_________________
JEP

Muistinkin, että koneella oli tämmöinenkin resepti. Pongasin sen joskus joltain ulkolaiselta coconut-foorumilta.
Coconut Mayonnaise:
1 whole egg
2 egg yolks
1 tablespoon Dijon mustard
1 tablespoon fresh lemon juice
1/2 teaspoon sea salt or Celtic salt
1/4 teaspoon white pepper
1/2 cup Virgin Coconut Oil (melted if solid)
1/2 cup extra virgin olive oil

1. Put the eggs, Dijon mustard, lemon juice, salt, and pepper into a food
processor or blender: Then with the processor or blender running on low
work up to about a 1/16-inch stream. It should take about two minutes to
add the oil.
2. Continue blending until there is no free standing oil.

Makes about 1 1/2 cups

_________________
JEP

Enig kertoili kirjassaan omasta öljysekoituksestaan, johon tulee 1:1:1 suhteessa kookos-, oliivi- ja seesamiöljyä, että siitä tulee hyvää majoneesia.

_________________
“It's not the destination so much as the journey, they say.
~ Captain Jack Sparrow"

Arvaappa mitä kirjoitin 2 viestiä ylempänä

_________________
JEP

Tosiaan, sitä on joskus niin hajamielinen. Tuosta sun viestistä just tuli se Enig mieleen, sit poistuin muihin viesteihin ja tulin takas kommentoimaan sun viimeistä viestiä.

_________________
“It's not the destination so much as the journey, they say.
~ Captain Jack Sparrow"

Mäkin kävin muualla kommentoimassa sun viestiin ja tulin tänne takasin kommentoimaan sun viestiin.
Juu ei se mitään, mielen hajaantumista esiintyy välillä täälläkin

_________________
JEP

vitsi teitä. maistuuko tuosta maryn öljystä se kookos läpi? miltä maistuu seesamöljy? ja jos siihen laitetaan vielä extra virginoa, olkoon kuinka hyvän makuista tahansa, ni epäilen että sotku on oksettavaa. Olkoonkin kuinka ihanaa vain rasvahapoiltaan... Mulla menee tuo oliivi joissain ruuissa missä voin sen maun peittää, mutta esim. majoneesi siihen on jotain äklöttävää. ja entisessä luulossa olen tehnyt sitä myös kylmäpuristettuun rypsiin, ihan sanoin kuvaamatonta.

_________________
Baltazar ei muistanut mitään. Hän ei nimittäin ollut syönyt joka-aamuista kananmunaansa. Munia ei ollut seuraavanakaan aamuna, Baltazarin aivot menivät aivan solmuun!

Seesamiöljy lienee paahtamatonta, kirkasta. Sen öljy on erittäin kuutosvoittoista, joten en ymmärrä sen bulkkikäytön autuutta. Kiinassa ja Koreassa seesamiöljy tehdään paahdetuista seesaminsiemenistä ja sitä käytetään vain joitakin pisaroita mausteena! Se onkin voimakkaan makuista, tumman ruskeaa ja näin käytettynä oikein herkullista.

_________________
Karppaus kannattaa: Kymmenen vuotta virkeyttä ja painonhallintaa, ilman tarpeettomia ruokarajoitteita.

blogi: http://mirkankysymyksia.blogspot.com/

^Samaa olen ihmetellyt joskus minäkin, kun aihe on ollut jossain toisessa yhteydessä esillä täällä. Tää Maryn öljy tuli eteen ekaa kertaa 'Syö rasvaa ja laihdu' -kirjassa.

_________________
“It's not the destination so much as the journey, they say.
~ Captain Jack Sparrow"

Siinä lukee, että seesamiöljyssä on jotain ainutlaatuisia antioksidantteja ja sen takia sitä suositellaan siinä kookosöljykirjassa.

Se maryn öljysekoitus maistuu ihan kammottavalta majoneesissa, en suosittele.

Kokeilkaa oikeasti tehdä käsin sitä majoneesia, varsinkin oliiviöljy muuttuu tosi kitkeräksi, jos tekee koneella sen majoneesin.